Cum să faci un grătar cu sân de vită: 15 pași

Cuprins:

Cum să faci un grătar cu sân de vită: 15 pași
Cum să faci un grătar cu sân de vită: 15 pași

Video: Cum să faci un grătar cu sân de vită: 15 pași

Video: Cum să faci un grătar cu sân de vită: 15 pași
Video: Friptura de miel la cuptor | JamilaCuisine 2024, Martie
Anonim

Când grătiți o pieptă de vită, cheia succesului este temperatura scăzută și timpul lent de gătit. De asemenea, este important să aveți echipamentul potrivit, care include un grătar de cărbune și așchii de lemn pentru a conferi cărnii o aromă puternică și fumurie. Cu toate acestea, răbdarea este unul dintre cele mai importante lucruri atunci când vine vorba de prăjirea pieptului de vită. Dacă aveți la dispoziție mai multe ore, pregătiți un piept suculent, suculent, care vă va impresiona cu siguranță prietenii și familia la următorul grătar.

Ingrediente

  • Piept de vită de la 2 la 2,5 kg, cu un strat gros de grăsime, gros de 1 cm;
  • 1 lingură (20 g) de sare grosieră, cum ar fi kosher sau sare de mare;
  • 1 lingură (5 g) ardei iute praf;
  • 2 lingurițe (5 g) de zahăr;
  • 1 linguriță (2 g) de piper negru măcinat;
  • 1 linguriță (2 g) de chimen măcinat.

pași

Partea 1 din 3: Pregătirea pieptului de vită pentru grătar

BBQ Brisket Pasul 1
BBQ Brisket Pasul 1

Pasul 1. Cumpărați pieptul de bovine

Pentru a face un piept foarte suculent, alegeți o bucată de carne cu un strat de grăsime de aproximativ 1 cm grosime pe o parte. Alegeți o bucată de 2 până la 2,5 kg cu un strat de grăsime groasă pentru un grătar de succes.

  • Pentru cele mai bune rezultate, alegeți o carne aprobată de Ministerul Agriculturii, Zootehniei și Aprovizionării. Este posibil ca măcelarul să nu aibă aceste tăieturi în fereastră și poate fi necesar să le comandați, deseori în avans.
  • Căutați un piept de bovine cu dungi vizibile de grăsime pentru a vă asigura că este o tăietură suculentă.
Paste 3 pentru piept de grătar
Paste 3 pentru piept de grătar

Pasul 2. Spălați carnea

Desfaceți sânul și clătiți-l sub apă curentă rece timp de câteva minute. Uscați-l ușor cu un prosop de hârtie și lăsați-l deocamdată deoparte.

Dacă stratul de grăsime este mai gros de 1 cm, tăiați-l cu un cuțit ascuțit, lăsând cel puțin o jumătate de centimetru

Pasul 5 pentru piept de grătar
Pasul 5 pentru piept de grătar

Pasul 3. Combinați condimentele și întindeți-le pe carne

Într-un castron mic, amestecați 1 lingură (20 g) de sare grosieră, cum ar fi kosher sau sare de mare, 1 lingură (5 g) ardei iute praf, 2 lingurițe (5 g) zahăr, 1 linguriță (2 g) piper negru măcinat și 1 linguriță (2 g) de chimen măcinat. Răspândiți amestecul pe întregul piept de bovine, astfel încât să fie complet acoperit.

Puteți adăuga alte condimente în funcție de preferințe. Unele opțiuni includ muștar uscat, usturoi granulat, piper Cayenne praf, oregano uscat și boia

BBQ Brisket Pasul 7
BBQ Brisket Pasul 7

Pasul 4. Înfășurați carnea în plastic și vindecați-o în frigider

După ce ați pus tot condimentul pe pieptul de vită, acoperiți-l cu hârtie de ambalat și lăsați-l să se vindece în frigider timp de patru până la opt ore, astfel încât aromele condimentului să pătrundă mai bine.

Treceți peste acest pas dacă nu aveți mult timp. Pieptul va avea un gust bun dacă este prăjit imediat după ce este condimentat

Partea 2 din 3: Pregătirea grătarului

BBQ Brisket Pasul 1
BBQ Brisket Pasul 1

Pasul 1. Lăsați așchii să se înmoaie

Pentru a oferi cărnii un gust delicios de fum, fript-o pe un grătar cu așchii de lemn. Luați 6 căni din chipsuri și înmuiați-le în apă rece timp de o oră. După acest timp, scurgeți apa din lemn pentru a o pregăti pentru grătar.

Dacă utilizați bucăți mari, nu va fi necesar să le înmuiați. De fapt, acest lucru poate crește chiar timpul necesar arderii pe grătar

Pasăre BBQ Brisket
Pasăre BBQ Brisket

Pasul 2. Aprindeți cărbunele într-un coș de pornire

Când sunteți gata să aprindeți grătarul, puneți cărbunele într-un coș de pornire. Folosiți un lichid mai ușor sau inflamabil pentru a aprinde și lăsați piesele să ardă până devin roșii.

BBQ Brisket Pasul 7
BBQ Brisket Pasul 7

Pasul 3. Așezați cărbunele fierbinte pe ambele părți ale grătarului

Când bucățile de cărbune sunt roșii și fierbinți, așezați-le în partea de jos a grătarului. Creați două grămezi, una pe fiecare parte, cu centrul lipsit de cărbune.

Unele grătare au coșuri speciale făcute pentru a așeza cărbunele în grămezi pe ambele părți. Dacă acesta este cazul tău, pune cărbunele în coșuri

BBQ Brisket Pasul 8
BBQ Brisket Pasul 8

Pasul 4. Introduceți o foaie de copt între cele două grămezi de cărbune

Grăsimea poate fi vărsată în timpul gătirii pieptului de vită, iar această grăsime nu trebuie să picure pe cărbune. Pentru a colecta grăsimea și orice reziduu care cade de pe carne, așezați o tigaie între cele două grămezi de cărbune din centrul grătarului.

O tigaie de aluminiu ieftină este perfectă pentru aceasta

BBQ Brisket Pasul 9
BBQ Brisket Pasul 9

Pasul 5. Adăugați așchii de lemn și introduceți grila

Când cărbunele și tava de prăjit sunt la locul lor, așezați ¾ ceașcă (180 g) de așchii de lemn deasupra fiecărui teanc de cărbune, pentru un total de 1 ½ ceașcă (360 g). Apoi puneți grătarul peste cărbune și așchii de lemn pentru a pregăti grătarul.

Partea 3 din 3: Prăjirea și servirea pieptului de vită

Paste 10 pentru piept de grătar
Paste 10 pentru piept de grătar

Pasul 1. Așezați pieptul de vită pe o foaie de copt

Când sunteți gata să-l coaceți, scoateți-l din frigider și desfaceți-l. Așezați carnea pe o foaie de copt din aluminiu, lăsând partea cu stratul de grăsime orientat în sus.

În absența unei foi de copt, puteți crea una cu două bucăți de folie de aluminiu

BBQ Brisket Pasul 11
BBQ Brisket Pasul 11

Pasul 2. Așezați tigaia pe grătar și prăjiți carnea până când se toacă ușor

Așezați tigaia cu carnea în centrul grătarului, fără a o lăsa direct pe teancul de cărbune și așchii de lemn. Coaceți până când îl puteți tăia cu degetele, ceea ce durează șase până la opt ore, în funcție de mărimea sânilor.

  • Închideți capacul grătarului pentru a prinde fumul de așchii de lemn și aroma cărnii pe măsură ce se prăjește.
  • Este important să verificați regulat pieptul, astfel încât să nu exagerați. Acordați o atenție deosebită când se coace de șase ore, așa cum este aproape gata.
  • În timp ce pieptul se prăjește, presărați-l periodic cu sucurile din fundul tigaiei pentru a adăuga aromă și a-l menține foarte suculent.
  • Va trebui să adăugați mai mult cărbune și așchii de lemn la grătar în fiecare oră. Așezați aproximativ zece până la 12 bucăți de cărbune pe fiecare parte a grătarului pentru a-l menține cald. Adăugați ¾ ceașcă (180 g) de așchii de lemn pe fiecare parte când umpleți cărbunele în primele trei ore de gătit.
BBQ Brisket Pasul 12
BBQ Brisket Pasul 12

Pasul 3. Scoateți carnea din grătar și lăsați-o să se odihnească

Când sânul este suficient de moale pentru a se tăia ușor, scoateți tigaia de prăjit de pe grătar și lăsați-o să se odihnească pe o suprafață rezistentă la căldură timp de 15 minute pentru a permite fluidelor să se redistribuie prin carne.

Pentru a menține carnea caldă, așezați deasupra o bucată de folie de aluminiu în timp ce se odihnește

Paste 17 pentru piept de grătar
Paste 17 pentru piept de grătar

Pasul 4. Așezați pieptul pe o tocătoare și tăiați-l în felii subțiri

După timpul de odihnă, transferați-l pe o tocătoare. Tăiați carnea în felii subțiri împotriva fibrei. Folosiți cuțitul, macheta sau cuțitul electric preferat.

BBQ Brisket Pasul 18
BBQ Brisket Pasul 18

Pasul 5. Aranjați feliile pe o tavă și stropiți-le cu lichide din carne

Când pieptul este tăiat, aranjați feliile pe o tavă și așezați cu grijă sucurile din tigaie pe ele și serviți-le fierbinte.

Serviți pieptul de vită cu o parte din sosul dvs. de grătar preferat

Finala pentru piept de grătar
Finala pentru piept de grătar

Pasul 6. Gata

sfaturi

  • Pieptul de vită poate fi înfășurat în folie de aluminiu atunci când se prăjește pe grătar pentru a izola carnea și a prinde sucul, făcându-l foarte suculent.
  • Salată de salată, cartofi și salată de fasole carioca sunt acompaniamentele ideale pentru pieptul de friptură de vită.

Observații

  • Când pregătiți grătarul, este întotdeauna o idee bună să păstrați un stingător în apropiere, în cazul în care pierdeți controlul asupra flăcărilor.
  • Această rețetă nu este foarte bună cu carne tăiată și fără un strat gros de grăsime. Grăsimea este necesară pentru a menține pieptul de vită fraged și suculent.

Recomandat: