Laptele praf are un gust diferit de laptele proaspăt. Există trucuri pentru a îmbunătăți gustul și a-l apropia de laptele UHT, inclusiv pentru a-l încărca prin restabilirea conținutului de grăsimi și adăugarea de zahăr și alte substanțe. Cu toate acestea, dacă nu aveți un frigider, preferați să consumați lapte UHT sau amestecați-l cu lapte praf.
pași
Metoda 1 din 3: Amestecarea laptelui praf cu laptele UHT
Pasul 1. Alegeți laptele praf
Cel mai frecvent este instant, mai ușor de diluat și mai gustos decât non-instant. Există, de asemenea, lapte praf integral, care are un gust mai puternic și poate că nu trebuie deloc fortificat, dar are o durată de valabilitate mai scurtă.
- În Brazilia, organismele responsabile cu regularizarea și calitatea laptelui praf sunt ANVISA și Inmetro.
- Există mai multe mărci de lapte praf integral și pot fi găsite pe orice piață și pe internet.
Pasul 2. Reconstituie laptele praf
Începeți prin diluarea acestuia cu apă rece, urmând recomandările de pe ambalaj; o altă opțiune este utilizarea unui litru de apă pentru a face aproximativ 960 ml de lapte:
- Se amestecă 1⅓ cani (315 ml) de lapte instantaneu cu 2 cani de apă rece până se dizolvă.
- Adăugați 2 căni (500 ml) de apă și amestecați până se omogenizează.
- Lăsați-l să stea câteva minute și amestecați din nou.
- Pentru laptele praf obișnuit, dizolvați-l în puțină apă fierbinte înainte de a adăuga cea rece și utilizați ¾ dintr-o ceașcă (175 ml) de lapte praf.
Pasul 3. Se amestecă cu lapte integral
Adăugarea de lapte degresat la aceeași cantitate de lapte integral va duce la lapte semidegresat, dar dacă vă îngrijorează data expirării, rămâneți cu UHT; închis, poate dura până la șase luni la temperatura camerei. Pe de altă parte, dacă problema este banii, cumpărați lapte praf obișnuit și restaurați-l în funcție de bugetul dvs.
Nu tuturor le place gustul laptelui UHT, deoarece este mai dulce decât laptele obișnuit
Pasul 4. Se răcește laptele
Laptele praf are un gust mai bun după ce este rece, fie cu apă sau cu lapte proaspăt. Înfășurați recipientul într-un prosop umed și păstrați-l într-un loc răcoros dacă nu aveți un frigider.
Lăsați laptele să stea peste noapte și amestecați-l din nou dacă nu îl puteți dizolva complet și se formează pelete. Acestea apar atunci când laptele praf este vechi sau prost depozitat. Cu toate acestea, laptele neinstantat formează pelete chiar și atunci când este proaspăt
Pasul 5. Salvați ce a mai rămas
Odată deschis, laptele praf trebuie păstrat într-un vas de sticlă sau metal cu capac, deoarece plasticul poate lăsa un miros neplăcut. Închideți borcanul și păstrați-l într-un loc uscat, departe de lumină.
În locuri foarte umede este o idee bună să o păstrați cu silice
Metoda 2 din 3: Restaurarea grăsimii din lapte praf
Pasul 1. Rehidratați laptele ca la pasul anterior
Pentru tipul degresat și instantaneu, amestecați 1 1/3 cani (315 ml) cu un litru de apă. Utilizarea unui blender este o idee bună, dar amestecarea manuală nu este o problemă.
Pasul 2. Se amestecă praful de ouă
Oul este un emulgator, adică ajută la amestecarea ingredientelor care nu s-ar lipi între ele; în acest caz, laptele degresat va fi mai gras și mai aromat. Pudra de ou este un ingredient excelent, deoarece are o durată lungă de valabilitate și poate fi consumată crudă. Se amestecă următoarele cantități în laptele reconstituit:
- Pentru a face un litru de lapte degresat, amestecați ¼ lingură (1,25 ml) de ou praf.
- Pentru a face lapte semidegresat, amestecați într-o jumătate de lingură (2,5 ml) de ou praf.
- Pentru a face lapte integral, amestecați o lingură (15 ml) de ou praf.
- În funcție de realitatea dvs. (deoarece acesta este un ingredient relativ dificil de obținut), amestecați între 3 g și 10 g lecitină de soia, astfel încât să nu aibă aroma puternică a oului.
Pasul 3. Folosiți un ulei vegetal neutru
Alegeți un ulei care are puțină sau deloc aromă, cum ar fi canola sau floarea-soarelui, și amestecați-l bine cu laptele. Se amestecă până când picăturile de ulei dispar. Suma va depinde de gustul dumneavoastră:
- Pentru laptele degresat, utilizați două linguri (10 ml) de ulei.
- Pentru laptele semidegresat, amestecați în patru linguri (20 ml) de ulei.
- Pentru laptele integral, folosiți două linguri (30 ml) de ulei.
- În Statele Unite (și pe internet) se vinde un praf de unt pentru uz culinar care poate fi folosit. Dacă aveți acces la acesta, utilizați puțin mai mult decât cantitățile menționate mai sus, deoarece este mai puțin dens decât uleiul. Această metodă nu a fost testată, încercați pe propriul risc.
Pasul 4. Agitați bine înainte de utilizare
În câteva ore, uleiul va începe să apară și va crește deasupra laptelui. Se agită bine vasul pentru a le amesteca din nou.
Adăugați puțin zahăr dacă are un gust ciudat. Pot fi folosite și alte arome
Metoda 3 din 3: Utilizarea altor arome cu lapte
Pasul 1. Folosește esență de vanilie
O picătură sau două de esență de vanilie într-un litru de lapte praf reconstituit va avea ca rezultat un gust mult mai bun.
Pasul 2. Se amestecă zahărul
Laptele praf conține la fel de mult zahăr ca și proaspăt, iar adăugarea unui pic mai mult va ajuta la mascarea gustului neplăcut. Puneți o linguriță în pahar sau faceți un ulcior de lapte îndulcit amestecând două linguri de zahăr într-un litru de lapte.
Siropul de ciocolată este chiar mai bun pentru asta
Pasul 3. Adăugați un vârf de sare
Credeți sau nu, puțină sare poate scoate celelalte arome fără să săriți laptele. Amestecă bine și fii surprins de dulceață.
Pasul 4. Înmuiați un morcov în lapte
Curățați și tăiați morcovul în bucăți mari. Puneți bucățile în lapte și lăsați-l să se răcească. Când vrei să-l bei, scoate doar morcovii. Acest lucru nu va face miracole, dar poate îmbunătăți ușor aroma.
sfaturi
- Laptele care a fost tratat termic la o temperatură scăzută este mai solubil și mai bine de băut. Cu toate acestea, laptele tratat la temperaturi medii și ridicate este mai bun pentru producerea pastelor. Din păcate, este foarte dificil pentru un pachet de lapte praf să aibă aceste informații.
- Laptele praf poate fi folosit în rețete la fel ca laptele proaspăt, folosind proporțiile menționate mai sus. La sfârșitul desertului, este rar ca oamenii să observe diferența dintre aceste ingrediente.
- Unii producători de lactate folosesc unt nesărat sau grăsime din lapte pentru a reconstitui laptele praf, dar acest lucru este extrem de dificil de realizat acasă; în primul rând, pentru că ar trebui să utilizați un mixer industrial puternic și în al doilea rând, pentru că ar trebui să amestecați totul la o temperatură de 50 ° C.