Dacă vă place cârnații la micul dejun, vă va plăcea weisswurst, un cârnat alb tipic regiunii bavareze germane. Deoarece weisswurst este fabricat fără conservanți sau nitrați, trebuie să-l gătiți imediat ce îl cumpărați. Pregătiți-l în mod tradițional gătind cârnații cu apă și sare. Dacă vrei să îi dai o aromă mai fumurie, gătește-l pe un grătar și presară-l cu bere. Pentru a crea o masă completă, prăjiți weisswurst și gătiți-o cu ceapă feliată, varză murată și măr.
Ingrediente
Weisswurst Stil bavarez la cuptor
- pătrunjel weisswurst;
- Apă;
- Sare.
Dimensiunea porției variază.
Weisswurst la grătar
- Cârnați Weisswurst;
- Berea bavareză sau de grâu.
Dimensiunea porției variază.
Weisswurst prăjit cu bere
- 450 g weisswurst;
- 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal;
- 2 cepe;
- 3 căni (450 g) de varză murată bine drenată;
- 2 cani (470 ml) de bere;
- 2 mere verzi;
- Nucșoară măcinată după gust;
- Sare și piper negru după gust.
Face patru porții.
pași
Metoda 1 din 3: Gătit Weisswurst clasic bavarez
Pasul 1. Se fierbe apa cu sare
Așezați o oală pe aragaz și umpleți-o până la jumătate cu apă. Adăugați câteva vârfuri generoase de apă și porniți focul la mare, încălzind apa până la barbotare.
Oala trebuie să aibă o capacitate de cel puțin 2 litri
Pasul 2. Adăugați cârnați și reduceți căldura
Păstrați căldura scăzută și adăugați cât mai mulți cârnați în apă doriți. Apa ar trebui să clocotească ușor.
Pasul 3. Se fierbe weisswurst-ul timp de zece minute
Lăsați tigaia neacoperită și fierbeți cârnații până se încălzește complet, ceea ce ar trebui să dureze zece minute.
Multor oameni nu le place să străpungă cârnații, dar puteți introduce un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura. Weisswurst ar trebui să atingă 80 ° C
Pasul 4. Scoateți și serviți clasicul weisswurst bavarez
Opriți focul și transferați cârnații fierți într-un castron mare. Se toarnă puțină apă sărată din tigaie în vasul cu cârnații. Lasă oaspeții să se ajute singuri și să-l servească cu muștar dulce, un covrig mare și o bere bavareză.
Puteți tăia și curăța exteriorul weisswurst-ului sau îl puteți mânca în mod tradițional tăind capetele și aspirându-l din carcasă
Metoda 2 din 3: Grătarul weisswurst
Pasul 1. Determinați dacă weisswurst-ul dvs. este crud sau pre-gătit
Întrebați măcelarul dacă cârnații pe care îi cumpărați trebuie să fie gătit complet sau doar reîncălziți. Dacă cumpărați weisswurst ambalat, citiți instrucțiunile de gătit pentru a determina dacă trebuie să le gătiți bine.
Pasul 2. Încălziți cârnații pe grătar dacă este gătit în prealabil
Deoarece multe weisswurst-uri ambalate vin pre-fierte, așezați-le direct pe un grătar la temperatura medie. Acoperiți și coaceți până se fierbe. Întoarceți cârnații ocazional, coaceți timp de 15 până la 20 de minute și serviți fierbinte.
Evitați să pătrundeți carcasa cârnaților cu o furculiță, cuțit sau clești, astfel încât lichidele delicioase din interior să nu se scurgă
Pasul 3. Coaceți weisswurst crud la temperatură medie sau scăzută
Pregătiți grătarul cu gaz sau cărbune. Periați grătarul cu ulei vegetal, astfel încât cârnații să nu se lipească. Apoi puneți weisswurst-ul pe grătar la foc indirect. Acoperiți și coaceți până atingeți 60 ° C. Întoarceți cârnații frecvent și presărați-i cu puțină apă sau bere, astfel încât să se rumenească uniform și să nu se crape.
Pasul 4. Lăsați weisswurstul să se odihnească și să servească
Scoateți cârnații prăjiți de pe grătar și transferați-i într-o farfurie. Puneți folie de aluminiu peste ele și lăsați-le să stea timp de cinci minute. Weisswurst va termina de gătit pe farfurie și apoi îl puteți servi fierbinte.
Păstrați ceea ce a rămas într-un recipient sigilat la frigider timp de trei până la patru zile
Metoda 3 din 3: Prăjirea Weisswurst cu bere
Pasul 1. Sote cârnații timp de două până la patru minute
Puneți o lingură (15 ml) de ulei vegetal într-o tigaie mare și porniți focul mediu sau mare. Apoi adăugați 450 g weisswurst într-un singur strat. Soteți și rotiți cârnații frecvent până când sunt rumenii la exterior, ceea ce ar trebui să dureze două până la patru minute.
- Folosiți o tigaie cu un diametru de cel puțin 30 cm.
- Evitați să gătiți prea mult weisswurst, deoarece acesta va termina de gătit în cuptor.
Pasul 2. Feliați ceapa și scurgeți varza murată
Curățați două cepe și folosiți un cuțit ascuțit pentru a le tăia în felii subțiri. Apoi luați trei căni (450 g) de varză murată și puneți-o într-o sită fină peste o chiuvetă. Apăsați conținutul astfel încât lichidul să se scurgă bine.
Pasul 3. Combinați weisswurstul, ceapa, varza murată și berea în tigaie
Scurgeți cu grijă și turnați uleiul fierbinte din tigaie. Pătrunjelile ar trebui să fie în continuare într-un singur strat. Întindeți ceapa feliată și varza murată uniform peste weisswurst. Apoi turnați două căni (470 ml) de bere în amestec.
Puteți folosi orice bere de grâu sau în stil bavarez
Pasul 4. Gatiti timp de 15-20 de minute
Acoperiți tigaia și porniți focul mediu. Lăsați amestecul să gătească până când cârnații sunt bine prăjiți și ceapa este moale, ceea ce durează 15 - 20 de minute.
Dacă nu aveți un capac pentru tigaie, puneți o tigaie deasupra pentru a o acoperi
Pasul 5. Adăugați mere feliate și condimentați vasul
Scoateți centrul a două mere verzi și tăiați-le felii în bucăți de 1 cm. Apoi adăugați feliile în tigaie cu cârnați și presărați nucșoară măcinată, sare și piper după gust.
Pasul 6. Acoperiți și gătiți vasul încă două minute
Puneți capacul înapoi pe tigaie și gătiți amestecul la foc mediu până când merele se înmoaie ușor, ceea ce ar trebui să dureze două minute. Apoi opriți focul și serviți cârnații fierți cu ceapă, varză murată și măr cât încă fierbinte.