Data viitoare când decideți să preparați escalope de pui pentru prânz, luați în considerare crearea dvs. de la zero, mai degrabă decât să folosiți un soi pre-pregătit, congelat. Realizarea de scoici de pui este relativ ușoară. Vedeți cum:
Ingrediente
Face de la 4 la 6 porții:
- Patru piepturi de pui dezosate și fără piele de 175 de grame;
- 2/3 cană de pesmet;
- 1/3 cana de parmezan ras;
- 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt;
- 1/2 linguriță de sare
- O picătură de piper negru măcinat;
- 1 ou;
- 2 linguri de lapte
- O jumătate de cană de făină;
- De la 30 la 60 ml ulei de gătit pentru prăjit.
pași
Metoda 1 din 4: Realizarea pieselor
Pasul 1. Uscați puiul sub apă curgătoare
Uscați bucățile cu un strat dublu de prosoape de hârtie curate, absorbind umezeala până când carnea este uscată.
Uscarea puiului îndepărtează de pe suprafața sa cristalele de gheață și substanțele lipicioase
Avertizare:
Spălați-vă întotdeauna mâinile, ustensilele și suprafețele de lucru în apă caldă și săpună înainte de a lucra cu pui crud. Nu spălați puiul pentru a evita răspândirea germenilor în bucătărie!
Pasul 2. Țineți puiul pe tăbliță
Așezați mâna nedominantă pe suprafața pieptului de pui. Țineți un cuțit ascuțit în mâna dominantă, păstrând lama sa paralelă cu masa de tăiere.
Pentru a ușura tăierea cărnii, începeți cu cea mai dezghețată bucată din centru. Se poate folosi pui complet congelat, dar poate fi dificil de tăiat
Pasul 3. Feliați pieptul de pui pe orizontală
Tăiați o tăietură orizontală peste pui, începând de la capătul gros și continuând până la atingerea celui mai subțire capăt.
- Fiecare piesă trebuie să aibă o grosime între 1 și 2 degete.
- Nu toate tăieturile vor trebui să meargă pe toată lungimea pieptului de pui, dar toate vor trebui să aibă aceeași grosime.
- Repetați această procedură pe toți cei patru piept de pui.
Pasul 4. Păstrați tăieturile strânse între două straturi de folie de plastic
Așezați o bucată de plastic pe tăblița dvs. și așezați un strat bun de pui deasupra. Așezați o a doua foaie de folie de plastic deasupra bucăților de pui și strângeți-o bine, fără a lăsa plasticul să se încrețească.
Dacă credeți că plasticul este rău, puteți folosi în schimb hârtie cerată
Pasul 5. Alternativ, bateți puiul până când este plat
Puteți crea bucăți mai mari, mai plate, lovind carnea cu un dispozitiv de întârziere cu ciocane sau cu un sucitor.
- Așezați fiecare piept de pui deasupra unui strat de hârtie pergament întins pe un blat. Păstrați fiecare piept la doi centimetri distanță.
- Acoperiți puiul cu o altă foaie de hârtie pergament.
- Folosiți sucitorul sau capătul plat al unui dispozitiv de întărire a cărnii pentru a zdrobi puiul la bătăi egale. Începeți-vă munca din centrul cărnii.
- Continuați să bateți puiul până când fiecare bucată are grosimea de 1 până la 2 degete.
Metoda 2 din 4: Acoperirea puiului
Pasul 1. Se amestecă pesmetul, parmezanul, pătrunjelul, sarea și piperul
Folosiți o furculiță pentru a amesteca toate cele 5 ingrediente într-un castron mediu.
- Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un castron adânc pentru a ușura procesul.
- Pentru o versiune simplificată, ați putea folosi o ceașcă de pesmet condimentat în locul amestecului de pesmet, parmezan și patrunjel.
- Puteți folosi o linguriță de pătrunjel uscat sau o linguriță de pătrunjel proaspăt.
Pasul 2. Bateți oul și laptele
Într-un castron separat, folosiți o furculiță sau un tel pentru a amesteca oul și laptele.
- Bateți oul separat înainte de a adăuga laptele pentru a facilita procesul.
- Folosiți un castron adânc sau o farfurie pentru plăcinte.
Pasul 3. Se întinde făina universală pe o farfurie
Se toarnă făina într-un vas larg.
Legați ușor placa lateral pentru a crea un strat uniform de făină de uz general
Pasul 4. Împingeți bucățile în toate cele trei părți
Se întinde puiul în făină. Mergeți la amestecul de ouă și puneți-l în cele din urmă în amestecul de pesmet.
- Aranjați vase și vase într-un stil de linie de asamblare pentru a facilita mutarea puiului de la un ingredient la altul.
- Puteți folosi degetele pentru a muta puiul între vase. Folosiți o furculiță dacă nu doriți să vă murdăriți mâinile.
- După ce ați trecut ambele părți ale puiului în făină, bateți-l ușor pe partea vasului pentru a elimina excesul.
- Scufundați tăieturile în amestecul de ouă, acoperind bine ambele părți. Țineți bucata de pui peste castron, astfel încât excesul să picure.
- Ungeți ambele părți ale puiului cu amestecul de pesmet. Așezați tăietura pe placa de pesmet, astfel încât fundul să fie acoperit. Pentru a acoperi partea de sus a puiului, toarnă un amestec suplimentar peste el și apasă în jos.
Metoda 3 din 4: Prăjirea puiului
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C
Pregătiți o foaie de copt prin ungere sau spray de gătit.
De asemenea, puteți acoperi foaia de copt cu hârtie de pergament sau folie de aluminiu în loc să o murdăriți
Pasul 2. Aranjați tăieturile pe foaia de copt
Așezați tăieturile într-un singur strat pe foaia de copt.
- Utilizați mai multe tigăi dacă nu puteți încadra toate tăieturile într-o singură tigaie. Nu puneți un pui peste altul.
- Nu acoperi tigaia.
Pasul 3. Coaceți timp de 15-25 de minute
Așezați puiul în cuptor și prăjiți-l până când este tare la atingere.
- Timpul de preparare variază în funcție de grosimea puiului și de nivelul de dezghețare.
- Pentru a vă asigura că este gata, tăiați mijlocul celui mai gros pui cu un cuțit. Dacă interiorul puiului este foarte alb, este gata.
Pasul 4. Se servește fierbinte
Puneți bucățile pe farfurii.
Dacă doriți, serviți cu o pană de lămâie
Metoda 4 din 4: Prăjirea bucăților
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare
Se toarnă suficient ulei pentru a acoperi fundul tigaiei și se încălzește la temperatura medie-ridicată.
- Folosiți ulei de măsline sau ulei vegetal.
- Încălziți uleiul timp de 2-3 minute. Verificați temperatura uleiului lăsând să cadă câteva picături de apă în tigaie. Uleiul va fi suficient de fierbinte dacă apa se evaporă imediat ce atinge tigaia.
Pasul 2. Adăugați tăieturi și prăjiți până când ați terminat
Gatiti fiecare parte a puiului 2-3 minute sau pana devin aurii.
- Întoarceți puiul la jumătatea procesului de prăjire, astfel încât ambele părți să se rumenească.
- Tăiați un pui în jumătate pentru a afla dacă sunt gata. Puiul va fi gata dacă interiorul său devine alb.
- Nu lotați tigaia. Dacă nu puteți pune toate piesele într-o singură tigaie, prăjiți-le în porții, adăugând mai mult ulei după cum este necesar.