Drojdia este ciuperci utilizate pe scară largă în gătitul din întreaga lume. Acestea reprezintă o parte fundamentală în producția de pâine, vin și bere. Unele soiuri pot fi utilizate ca suplimente nutritive și o sursă plăcută de vitamina B, seleniu și crom. Drojdia este comercializată atât proaspătă, cât și uscată, aceasta din urmă necesitând o manipulare specifică. Din fericire, activarea drojdiei uscate este destul de ușor de făcut.
pași
Pasul 1. Determinați tipul de drojdie pe care îl aveți
Drojdia uscată se vinde în două tipuri de soiuri: instant și activ. Dacă aveți drojdie instantanee (sau drojdie), nu este nevoie să o activați. Doar adăugați la celelalte ingrediente uscate. Dacă aveți drojdie uscată activă, procesul de activare îi îmbunătățește performanța.
Pasul 2. Setați cantitatea adecvată de drojdie
Consultați-vă rețeta pentru a măsura cantitatea de drojdie uscată necesară.
Pasul 3. Umpleți un recipient cu puțină apă caldă
Temperatura trebuie să fie între 37 și 43 de grade Celsius. Dacă apa este prea rece, drojdia nu se va „trezi”. Dacă este prea cald, ar putea muri. Nu utilizați mai multă apă decât necesită prescripția dumneavoastră.
Pasul 4. Adăugați un vârf de zahăr în apă
Se amestecă până se dizolvă. Acest lucru va oferi niște alimente pentru ciuperci, stimulând metabolismul acestora. Dacă nu aveți zahăr, funcționează bine și puțină melasă. Un vârf de făină va face și el.
Pasul 5. Se toarnă drojdia în apa cu zahăr
Se amestecă energic până când nu vedeți boabe de drojdie în apă. Acoperiți recipientul cu un prosop, deoarece drojdiile funcționează cel mai bine pe întuneric.
Pasul 6. Lăsați-l să stea timp de 1 până la 10 minute
Acest proces se numește „degustarea” drojdiei. Înseamnă să acordați drojdiei puțin timp pentru a metaboliza zahărul și a începe să se înmulțească. Un minut sau 2 este suficient pentru majoritatea scopurilor. Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat o drojdie foarte activă, așteptați aproximativ 10 minute și verificați amestecul. Dacă apa are o spumă cu bule pe suprafață, drojdia este sănătoasă și funcționează.
Pasul 7. Adăugați soluția la ingredientele uscate
Terminați rularea rețetei conform planificării.
Dacă utilizați drojdie de bere uscată, urmați aceiași pași descriși mai sus. Alternativ, puteți pune drojdia uscată direct în mustul de bere. Cu toate acestea, există riscul de a ucide drojdia dacă temperatura nu este optimă
Pasul 8. Gata
sfaturi
Drojdia activă uscată are o durată de valabilitate de aproximativ doi ani. După aceea, drojdiile probabil nu vor răspunde dacă încercați să le activați
Observații
- Nu folosiți drojdie de pâine pentru a face bere. Drojdia de pâine are de obicei culturi de lactobacili, ceea ce va da berii dvs. un gust acru.
- Rețineți că nomenclaturile pentru drojdie sunt destul de confuze. În magazine puteți găsi „drojdie de mașină de pâine”, „drojdie cu creștere rapidă”, „drojdie instant”, „drojdie uscată activă”, printre altele. Din păcate, aceste nume nu sunt utilizate în același mod în rândul tuturor producătorilor.