5 moduri de a face o friptură Ribeye

Cuprins:

5 moduri de a face o friptură Ribeye
5 moduri de a face o friptură Ribeye

Video: 5 moduri de a face o friptură Ribeye

Video: 5 moduri de a face o friptură Ribeye
Video: Chocolate lover 🤪 2024, Martie
Anonim

Friptura are raportul corect dintre carne și grăsime și îi face plăcere grecilor și troienilor cu moale și textură inconfundabilă. Aceste tăieturi dezosate sunt, în general, la prețuri bune și au o dimensiune mare pentru a hrăni întreaga familie. Se adaptează la o varietate de metode de gătit, așa că citiți mai jos pentru a afla cum să alegeți o piesă bună și cum să o preparați în cele mai populare trei moduri: prăjite, la grătar pe grătar și prăjite sau coapte la cuptor.

pași

Metoda 1 din 5: Pregătirea fripturii

Gătiți friptura de top peste pasul 1
Gătiți friptura de top peste pasul 1

Pasul 1. Alegeți o bucată de friptură la cel mai apropiat măcelar sau piață

  • Alegeți o croială suficient de mare pentru numărul de persoane. Trebuie să luați în considerare 125 până la 250 de grame de friptură de persoană.
  • Alegeți fripturi care au o grosime de cel puțin 2,5 cm, dar vizați 5 cm. Fripturile mai subțiri decât acestea se vor usca ușor atunci când sunt fierte.
  • Ochiul proaspăt este roșu închis și are o cantitate bună de grăsime în fibrele cărnii. Acest contact al grăsimii cu carnea este ceea ce o face suculentă.
  • Ar trebui să existe un strat vizibil de grăsime pe friptură.
Gătiți friptura de top peste pasul 2
Gătiți friptura de top peste pasul 2

Pasul 2. Scoateți friptura din ambalaj și spălați-o

Există cei care spun că nu ar trebui să spălați carnea, dar dacă alegeți să o faceți, lăsați-o sub apă curentă rece pe ambele părți. Uscați bine folosind foi de prosoape de hârtie.

Gătiți friptura de top peste pasul 3
Gătiți friptura de top peste pasul 3

Pasul 3. Condimentați carnea după cum doriți

Carnea bună nu are nevoie de mult condiment. Câteva vârfuri de sare și piper pe ambele părți sunt suficiente.

Adăugați pudră de usturoi, piper Cayenne, alte praf de chili sau condimente italiene pentru a crea variații

Gătiți friptura de top peste pasul 4
Gătiți friptura de top peste pasul 4

Pasul 4. Marinează friptura, dacă preferați

Ribeye este excelent cu marinate, deoarece se potrivește în atât de multe arome diferite.

  • Alegeți un amestec gata preparat pentru marinare sau preparați-vă acasă amestecând părți egale de ulei, oțet și condimente.
  • Așezați friptura într-o pungă de plastic resigilabilă și adăugați marinada. Închideți punga și lăsați carnea să se odihnească timp de 4 ore sau peste noapte.
  • Când pregătiți friptura, scoateți-o din pungă și uscați-o cu un prosop de hârtie.
Gătiți friptura de top peste pasul 5
Gătiți friptura de top peste pasul 5

Pasul 5. Lăsați friptura să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră înainte de a o prepara

Carnea rece devine mai dificil de gătit în măsura dorită. Când friptura este la temperatura camerei, este mai ușor să o lăsați rară, medie sau bine făcută.

Metoda 2 din 5: Ribeye prăjit

Gătiți friptura de pasăre pasul 6
Gătiți friptura de pasăre pasul 6

Pasul 1. Tăiați bucata în porții potrivite pentru servire

Folosiți o placă de plastic pentru a preveni contaminarea plăcilor de lemn.

Gătiți friptura de top peste pasul 7
Gătiți friptura de top peste pasul 7

Pasul 2. Puneți o tigaie din fontă sau alt metal rezistent la foc mediu

Puneți o linguriță sau două de ulei de gătit în tigaie pentru a o face foarte fierbinte.

Gătiți friptura de top peste pasul 8
Gătiți friptura de top peste pasul 8

Pasul 3. Așezați fripturile în centrul cratiței

Gatiti pe o parte timp de 15 secunde, apoi rotiti cu ajutorul unui cleste de bucatarie. În mod ideal, pe ambele părți se formează un strat gros și crocant.

  • Nu întoarceți fripturile până când nu au gătit pe acea parte (aceasta se numește sigilare). Întoarcerea sa prea repede împiedică formarea crustei menționate anterior.
  • Nu lăsați fripturile prea apropiate. Dacă este necesar, faceți mai multe loturi.
Gătiți friptura de top peste pasul 9
Gătiți friptura de top peste pasul 9

Pasul 4. Continuați să rotiți fripturile la fiecare 30 de secunde până când acestea sunt terminate

  • Pentru fripturi rare, lăsați-le să se prăjească timp de 1 1/2 minut pe fiecare parte (total).
  • Pentru fripturile rare fără sânge, lăsați-le să se prăjească timp de două minute pe fiecare parte (total).
  • Pentru fripturile la grătar, prăjiți timp de 2 1/2 minute pe fiecare parte (total).
  • Pentru fripturi bine făcute, prăjiți timp de trei minute sau mai mult pe fiecare parte (total).
Gătiți friptura de top peste pasul 10
Gătiți friptura de top peste pasul 10

Pasul 5. Scoateți fripturile din tigaie și lăsați-le să se odihnească timp de trei minute

Acest lucru permite sucurilor naturale să se distribuie bine peste carne.

Gătiți friptura de top peste pasul 11
Gătiți friptura de top peste pasul 11

Pasul 6. Se servește fierbinte

Metoda 3 din 5: friptură de friptură pe grătar

Gătiți friptura de top peste pasul 12
Gătiți friptura de top peste pasul 12

Pasul 1. Tăiați carnea în bucăți potrivite pentru servire

Folosiți o placă de plastic și evitați cele din lemn, deoarece acestea se contaminează cu carne crudă.

Gătiți friptura de top peste pasul 13
Gătiți friptura de top peste pasul 13

Pasul 2. Pregătiți grătarul

Aprindeți focul dacă este un grătar de cărbune sau porniți-l dacă este un grătar pe gaz. Lăsați grătarul să se încălzească bine.

Nu lăsați grătarul să se încălzească prea mult, altfel fripturile vor fi dure la exterior și crude la interior

Gătiți friptura de pasăre pas 14
Gătiți friptura de pasăre pas 14

Pasul 3. Așezați fripturile pe grătar

Lăsați-l să se gătească timp de aproximativ patru minute pe prima parte. Folosiți o bucătărie sau un clește pentru grătar pentru a răsturna friptura după ce are urme de grătar și o crustă maro. Grill pe cealaltă parte pentru încă patru minute.

Gătiți friptura de top peste pasul 15
Gătiți friptura de top peste pasul 15

Pasul 4. Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-l să stea trei minute

Metoda 4 din 5: Ribeye prăjit

Paste 16
Paste 16

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 260 ° C

Gătiți friptura de top peste pasul 17
Gătiți friptura de top peste pasul 17

Pasul 2. Ungeți o formă

Așezați fripturile condimentate în interior.

Gătiți friptura de top peste pasul 18
Gătiți friptura de top peste pasul 18

Pasul 3. Așezați formularul în interiorul cuptorului

Suprafața cărnii trebuie să fie de 5 până la 7, 5 cm deasupra focului.

Gătiți friptura de top peste pasul 19
Gătiți friptura de top peste pasul 19

Pasul 4. Lăsați carnea să fiarbă timp de aproximativ cinci până la șase minute (presupunând o friptură groasă de 2 inch)

Scoateți tigaia din cuptor, întoarceți friptura și puneți-o înapoi pentru încă cinci până la șase minute.

Metoda 5 din 5: Coaste de porc la cuptor

Gătiți friptura de top peste pasul 20
Gătiți friptura de top peste pasul 20

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 205 ° C

Paste 21
Paste 21

Pasul 2. Așezați friptura condimentată pe o foaie de copt superficială

Paste 22
Paste 22

Pasul 3. Așezați foaia de copt în cuptor

Gatiti fara a acoperi 40-50 de minute.

Paste 23
Paste 23

Pasul 4. Lăsați-l să stea trei minute înainte de servire

Finala de top a fripturii de top
Finala de top a fripturii de top

Pasul 5. Gata

sfaturi

  • Dacă prăjiți ribeye și doriți să aibă acea crustă crocantă, sigilați mai întâi carnea în tigaie. Folosiți foc mediu și lăsați fiecare parte să stea timp de două sau trei minute. Aceasta captează sucurile naturale din interiorul cărnii înainte de a intra în cuptor.
  • Dacă nu sunteți sigur de punctul cărnii, folosiți un termometru pentru a clarifica îndoiala. Introduceți acul până când vârful ajunge la capătul miezului. Carnea trebuie să fie între 63 și 68 ° C, indiferent de metoda de preparare.
  • Timpul de gătit variază în funcție de mărimea tăieturii, așa că trebuie făcute ajustări. Dacă doriți ca ribeye-ul să fie bine făcut, lăsați alte două-trei minute pe fiecare parte.

Recomandat: