Fileul de ton este o alegere excelentă pentru cei cărora le place să mănânce pește în mesele lor. Dacă ați cumpărat file congelate sau le-ați găsit în congelator, dezghețați-le folosind frigiderul sau cuptorul cu microunde. Odată ce fileurile nu mai sunt înghețate, se sotează pe aragaz sau pe grătar pentru a face un prânz sau o cină gustoasă.
Ingrediente
File de ton prăjit
Face 2 porții.
- 2 file de ton.
- 2 linguri de sos de soia.
- 2 linguri de ulei de măsline.
- Sare si piper.
- Piper roșu.
Fileuri de ton la grătar
Realizează 4 porții.
- 4 file de ton de 110 g.
- 1/4 cana de patrunjel tocat.
- 2 crenguțe de tarhon fără tulpini.
- 2 catei de usturoi.
- 2 lingurite de coaja de lamaie.
- Sare si piper.
- 1 lingura de ulei de masline.
pași
Metoda 1 din 4: Dezghețarea în frigider
Pasul 1. Lăsați fileul de ton în pachet să se dezghețe
Peștele este adesea vândut în pungi de plastic sau în alte ambalaje din plastic. La dezghețarea tonului sau a altor pești, nu trebuie să despachetați. Fileul de ton se va dezgheța chiar și atunci când este înfășurat în plastic.
Pasul 2. Așezați fileul în frigider
Este foarte important să nu lăsați fileurile la temperatura camerei în bucătărie sau oriunde altundeva în casă. Peștele se strică ușor, iar frigiderul îl va dezgheța și îl va păstra la rece în același timp. Decongelarea la temperatura camerei dezghețează stratul exterior în timp ce stratul interior se strică.
Obțineți un termometru și vedeți dacă frigiderul dvs. este la 5 ° C sau mai puțin. Aceasta este temperatura potrivită pentru dezghețarea peștilor
Pasul 3. Lăsați fileul de ton la frigider peste noapte
Chiar dacă fileul durează doar câteva ore pentru a se dezgheța, cel mai bine este să vă asigurați că este complet dezghețat înainte de gătit. Dacă pleci toată noaptea îți oferă suficient timp pentru ca acest lucru să se întâmple.
Nu lăsați fileul în frigider mai mult de 24 de ore. Cu cât rămâne mai mult acolo, cu atât sunt mai mari șansele de a se strica
Pasul 4. Scoateți fileul de ton din frigider a doua zi
Acum, că ai așteptat să se dezghețe toată noaptea, îl poți scoate din frigider. Luați fileul din pachet și aruncați o privire pentru a vă asigura că nu mai există gheață sau pete înghețate.
Metoda 2 din 4: Utilizarea cuptorului cu microunde pentru dezghețare
Pasul 1. Se cântărește fileul pe o scală alimentară
Majoritatea manualelor cu microunde au instrucțiuni despre cum să dezghețați diferite tipuri de alimente. De obicei, primul pas este cântărirea fileului de ton. Așezați-l pe cântarul de bucătărie sau pe o foaie de prosop de hârtie înainte de a-l pune pe cântar.
Notați greutatea fileului pe o bucată de hârtie sau telefon mobil
Pasul 2. Puneți cuptorul cu microunde pe setarea de dezgheț și introduceți greutatea fileului
Dacă cuptorul cu microunde nu cere greutatea fileului de ton, decongelați la intervale de cinci minute. Dacă cere greutatea, vă va spune cât timp trebuie să dezghețe peștele.
Pasul 3. Aruncați o privire la fiecare cinci minute pentru a vedea dacă puteți plia filetul
După cinci minute, scoateți peștele din cuptorul cu microunde și aplicați o presiune ușoară pentru a-l plia. Dacă este încă prea greu, puneți-l la loc în cuptorul cu microunde pentru încă cinci minute.
- Întoarceți peștele după primele cinci minute. Scopul este ca fileul să fie dezghețat complet, pentru a facilita gătitul.
- Nu vă faceți griji dacă puteți îndoi peștele, dar este încă foarte rece sau înghețat. De îndată ce se pliază ușor, peștele este dezghețat.
Metoda 3 din 4: Etanșarea fileului de ton
Pasul 1. Presară sosul de soia, uleiul, sarea și piperul pe file
Așezați fileurile de ton pe o farfurie curată. Adăugați două linguri de sos de soia și o lingură de ulei de măsline deasupra. Apoi presară sare și piper pe file.
- Intinde condimentele bine dupa ce le asezi pe file.
- Sarea și piperul sunt după gust. Adăugați puțin piper de cayenne dacă doriți să îi dați o aromă distinctivă.
Pasul 2. Marinează fileurile într-o oală sau o pungă de plastic
Așezați fileurile într-o oală mare sau într-o pungă de plastic cu fermoar. Puteți marina peștele timp de 10 minute dacă vă grăbiți. Dacă ai timp, lasă o noapte întreagă.
Lăsându-l peste noapte, se asigură că fripturile vor fi foarte gustoase la servire
Pasul 3. Încălzește o tigaie mare la foc mediu spre mare până când este fierbinte
Puneți o lingură de ulei de măsline în tigaie și lăsați-o să se încălzească câteva minute. Nu-l lăsați să se încălzească prea mult, altfel fileurile vor arde ușor când vor intra în tigaie.
Pasul 4. Adăugați fileuri și sigilați
Sigilați timp de două minute și jumătate pe fiecare parte pentru a le lăsa în cusături. Sigilați timp de două minute pe fiecare parte pentru a o face rară sau trei minute pentru a o face bine făcută.
Pasul 5. Tăiați fileurile în felii de 1 sau 2 cm și serviți
Luați un cuțit ascuțit și tăiați fripturile în bucăți de dimensiunea sugerată. Le puteți servi cu arpagic sau peste o salată.
Dacă doriți să păstrați resturile, dați-le la frigider și consumați în termen de trei zile
Metoda 4 din 4: fileuri de ton la grătar
Pasul 1. Se pasează usturoiul și se adaugă sare și piper în file
Puneți fileurile de ton pe o farfurie. Tăiați căței de usturoi și frecați peștele. Se adaugă sare și piper după gust, pentru condimente.
Dacă doriți o notă suplimentară, adăugați piper Cayenne
Pasul 2. Puneți filetele în pungi de plastic cu fermoare și adăugați coaja de lămâie
Deschideți pungile de plastic cu fermoar și așezați fileurile în interior. Adăugați două linguri de coajă de lămâie și închideți pungile. Agitați pungile pentru a răspândi coaja pe pește.
Dacă preferați, deschideți pungile de plastic pe o masă sau pe altă suprafață de același tip și frecați așchii în file
Pasul 3. Deschideți pungile de plastic și puneți ulei pe fileuri
Puneți o lingură de ulei de măsline în fiecare pungă de plastic și îndepărtați excesul de aer înainte de a resigila. Se agită pentru a răspândi uleiul peste pește.
Pasul 4. Așezați fileurile de ton la frigider pentru a le marina peste noapte
Lăsați fileurile în pungile de plastic resigilabile și puneți-le la frigider pentru a le marina peste noapte. Acest lucru asigură că coaja de lămâie va conferi multă aromă peștelui.
Scoateți fileurile de ton din frigider a doua zi dimineața înainte de a încălzi grătarul
Pasul 5. Aprindeți grătarul și lăsați-l să se încălzească timp de 15 până la 20 de minute
Grătarele pe gaz sunt ușor de conectat, doar păstrați capacul deschis atunci când aprindeți focul. Dacă al tău este cărbune, nu folosești lichid de brichetă, astfel încât să nu primească gustul substanțelor chimice în alimente. Folosiți o brichetă pentru a aprinde cărbunii.
- Grătarele pe gaz au nevoie de 10 minute pentru a se încălzi bine. Cărbunele are nevoie de 20.
- Brichetele pentru grătar sunt ușor de găsit în hipermarketuri, magazine de grătar sau chiar în măcelării.
Pasul 6. Puneți fileurile de ton pe grătar
Scoateți-le din pungile de plastic înainte de a le așeza pe grătar. Grătiți pe o parte până când culoarea roșie a peștilor începe să devină bej. Întoarceți cealaltă parte și grătiți din nou până când apare doar o mică culoare roz pe lateral.
Când părțile laterale sunt aproape toate bej, fileul este deja la grătar
Pasul 7. Serviți tonul
Puteți lua fileurile de ton cu o salată sau cu sosul preferat. Arpagicul merge de asemenea bine cu tonul.