Cum să tăiați Lemongrass: 11 pași (cu imagini)

Cuprins:

Cum să tăiați Lemongrass: 11 pași (cu imagini)
Cum să tăiați Lemongrass: 11 pași (cu imagini)

Video: Cum să tăiați Lemongrass: 11 pași (cu imagini)

Video: Cum să tăiați Lemongrass: 11 pași (cu imagini)
Video: Cartofi dulci cu usturoi si parmezan la cuptor • reteta Bucataria Lidl 2024, Martie
Anonim

Lămâia este un ingredient important în bucătăria thailandeză și este inclusă în multe feluri de mâncare thailandeze populare. Puteți cumpăra pachete cu două sau trei tulpini de lemongrass la hipermarketuri, piețe stradale sau produse. Iarba în sine este aspră și groasă, deci trebuie pregătită într-un mod specific înainte de a fi folosită în bucătărie. Odată ce ați cumpărat lemongrass, nu vă va dura 15 minute să o preparați.

pași

Metoda 1 din 2: Tăierea și tăierea Lemongrassului

Image
Image

Pasul 1. Tăiați ultimul centimetru al tulpinilor cu un cuțit de bucătărie

Baza extremă a tulpinii de lemongrass este dură și fără gust. Pentru a-l scoate, așezați tulpina pe o scândură. Luați un cuțit de bucătărie (ascuțit, pentru a tăia alimentele) și îndepărtați ultimul centimetru al tulpinii. Baza este destul de dură, așa că va trebui să apăsați cuțitul în jos.

Aruncați baza după tăiere. Dacă preferați, puneți-l în grămada de compost din grădină

Image
Image

Pasul 2. Tăiați primii 15-20 cm din tulpini

Vârfurile de culoare verde închis ale tulpinilor de lemongrass sunt, de asemenea, dure și mestecate, pe lângă lipsa de aromă. Luați cuțitul și tăiați această parte a tulpinii. După ce ați îndepărtat baza și vârful, veți avea o tulpină verde pal de 12 până la 15 cm.

  • Unele fructe și legume vând lemongrass cu capetele deja tăiate. Dacă acesta este cazul, săriți peste acest pas.
  • Dacă tăiați capetele ierbii, le puteți salva pentru ceai.
Image
Image

Pasul 3. Împărțiți lămâia rămasă tăind-o de sus în jos

Aliniați lama cuțitului astfel încât să treacă vertical pe mijlocul tulpinii de lămâie, de sus în jos. Tăiați tulpina în jumătate apăsând ferm mai întâi pe vârful lamei și apoi pe extensie, astfel încât întreaga lamă să taie iarba. Rezultatul trebuie să fie două părți egale (jumătăți).

Încercați să faceți jumătățile cât mai uniforme, astfel încât lămâia să gătească uniform. Jumătățile nu trebuie să fie perfect egale, dar dacă una este mai mare decât cealaltă, va dura mai mult timp pentru a găti

Image
Image

Pasul 4. Apăsați degetul mare în mijlocul ierbii pentru a găsi punctele moi

Dacă te uiți în interiorul jumătăților de lemongrass care au fost tăiate, vei observa că au mai multe straturi de fulgi, la fel ca un arpagic. Doar cele mai moi părți ale citronalei sunt bune pentru gătit. Folosește-ți degetele pentru a le găsi.

De asemenea, apăsați degetul mare pe jumătate în tulpina tăiată, care este destul de groasă. Veți găsi că o mare parte din bază este prea greu de consumat

Image
Image

Pasul 5. Îndepărtați straturile exterioare groase și dure din lămâie

Luați cuțitul și îndepărtați părțile dure din miezul ierbii. Pe majoritatea tulpinilor, veți ajunge să tăiați aproximativ 5 cm. Scoateți straturile exterioare care sunt, de asemenea, dure și ușor de manevrat. În majoritatea cazurilor, va trebui să aruncați unul până la trei straturi exterioare de lemongrass.

Repetați acest proces pe cealaltă jumătate a tulpinii. Trebuie doar să luați aceeași cantitate din straturile medii și exterioare

Image
Image

Pasul 6. Tăiați lămâia rămasă în bucăți de 60 mm

Ce a mai rămas din iarbă ar trebui să fie moale și comestibil. Puneți una dintre jumătăți pe tablă și folosiți cuțitul pentru al tăia în bucăți mici. În loc să ridicați cuțitul și să îl mutați după fiecare tăietură, glisați doar lămâia sub el. Fiecare dintre piese trebuie să aibă o lungime de aproximativ 60-30 mm.

  • Tăiați și a doua lemongrass. Aveți grijă să nu vă tăiați degetele cu cuțitul.
  • În acest moment, lemongrass-ul este tăiat și gata pentru a fi folosit în rețeta dorită!
Tăiați Lemongrass Pasul 7
Tăiați Lemongrass Pasul 7

Pasul 7. Păstrați citronica tăiată la frigider timp de până la trei săptămâni

Dacă nu aveți de gând să mâncați toate citronele deodată, puneți restul de bucăți într-o pungă de plastic. Puneți punga de plastic în interiorul frigiderului, unde este vizibilă și nu veți uita. Lemongrass durează de obicei trei săptămâni, dar dacă tulpinile erau vechi când le-ați cumpărat, ar putea dura doar două săptămâni.

Dacă nu aveți o pungă de plastic pentru alimente, puteți înfășura lămâia rămasă în folie de plastic

Tăiați Lemongrass Pasul 8
Tăiați Lemongrass Pasul 8

Pasul 8. Îngheață lemongrass timp de până la șase luni pentru o utilizare ulterioară

Așa cum ați face pentru refrigerare, așezați bucățile tăiate într-o pungă de plastic etanșă. Păstrarea lemongrassului tăiat în congelator este o opțiune bună pentru cei care doresc să facă mai multe feluri de mâncare thailandeze în câteva luni și nu doresc să taie tot timpul.

Nu uitați să notați data pe care ați înghețat-o pe punga de plastic, astfel încât să nu uitați. Scrie, de exemplu: „Iarbă de lămâie tăiată 19.03.2020.”

Metoda 2 din 2: Alegerea tulpinilor de Lemongrass

Tăiați Lemongrass Pasul 9
Tăiați Lemongrass Pasul 9

Pasul 1. Miroase lemongrass pentru a alege cele mai parfumate

Cu cât mai multă aromă, cu atât mai multă aromă. Nu vă rușinați: luați un pachet și luați un miros bun, atât la bază, cât și la tulpină. Buchetele bune vor fi foarte aromate, cu un parfum care amintește de lămâie. Unii spun că lămâia proaspătă are un miros ușor de săpun.

Există piețe care vând tulpini tăiate de lemongrass. Treceți de la acel produs. O mare parte din aroma potențială a lămâii tăiate a fost deja pierdută

Image
Image

Pasul 2. Căutați tulpini cu o bază verde deschis și vârfuri verde închis

Baza unei tulpini de lemongrass seamănă puțin cu ceapa de primăvară. În cele mai sănătoase și mai gustoase tulpini, va avea o culoare alb verzuie. Când începe să se deschidă pentru a forma mai multe tulpini, culoarea verde ar trebui să se întunece. Acesta este un bun indicator că tulpina este proaspătă și aromată.

Dacă întreaga tulpină este verde pal, probabil că nu are prea multă aromă și probabil că se strică deja

Tăiați Lemongrass Pasul 11
Tăiați Lemongrass Pasul 11

Pasul 3. Găsiți tulpini strânse între ele și ferme la atingere

La lămâia sănătoasă, diferitele tulpini care cresc de la bază ar trebui să fie apropiate. Nu ar trebui să existe lacune vizibile între ele. Acesta este un semn de prospețime, adică indică faptul că gustul va fi bun.

Recomandat: