Cum să pregătiți un homar înghețat: 11 pași

Cuprins:

Cum să pregătiți un homar înghețat: 11 pași
Cum să pregătiți un homar înghețat: 11 pași

Video: Cum să pregătiți un homar înghețat: 11 pași

Video: Cum să pregătiți un homar înghețat: 11 pași
Video: Cum se prepară laptele praf | Formula Aptamil 1+ 2024, Martie
Anonim

Un homar întreg este un fel de mâncare fină în multe zone ale lumii. Uneori puteți cumpăra acest fruct de mare congelat, iar gătitul nu este un proces atât de dificil. Există multe abordări diferite pe care le puteți folosi pentru a face felul de mâncare delicios.

pași

Partea 1 din 3: Alegerea celui mai bun homar

Gatiti cozile de homar congelate Pasul 2
Gatiti cozile de homar congelate Pasul 2

Pasul 1. Cumpărați un homar care nu a fost dezghețat niciodată

Vedeți dacă a fost opărită înainte de a fi introdusă în congelator și dacă a fost depozitată la o temperatură extrem de scăzută, în jurul valorii de -18 ° C.

  • Uneori nu veți dori să gătiți homar imediat. A se păstra într-un sac congelator cu vid. În acest fel, poate rămâne până la un an în congelator.
  • De asemenea, puteți cumpăra un homar decongelat, dar procesul de gătire în viață este diferit.

Pasul 2. Alegeți un homar înghețat de calitate

Puteți cumpăra două tipuri diferite de coadă de homar, apă caldă sau apă rece. Acestea variază ca aromă și calitate. Puteți cumpăra cozi de gheață congelate sau gheare.

  • Cozile de apă fierbinte nu sunt la fel de gustoase pe cât carnea se poate înmoaie. Aceștia provin din America Latină, Caraibe și Florida (SUA). Cozile din Caraibe au puncte și dungi galbene.
  • Carnea din cozi de apă rece este mai de dorit. Este mai alb și mai moale, dar poate fi și mai scump. Homarii cu apă rece provin de obicei din Africa de Sud, Noua Zeelandă și Australia. Dacă magazinul nu știe de unde au venit cozile, acestea sunt probabil cel mai ieftin soi de apă caldă.
  • Ghearele congelate conțin mai puțină carne și nu sunt la fel de dorite ca și cozile. Le puteți găsi în secțiunea de alimente congelate din supermarketuri.
  • Evitați să cumpărați cozi de homar cu puncte gri sau negre. În aceste cazuri, animalul a murit probabil în timpul procesului.

Pasul 3. Cumpărați suficient

Este important să știți câte persoane servește un homar, astfel încât să aveți suficientă mâncare pentru toată lumea. Cozile, în special, sunt cărnoase.

  • De asemenea, să știți că diferitele culturi au preferințe diferite atunci când vine vorba de gătit acest fel de mâncare. De exemplu, în Canada tinde să fie gătit mai mult decât în Franța.
  • În general, sunt necesare 450 până la 675 g de homar pentru ca fiecare persoană să fie servită. Puteți găti cozi congelate sau gheare.

Partea 2 din 3: Pregătirea homarului care trebuie gătit

Pasul 1. Decongelați cozile de homar

Este esențial să dezghețați cozile sau ghearele înainte de a le găti. În caz contrar, este probabil ca carnea să fie prea dură.

  • Este o idee bună să lăsați homarul să se dezghețe aproximativ 24 de ore în frigider înainte de a fi gătit, sau cel puțin peste noapte. O modalitate bună de a o dezgheța mai repede este să o puneți într-o pungă de plastic, apoi să puneți punga într-o tigaie umplută cu apă și să puneți totul în frigider. Poate fi necesar să schimbați apa cel puțin o dată.
  • Dacă vă grăbiți, puteți dezgheța puțin cozile în cuptorul cu microunde înainte de a le găti. În timp ce această soluție este mai bună decât gătirea cozilor înghețate, nu este la fel de bună ca dezghețarea bucăților mai lent. Este o idee proastă să dezgheți homarul în apă caldă sau la temperatura camerei. Ghearele trebuie de asemenea dezghețate înainte de gătit.
Coaceți cozi de homar Pasul 6
Coaceți cozi de homar Pasul 6

Pasul 2. Tăiați coaja cozii

După decongelare și înainte de gătire, tăiați coaja în mijlocul spatelui cozii cu foarfece.

  • Pentru a face acest lucru, așezați vârful foarfecelor între carnea de homar și cochilie, lăsând înotătoarea coadă la locul său. Ridicați carnea prin fanta pe care ați creat-o peste cochilie.
  • O altă metodă este de a începe de la coadă și a îndepărta coaja interioară moale a homarului. Atunci aruncă-l. Îndoiți coada înapoi. Dacă rupeți unele dintre îmbinările din învelișul exterior, homarul nu se va îndoi în timp ce este gătit.

Partea 3 din 3: Alegerea metodei de gătit

Pasul 1. Fierbeți cozile de homar înghețate

Fierberea homarului este una dintre cele mai frecvente modalități de a-l găti. Începeți prin fierberea apei într-o oală. Ar trebui să existe suficient lichid pentru a acoperi toate cozile.

  • Pentru fiecare litru de apă, adăugați o lingură de sare. Puneți cozile dezghețate în apă și acoperiți tigaia. Fierbeți timp de cinci minute pentru fiecare coadă de 110 g și încă un minut pentru fiecare 30 g suplimentar de homar pe care îl gătiți.
  • Scoateți homarul din apa fierbinte și puneți-l în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Scoateți apa din homar. Va fi gata să slujească. Veți ști că felul de mâncare este gata când cojile sunt roșii și strălucitoare, iar carnea este fragedă atunci când este împinsă cu o furculiță.

Pasul 2. Grătiți cozile dezghețate.

Rețineți că grătarul în cuptor este un proces foarte rapid, așa că țineți cont de homar pentru a nu-l arde.

  • Aranjați cozile de homar într-o tigaie pentru grătar. Așezați-le cu coaja în sus și fierbeți-le doar aproximativ patru minute. Lăsați carnea de homar la aproximativ 25 cm de foc.
  • Dacă grăbiți cozi foarte mari, ar fi mai bine să le tăiați pe lungime pentru a face două porțiuni din fiecare. Întoarceți-le, untați și grătiți cealaltă parte pentru încă cinci minute. Servi.

Pasul 3. Aburi homarii.

O modalitate sănătoasă de a găti acest fruct de mare este aburită. Pentru a face acest lucru, începeți prin așeza 1 cm de apă într-o tigaie cu 1 lingură de sare și aceeași măsură de oțet.

  • Acum pune homarii în tigaie. Acoperiți recipientul și aburiți timp de 15 minute pentru un homar de 450g. Pentru fiecare 450g de homar în plus, adăugați cinci minute de gătit.
  • De asemenea, puteți aburi homarii punându-i pe un grătar. Se fierbe aproximativ 2 centimetri de apă într-o oală sub grătarul unde este homarul. Aburiti 10 minute pentru fiecare 450 g de homar.

Pasul 4. Faceți un homar braconat

Această procedură permite ca aroma să iasă în evidență, mai ales atunci când se adaugă ierburi și alte condimente în apă.

  • Pentru a face homar pocat, pregătiți lichidul într-o cratiță adăugând lămâie, arpagic, ceapă și țelină în puțină apă. A fierbe.
  • Într-o a doua tigaie, fierbeți apa și așezați homarul acolo timp de un minut sau două. Scoateți apoi homarul din apa clocotită și puneți-l în lichidul pregătit în prealabil. Acoperiți bine tava. Aduceți homarul la fierbere, dar nu fierbeți.
  • Veți ști că este gata când o antenă sau un picior mic se desprinde ușor atunci când este tras.

Pasul 5. Pregătiți un grătar de homar.

Pentru a face acest lucru, găsește crucea situată pe ceafă și străpunge-o cu un cuțit greu. Tăiați partea din spate a cozii, împărțind homarul pe lungime.

  • Așezați homarul pe grătar. Partea rece a acestuia ar trebui să rămână jos timp de aproximativ opt până la 10 minute. Nu este nevoie să te întorci.
  • Înainte de grătar, unt sau ulei de măsline pe homar. De asemenea, puteți freca cozile cu o scobitoare metalică înainte de a le face la grătar.

Pasul 6. Coaceți homarul.

Dacă gătești gheare dezghețate în loc de cozi, le poți prăji. Mai întâi, încălziți cuptorul la 205 ° C.

  • Alătură-te ghearelor. Înfășurați-le în folie de aluminiu și așezați-le pe o foaie de copt. Le vei coace timp de aproximativ 10 minute.
  • Ghearele vor fi gata când vor fi roz. Multe supermarketuri au gheare de homar în secțiunea de alimente congelate.

sfaturi

  • Gătitul homarului este un proces foarte rapid și ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute. Decongelarea, însă, necesită timp; prin urmare, planificați înainte.
  • Folosirea sării de mare în apă clocotită în loc de sare de masă obișnuită îi va da homarului mai multă aromă.
  • Cel mai rapid și mai simplu mod de a găti homar congelat este prin fierberea acestuia.

Recomandat: