Una dintre cele mai simple modalități de a adăuga aromă orezului este schimbarea apei de gătit în bulion de pui. Pentru început, alegeți între orez alb și brun. Apoi alege condimente. Pregătiți orezul cu bulion de pui după cum doriți. Pentru ca felul de mâncare să fie delicios, important este că proporțiile orezului și bulionului sunt pe măsură.
Ingrediente
orez alb condimentat
- 1 1/2 căni de orez alb cu bob lung.
- Sare și piper negru măcinat.
- 2 1/2 cani de brută de pui.
- 1 lingura de patrunjel tocat pentru a decora.
Face între 3 și 5 porții.
Orez brun gustos
- 1 linguriță de ulei de măsline.
- 1 cană de orez brun cu bob lung.
- 1 1/2 căni de bulion de pui.
- 1 cana de apa.
- ¼ linguriță de sare grosieră.
- ¼ cană de pătrunjel tocat (opțional).
Face 5 porții.
pași
Metoda 1 din 2: Prepararea unui orez alb condimentat
Pasul 1. Puneți orezul, bulionul de pui, sarea și piperul într-o tigaie
Puneți o oală de 2 l pe foc. Adăugați o ceașcă și jumătate de orez alb cu bob lung și două căni și jumătate de brută de pui. Se adaugă sare și piper după gust.
Pentru ca orezul să fie și mai gustos, sotează o șalotă mărunțită în două linguri de unt la foc mediu în tigaie înainte de a adăuga orezul
Pasul 2. Aduceți bulionul la fierbere ușoară la foc mediu
Apoi puneți căldura la temperatura medie ridicată, astfel încât bulionul să facă bulele. Păstrați vasul descoperit, astfel încât să puteți urmări bulionul. În cele din urmă, reduceți focul și lăsați bulionul să clocotească ușor.
Pasul 3. Acoperiți tigaia și gătiți orezul timp de 15 până la 17 minute
Puneți capacul strâns pe tigaie și gătiți orezul fără capac. Astfel, fasolea va absorbi bulionul și aburul fără a pierde umezeala.
Dacă continuați să vedeți bulion în tigaie după 17 minute, acoperiți-l din nou și gătiți orezul încă două-trei minute
Pasul 4. Se lasă orezul cu o furculiță și se ornează cu pătrunjel proaspăt
Opriți focul și descoperiți tigaia. Dacă aveți cimbru sau usturoi în orez, îndepărtați-le cu o furculiță sau cu un clește. Apoi aruncați fasolea cu furculița și presărați o lingură (3 g) de pătrunjel tocat pe orez înainte de a servi.
Refrigerați resturile într-un recipient etanș până la patru zile. În timp, fasolea se va usca
Metoda 2 din 2: Prepararea unui orez brun gustos
Pasul 1. Soteți orezul timp de cinci minute pentru a-i da un gust mai maroniu
Într-o cratiță, încălziți o linguriță de ulei de măsline la foc mediu. Înclinați cu grijă tigaia, astfel încât uleiul să acopere întregul fund. Adăugați o ceașcă de orez brun cu bob lung și gătiți timp de cinci minute pentru a da boabelor un gust de nucă.
- Se agită ocazional tigaia pentru a prăji orezul uniform.
- Treceți peste acest pas dacă nu doriți să prăjiți orezul.
Pasul 2. Adăugați bulion de pui, apă și sare
Puneți în tigaie o ceașcă și jumătate de bulion de pui, o ceașcă de apă și 1/4 linguriță de sare de rocă. Pentru ca puiul să aibă un gust mai puternic, înlocuiți apa cu mai mult bulion.
Puteți folosi fie bulion de casă, fie industrializat
Variație:
Pentru a găti orezul în vasul de gătit sau în oala sub presiune, puneți orezul fierte în recipient împreună cu celelalte ingrediente. Închideți tigaia și porniți-o în modul „orez” sau „gătit”.
Pasul 3. Se fierbe bulionul la foc mare
Lăsați vasul neacoperit pentru a fi cu ochii pe lichid. Nu este necesar să amestecați orezul deocamdată.
Pasul 4. Acoperiți tigaia și gătiți orezul la foc mediu mic timp de 40 de minute
Puneți capacul strâns pe tigaie și coborâți focul până când bulionul începe să baloneze ușor. Gatiti orezul cu tigaia acoperita 40 de minute.
Nu descoperi tigaia. În caz contrar, aburul va scăpa și orezul va fi dur
Pasul 5. Opriți focul și lăsați orezul să se odihnească timp de zece minute
După ce orezul a crescut și toată apa a răsărit, opriți focul. Țineți vasul acoperit și lăsați orezul să se odihnească timp de zece minute.
Orezul va termina de gătit în aceste zece minute. Dacă omiteți acest pas, ar putea fi lipicios sau moale
Pasul 6. Se lasă orezul cu o furculiță și se ornează cu pătrunjel
Descoperiți tigaia cu mâinile înmănușate și folosiți o furculiță pentru a slăbi orezul. Pentru a adăuga o notă de prospețime orezului, adăugați 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.