3 moduri de a pregăti fripturi de miel

Cuprins:

3 moduri de a pregăti fripturi de miel
3 moduri de a pregăti fripturi de miel

Video: 3 moduri de a pregăti fripturi de miel

Video: 3 moduri de a pregăti fripturi de miel
Video: Tocăniță din picior de porc și 7 feluri de a găti cartofii / România văzută din tractor 2024, Martie
Anonim

Friptura de miel este o croială mai groasă și mai ieftină decât cotletele de miel. Fripturile sunt tăiate din coadă, care poate fi ușor împărțită în șase porții bine servite. Fripturile au un gust mai gustos și fraged când sunt marinate și pot fi la grătar sau prăjite în mod similar cu fripturile de vită.

Ingrediente

  • 6 fripturi de miel, grosime de aproximativ 2,5 cm;
  • 2 căței de usturoi mari, curățați și tocați;
  • 1/2 lingură rozmarin uscat (sau 1 lingură dacă este proaspăt);
  • 1/2 cana de ulei de masline;
  • Sare și piper după gust.

pași

Metoda 1 din 3: Pregătirea fripturilor de miel

Gatiti fripturile de miel Pasul 1
Gatiti fripturile de miel Pasul 1

Pasul 1. Cereți măcelarului să taie fripturi din coadă de miel

Majoritatea măcelarilor nu vând aceste tăieturi gata făcute, dar măcelarul va fi cu siguranță fericit să vă servească. O coadă produce aproximativ șase fileuri (șase porții individuale).

  • Cereți măcelarului să taie fripturile groase de aproximativ 2,5 cm. Acest lucru va avea ca rezultat o carne mai moale, cu timp de gătit mai mic.
  • În absența șuncă, această metodă poate fi folosită și pentru a găti cotletele.
Image
Image

Pasul 2. Amestecați marinada

Curățați și tăiați usturoiul în bucăți fine. Amestecați usturoiul, rozmarinul, uleiul și un praf de sare și piper într-un recipient care nu reacționează. Această marinată va pătrunde în fripturi, lăsându-le fragede. Dacă doriți o aromă diferită, încercați una dintre aceste opțiuni:

  • Marinată cu iaurt de mentă: Se amestecă o jumătate de cană de iaurt întreg, 2 căței de usturoi tocate, 2 linguri de ulei de măsline, 1/4 cană de mentă tocată și sare și piper după gust.
  • Marinada Tandoori: Se amestecă o jumătate de cană iaurt întreg, 1/4 cană suc de lămâie, 2 căței de usturoi tocați, plus 1 linguriță fiecare dintre următoarele ingrediente: ghimbir ras, boia dulce, coriandru, chimen, turmeric în pulbere și sare. Adăugați, de asemenea, 1/4 până la 1/2 linguriță de muștar praf, piper Cayenne și scorțișoară.
  • Marinade cu grătar: Se amestecă o jumătate de cană de sos de soia, 1/4 cană de malț sau oțet de mere, 1/4 cană de ulei de măsline, o jumătate de cană de zahăr brun, 2 linguri de sos de roșii și o jumătate de lingură de supă de sare.
  • Marinadă de muștar: Se amestecă 1/4 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de suc de lămâie, 2 căței de usturoi tocate, 1 lingură sos de soia, 2 linguri de muștar Dijon și sare și piper după gust.
Image
Image

Pasul 3. Acoperiți fripturile cu marinată

Acoperiți complet fripturile cu amestecul. Adăugați ulei de măsline dacă este necesar. Când ați terminat, acoperiți recipientul cu folie de plastic.

Gatiti fripturile de miel Pasul 4
Gatiti fripturile de miel Pasul 4

Pasul 4. La frigider timp de aproximativ opt ore

Puteți începe să pregătiți rețeta dimineața și să dați la frigider în timpul zilei, sau să o preparați seara și lăsați fripturile să se marineze până a doua zi. Întoarceți fripturile, astfel încât ambele părți să fie complet marinate.

Metoda 2 din 3: Grătarul fileurilor de miel

Gatiti fripturile de miel Pasul 5
Gatiti fripturile de miel Pasul 5

Pasul 1. Preîncălziți tigaia sau aprindeți grătarul

Acestea sunt cele mai bune moduri de gătit, deoarece fripturile de miel au cel mai bun gust atunci când sunt sigilate la foc mare. Lăsați tigaia sau plăcuța să se încălzească complet înainte de utilizare.

  • Când folosiți grătarul, lăsați jarul să ardă până când focul se stinge și jarul luminează. Fripturile ar trebui să fie la grătar la foc mare.
  • Dacă preferați să folosiți aragazul, încălziți o tigaie la foc mediu. Nu uitați să încălziți bine tigaia înainte de ao folosi.
Image
Image

Pasul 2. Așezați fripturile pe grătar

Folosiți o clește pentru a transfera fripturile din marinată pe grătar sau tigaie. Rezervați o parte din marinată în recipient. Aranjați fripturile astfel încât să fie peste tot, fără să se suprapună. Dacă utilizați o tigaie, poate fi necesar să pregătiți doar câteva fileuri la un moment dat.

Image
Image

Pasul 3. Se prăjește ambele părți pentru a sigila

Prăjiți o parte a fripturii timp de 30 de secunde, întoarceți-o rapid și prăjiți cealaltă parte pentru alte 30 de secunde. Acest lucru face fripturile suculente. Lăsați cea de-a doua parte să gătească încă 5 minute.

Image
Image

Pasul 4. Adăugați restul marinadei în timp ce fripturile sunt pe foc

Periați fripturile cu ce a mai rămas din marinată. O perie de bucătărie este grozavă pentru asta.

Image
Image

Pasul 5. Întoarceți fripturile și gătiți încă trei minute

Apoi puneți-le pe o farfurie. Acest timp de gătit va avea ca rezultat un file pătat cu o culoare roz în interior.

  • Pentru fripturi bine făcute, lăsați-le să gătească încă 30 de secunde până la 1 minut.
  • Pentru fripturi rare, scoateți-le după ce ultima parte a fiert timp de 2 minute.

Metoda 3 din 3: Coacerea fripturilor de miel la cuptor

Gatiti fripturile de miel Pasul 10
Gatiti fripturile de miel Pasul 10

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F)

Image
Image

Pasul 2. Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie

Lăsați pe foc până când tigaia este foarte fierbinte și suprafața uleiului începe să strălucească.

Image
Image

Pasul 3. Se prăjesc ambele părți ale fripturilor

Folosiți clești pentru a le scoate din marinată și așezați-le în tigaie. Rezervați o parte din marinată în recipient. Se prăjește o parte timp de 30 de secunde, se întoarce fripturile și se prăjește cealaltă parte pentru încă 30 de secunde.

Image
Image

Pasul 4. Transferați fripturile într-o cutie

Ar trebui să fie suficient de mare încât o friptură să nu fie una peste cealaltă.

Image
Image

Pasul 5. Stropiți fripturile cu restul de marinată

Distribuiți marinada rămasă uniform peste fripturi. Se adaugă sare și piper după gust.

Gatiti fripturile de miel Pasul 15
Gatiti fripturile de miel Pasul 15

Pasul 6. Coaceți fripturile timp de 30 de minute

Scoate-le din cuptor și lasă-le să stea 5 minute. Transferați fripturile într-o farfurie și serviți imediat.

sfaturi

  • Dacă vă place coada de miel cu sos de mentă, încercați să puneți acest sos și pe fripturi.
  • Fripturile de miel sunt excelente cu cartofi și legume.

Recomandat: