Carnea congelată este un aliment ușor de depozitat și convenabil de gătit. Cu toate acestea, dacă nu îl dezghețați corect, aveți riscul ca bacteriile periculoase să prolifereze în carne. Mai întâi, dezghețați-l încet și uniform în frigider. Această metodă este cea mai lentă, dar este și cea mai sigură și mai ușoară. O altă opțiune este dezghețarea cărnii într-un castron cu apă rece. Această metodă este mai rapidă decât utilizarea frigiderului și mai blândă decât utilizarea cuptorului cu microunde. Verificați din când în când mâncarea pentru a vedea dacă o parte mai fină a cărnii gătește accidental.
pași
Metoda 1 din 3: Dezghețarea cărnii în frigider
Pasul 1. Preferați frigiderul pentru o decongelare lentă și uniformă
Metoda mai rece este ușoară și sigură și nu necesită mult timp pentru a pregăti nimic. În plus, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gătirea unei părți mai fine a cărnii sau supraîncălzirea acesteia. Cu toate acestea, poate dura mai mult timp pentru a dezgheța alimentele, în special bucăți mari de carne, cum ar fi un curcan sau un porc.
Dacă nu aveți cel puțin 24 de ore să așteptați să se dezghețe carnea, alegeți o metodă mai rapidă
Pasul 2. Așezați carnea congelată pe o farfurie
Preferați o placă mare și robustă pentru a manipula piesa. Vasul previne topirea lichidului din carne în frigider. Dacă tăierea este prea mare, cum ar fi un curcan sau altă friptură, puneți-o într-o oală mare.
Nu scoateți ambalajul din plastic. Protejează carnea de alte alimente și reziduuri prezente în frigider
Pasul 3. Dați la frigider carnea congelată
Așezați vasul de carne congelată la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Pentru tăieturi mari, este nevoie de 24 de ore pentru a dezgheța la fiecare 2,5 kg de carne. După această perioadă, verificați din când în când carnea pentru a vedea dacă s-a dezghețat.
- Pătrundeți recipientul din plastic sau întoarceți-l pentru a vedea dacă alimentele s-au dezghețat deja sau nu.
- Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea cărnii congelate pentru a evita contaminarea.
Pasul 4. Gatiti carnea sau dati-o la frigider
Deoarece metoda de dezghețare din interiorul frigiderului este foarte blândă, nu este nevoie să gătiți imediat carnea. Dimpotrivă: îl puteți păstra la frigider pentru utilizare ulterioară sau chiar îl puteți găti într-o altă zi. De exemplu:
- Puiul, peștele și carnea tocată pot fi păstrate la frigider pentru încă o zi sau două.
- Carnea roșie, carnea de porc, mielul sau vițelul pot fi păstrate la frigider timp de trei până la cinci zile.
Metoda 2 din 3: Utilizarea apei reci pentru dezghețarea cărnii
Pasul 1. Alegeți metoda apei reci
Această tehnică de dezghețare este mai rapidă decât frigiderul. O piesă care cântărește 2,5 kg sau mai puțin poate fi dezghețată într-o oră, în timp ce tăieturile mai mari durează două până la trei ore. În plus, nu riscați să gătiți părți subțiri ale piesei așa cum ați putea la cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, după dezghețare, carnea trebuie pregătită imediat.
Pasul 2. Puneți carnea într-o pungă cu fermoar etanș
Acest tip de pungă păstrează alimentele, protejându-le de bacteriile prezente în aer sau apă. În primul rând, alegeți o pungă mare care poate fi plasată în congelator. Apoi închideți carnea din interior, apăsând-o pentru a elimina tot aerul din pachet.
Nu este necesar să scoateți ambalajul din plastic înainte de a pune carnea într-unul dintre aceste pungi
Pasul 3. Înmuiați punga într-un castron cu apă rece
Alegeți un castron mare și așezați-l în chiuvetă, umplându-l cu apă rece de la robinet. Apoi puneți punga bine închisă cu carnea în apă, scufundând-o complet. Lăsați carnea acolo până se dezgheță complet. La fiecare jumătate de oră, îndepărtați conținutul și umpleți vasul cu apă rece.
- O bucată de carne care cântărește aproximativ 0,5 kg poate dura 15 până la 30 de minute până la dezgheț.
- Piesele mai mari pot dura între două și trei ore.
Pasul 4. Gatiti imediat carnea decongelata
Deși carnea a fost scufundată în apă rece, a fost expusă la temperaturi mai ridicate. Astfel, trebuie gătit imediat după decongelare. Dacă doriți să congelați piesa din nou, trebuie să o pregătiți mai întâi.
Metoda 3 din 3: Decongelarea cărnii în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Folosiți cuptorul cu microunde pentru dezghețare rapidă
Această metodă rapidă funcționează cel mai bine pentru dezghețarea bucăților mici de carne tăiate uniform. Echipamentul decongelează carnea în câteva minute. Cu toate acestea, această tehnică poate găti parțial carnea sau o poate îngreuna, modificând calitatea rețetei.
Mâncarea decongelată trebuie preparată imediat după decongelare. Dacă nu doriți să o gătiți imediat, lăsați carnea să se dezghețe numai atunci când o veți folosi
Pasul 2. Scoateți carnea din ambalaj și așezați-o pe o farfurie
Mai întâi, îndepărtați toate ambalajele din plastic de pe carne. Acest ambalaj păstrează umezeala care va „fierbe” exteriorul piesei. Apoi, așezați-l într-un vas mare pentru microunde. Dacă există o piesă mai subțire în piesă, așezați-o lângă centrul cuptorului cu microunde pentru a preveni fierberea.
- Utilizați vase cu microunde, inclusiv vase din ceramică și sticlă care nu au garnituri metalice.
- Unele carne vin în tăvi din polistiren. Aceste tăvi nu sunt sigure pentru cuptorul cu microunde și trebuie aruncate.
Pasul 3. Folosiți dispozitivul
Fiecare marcă de cuptor cu microunde este puțin diferită. Cu toate acestea, majoritatea au un buton special de „dezghețare”. Pentru a dezgheța carnea, așezați-o în echipament și apăsați acest buton. Uneori cuptorul cu microunde vă cere să introduceți greutatea cărnii. Această măsurare este utilizată pentru a determina timpul de decongelare.
Înainte de a utiliza funcția „dezghețare”, citiți manualul producătorului
Pasul 4. Verificați periodic carnea pentru „puncte fierbinți
”La fiecare minut, întrerupeți aparatul și verificați carnea. Atingeți cu atenție părțile laterale pentru a vedea dacă sunt calde. Dacă acesta este cazul, lăsați piesa să se răcească timp de un minut sau mai puțin, astfel încât dezghețarea să poată continua. Odată ce dezghețarea cărnii este terminată, scoateți-o.
- Folosiți o cârpă pentru a scoate vasul de la cuptorul cu microunde și a evita arsurile.
- Spălați-vă mâinile înainte de a manipula carnea crudă pentru a evita contaminarea alimentelor.
Pasul 5. Gatiti imediat carnea
Atunci când utilizați cuptorul cu microunde pentru a dezgheța carnea, acesta este expus la o temperatură foarte ridicată care poate încuraja proliferarea bacteriilor. În acest fel, piesa trebuie gătită imediat pentru a evita orice contaminare a alimentelor. Trebuie să-l pregătiți în prealabil dacă doriți să îl congelați din nou.