3 moduri de a lăsa fasolea în sos

Cuprins:

3 moduri de a lăsa fasolea în sos
3 moduri de a lăsa fasolea în sos

Video: 3 moduri de a lăsa fasolea în sos

Video: 3 moduri de a lăsa fasolea în sos
Video: Свежие устрицы - 3 рецепта для особого вечера 2024, Martie
Anonim

Înainte de a găti fasolea crudă, acestea trebuie înmuiate. Sosul face boabele mai moi și le ajută să se încălzească uniform, precum și îndepărtarea amidonului care dă gaze și alte probleme de digestie care cauzează disconfort. Tot ce ai nevoie este o pungă cu fasole crudă, o oală mare și câteva căni cu apă. Apoi, puteți alege ce metodă de sos preferați - rapidă, fierbinte sau tradițională peste noapte - pe baza a ceea ce funcționează cel mai bine pentru timpul pe care îl aveți la dispoziție și a felului de mâncare pe care doriți să îl pregătiți.

pași

Metoda 1 din 3: Prepararea sosului tradițional

Înmuiați fasolea Pasul 1
Înmuiați fasolea Pasul 1

Pasul 1. Vezi dacă sunt pietre în mijlocul boabelor

Așezați fasolea pe o foaie de copt mare și plată și întindeți fasolea până când acestea sunt distribuite uniform în tot spațiul. Du-te să ridici fasolea cu mâinile și scoate orice obiect străin pe care îl găsești. Niciun sos din lume nu va face o piatră mai moale.

  • Din moment ce fasolea crește pe sol, este obișnuit ca pietrele mici și alte resturi să ajungă cu fasolea.
  • Pietrele sunt de obicei ușor de găsit, deoarece sunt decolorate și tind să fie mai mici decât majoritatea fasolei.
Înmuiați fasolea Pasul 2
Înmuiați fasolea Pasul 2

Pasul 2. Spălați fasolea

Așezați fasolea într-o strecurătoare și lăsați-o sub robinet, amestecând ocazional cu mâna. O spălare cu apă va ajuta la eliminarea oricăror urme de murdărie care ar fi putut rămâne pe fasole. Continuați să spălați fasolea până când apa iese curată.

Unii bucătari preferă să renunțe la acest pas, deoarece înmuierea boabelor le spală, dar mai întâi să le aruncați în apă curentă va avea ca rezultat fasole mult mai curată

Înmuiați fasolea Pasul 3
Înmuiați fasolea Pasul 3

Pasul 3. Așezați fasolea într-o oală sau castron mare și adăugați apă

Umpleți vasul până când fasolea este complet scufundată - deasupra boabelor ar trebui să existe 2,5 până la 5 cm de apă. Folosiți temperatura camerei sau apă caldă. Nu folosiți apă rece.

  • Dacă nu faceți o mulțime de fasole, cel mai bine este să le înmuiați împreună. Sortarea în porții poate dura mult timp.
  • Fasolea se extinde atunci când absorb umezeala, așa că alegeți un recipient suficient de mare pentru a menține schimbarea dimensiunii.
Înmuiați fasolea Pasul 4
Înmuiați fasolea Pasul 4

Pasul 4. Înmuiați fasolea peste noapte

Acoperiți recipientul și lăsați-l să stea opt ore. Pentru a face fasolea și mai moale, așteptați 24 de ore. Cu cât se înmoaie mai mult, cu atât mai multe zaharuri nedigerabile vor ieși din fasole.

  • Fasolea mai moale, cum ar fi linte și naut, au nevoie doar de câteva ore pentru a se înmuia, în timp ce fasolea mai tare, cum ar fi fasolea neagră, se descurcă mai bine dacă este înmuiată mai mult timp.
  • Dacă nu aveți prea mult spațiu, puneți castronul sau tigaia în frigider.
Înmuiați fasolea Pasul 5
Înmuiați fasolea Pasul 5

Pasul 5. Scurgeți apa și clătiți fasolea

De îndată ce credeți că boabele sunt bune, scoateți capacul și scurgeți apa (veți vedea că și-a schimbat culoarea). Clătește fasolea încă o dată și umple din nou tigaia cu apă pentru a începe să gătești.

  • Sosul tradițional este minunat atunci când aveți timp sau dacă preferați să vă pregătiți bine înainte de a mânca.
  • Nu folosiți niciodată aceeași apă ca sosul pentru a găti fasolea. Acest lucru va păstra doar murdăria și amidonul în fasole.

Metoda 2 din 3: Realizarea unui sos rapid

Înmuiați fasolea Pasul 6
Înmuiați fasolea Pasul 6

Pasul 1. Așezați fasolea într-o oală mare

Veți folosi căldură directă pentru a înmuia fasolea în această metodă, deci nu folosiți castroane sau alte recipiente. Mergeți direct la oala spațioasă care va intra în foc. O oală înaltă este ideală. Dacă veți face o singură porție de fasole, folosiți o oală mai mică.

  • Nu uitați să culegeți și să spălați fasolea înainte de a începe.
  • Oala pe care o alegeți ar trebui să aibă suficient spațiu pentru a fierbe mai multe căni de apă.
Înmuiați fasolea Pasul 7
Înmuiați fasolea Pasul 7

Pasul 2. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea

Nivelul apei ar trebui să fie cu câțiva centimetri deasupra boabelor. Folosiți puțină apă mai mult decât ați face pentru pansament regulat, deoarece o parte din aceasta se va evapora în acest proces.

Raportul de regulă este de a utiliza șase căni de apă pentru fiecare 2 căni de fasole

Înmuiați fasolea Pasul 8
Înmuiați fasolea Pasul 8

Pasul 3. Fierbe fasolea timp de una-două minute

Porniți focul pe mediu spre mare și încălziți vasul descoperit până când apa începe să fiarbă puțin. După câteva minute începe să fiarbă, opriți aragazul.

  • Se amestecă periodic fasolea în timp ce fierbe pentru a le menține în circulație.
  • Acest prim fierbere rapid va ajuta la descompunerea caselor ceroase ale bobului, ceea ce scurtează dramatic timpul de gătit.
Înmuiați fasolea Pasul 9
Înmuiați fasolea Pasul 9

Pasul 4. Înmuiați fasolea timp de o oră

Lăsați tigaia acoperită pentru a o menține caldă în timp ce se înmoaie. Setați un cronometru pentru a merge să vedeți fasolea când timpul a trecut.

  • Așezați tigaia într-una din gurile din spatele boabelor, astfel încât nimeni să nu o scadă sau să o împingă accidental.
  • Prepararea unui sos rapid este cel mai puțin consumator de timp pentru a prepara fasole crudă și este foarte util atunci când trebuie să pregătiți o masă într-un timp scurt.
Înmuiați fasolea Pasul 10
Înmuiați fasolea Pasul 10

Pasul 5. Schimbați apa din tigaie

De îndată ce tava s-a răcit, scurgeți apa și puneți-o pe una nouă pentru a găti. Acum puteți găti boabele în punctul dorit și le puteți folosi în rețetele preferate sau le puteți salva pentru mai târziu.

Adăugarea de oțet ușor sau suc de lămâie proaspăt ajută la prepararea uniformă a fasolilor mai mari și mai tari

Metoda 3 din 3: Prepararea sosului fierbinte

Înmuiați fasolea Pasul 11
Înmuiați fasolea Pasul 11

Pasul 1. Se toarnă fasolea într-o tigaie

După ce ați selectat și spălat fasolea, puneți-le într-o oală înaltă. Asigurați-vă că aveți suficient spațiu pentru cantitatea de fasole pe care urmează să o preparați, apa pentru a le înmuia și mai mult spațiu pentru ca apa să se extindă pe măsură ce se încălzește.

Ca și în cazul metodei de sos rapid, veți prepara sosul și veți găti în aceeași tigaie

Înmuiați fasolea Pasul 12
Înmuiați fasolea Pasul 12

Pasul 2. Umpleți vasul cu apă

Puneți 10 căni de apă pentru fiecare două fasole. Pentru a face sosul fierbinte, veți avea nevoie de mai multă apă decât sosul rapid sau cel tradițional. Acest lucru împiedică boabele să piardă prea multă umiditate în timp ce sunt încălzite.

Nu umpleți prea mult vasul sau apa se poate scurge când începe să fiarbă

Înmuiați fasolea Pasul 13
Înmuiați fasolea Pasul 13

Pasul 3. Fierbe fasolea timp de două până la trei minute

Lăsați tigaia neacoperită și amestecați periodic pentru a preveni lipirea boabelor. Veți vedea o spumă groasă formându-se peste boabele fierte - aceasta este dovada faptului că amidonul mai gros este eliminat.

Dacă nivelul apei pare scăzut până când terminați de fierbere, adăugați câte o jumătate de cană

Înmuiați fasolea Pasul 14
Înmuiați fasolea Pasul 14

Pasul 4. Înmuiați fasolea timp de două până la patru ore

Puneți deoparte un spațiu pe aragaz sau pe tejghea pentru a lăsa oala. Această metodă compensează timpul pe care boabele l-au petrecut la înmuiere făcându-le să gătească mult mai repede.

  • Sosul fierbinte este cea mai eficientă metodă de preparare a boabelor, astfel încât să fie foarte fragede.
  • Înmuierea boabelor în apă fierbinte poate reduce efectul amidonului care provoacă flatulență cu până la 80%.
Înmuiați fasolea Pasul 15
Înmuiați fasolea Pasul 15

Pasul 5. Pregătiți fasolea pentru gătit

Se toarnă apa murdară din sos și se înlocuiește cu aceeași cantitate de apă curată. Adăugați sare, piper negru, oregano, ceapă tocată sau orice alt condiment pe care îl preferați și fierbeți fasolea până ating textura dorită.

  • Fasolea care a fost înmuiată în apă fierbinte este excelentă pentru supe sau salate, deoarece fasolea este moale și moale.
  • Punctul ideal pentru fasole este ferm la exterior și moale la interior, păstrând pielea intactă.

sfaturi

  • Înmuierea fasolelor în apă sărată este o modalitate bună de a începe condimentarea (deși unii bucătari spun că încetinește fasolea).
  • După un timp, fasolea crudă își poate pierde din umiditate și devine dură și fără gust. Utilizați fasole până la șase luni după ce le cumpărați, fără a trece peste această perioadă.
  • Dacă aveți tensiune arterială crescută sau urmați o dietă specială, prepararea fasolei acasă vă permite să limitați cantitatea de sodiu pe care o consumați.
  • Fasolea are multe substanțe nutritive benefice și multe varietăți, făcându-le perfecte pentru tocănițe, sosuri, garnituri și chiar salate.

Recomandat: