Cum să gătești fasole: 12 pași (cu imagini)

Cuprins:

Cum să gătești fasole: 12 pași (cu imagini)
Cum să gătești fasole: 12 pași (cu imagini)

Video: Cum să gătești fasole: 12 pași (cu imagini)

Video: Cum să gătești fasole: 12 pași (cu imagini)
Video: CREVEȚI ÎN SOS DE UNT ȘI USTUROI I Valerie's Food 2024, Martie
Anonim

Fasolea roșie (fasole), cunoscută și sub numele de rajma, face parte din bucătăria indiană de bază și din felurile de mâncare occidentale similare. Această legumă este foarte sănătoasă și poate fi gătită în supe, chili și feluri de mâncare curry, precum și salate și preparate pe bază de orez, fiind o alternativă la carne din punct de vedere al conținutului de proteine și vitamine. Dacă doriți să învățați cum să gătiți fasolea roșie corect, puteți afla pașii și ce să faceți cu leguma când ați terminat.

pași

Partea 1 din 2: Gătirea fasolilor roșii uscate

Gatiti fasolea Pasul 1
Gatiti fasolea Pasul 1

Pasul 1. Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de opt până la 12 ore

Acest tip de fasole trebuie înmuiat înainte de a fi gătite. Pentru cele mai bune rezultate, puneți-le într-o tigaie umplută cu apă și înmuiați-o peste noapte la temperatura camerei.

  • O idee bună este să separați și să spălați fasolea înainte de a le înmuia pentru a îndepărta orice murdărie, sedimente sau pietre mici care ar putea fi în amestec. Puteți spăla fasolea într-o strecurătoare.
  • Înainte de înmuiere și spălare, fasolea conține fitohemaflutinină, cunoscută și sub numele de lectină de fasole, care provoacă disconfort gastric. Pentru a evita acest lucru, este necesar să-l gătiți timp de cel puțin 30 de minute în apă clocotită.
  • Dacă nu aveți timp să-l înmuiați peste noapte, o altă opțiune este să utilizați metoda rapidă. Fierbe boabele uscate, oprește focul și lasă-le să se înmoaie timp de două-trei ore. Se toarnă apă și se fierbe normal.
Gatiti fasole de fasole Pasul 2
Gatiti fasole de fasole Pasul 2

Pasul 2. Alegeți metoda corectă de gătit

Cea mai obișnuită metodă este de a fierbe fasolea într-o oală cu apă timp de câteva ore. Cu toate acestea, există mai multe moduri de a le găti, în funcție de resursele disponibile.

  • O altă modalitate tradițională și rapidă este de a găti fasolea într-o oală sub presiune. Înmuiați-le normal, acoperiți tigaia, apoi urmați instrucțiunile specifice tigaiei.
  • Conserve de fasole roșie nu trebuie gătite. Adăugați-le direct la orice rețetă fără a le găti.
Gatiti fasolea Pasul 3
Gatiti fasolea Pasul 3

Pasul 3. Lăsați boabele să fiarbă timp de una până la două ore

După îmbibare, spălați fasolea în apă proaspătă și acoperiți-le cu până la 5 sau 7 cm de apă. Acoperiți tigaia, aduceți apa la fierbere și reduceți imediat temperatura, îndepărtând capacul imediat ce apa începe să bule. Acoperiți și aduceți la fierbere, lăsând tigaia aproape intactă pentru a găti fasolea uniform.

  • Gatiti cu capacul in tigaie pe jumatate deschis daca doriti un rezultat mai cremos sau inchideti complet daca doriti o consistenta mai ferma.
  • Uitați-vă la fasole după 45 de minute, ridicați-le în mâini și strângeți-le între degete sau încercați să mestecați una. După un timp, ar trebui să fie netede și cremoase. Când ajung la consistența dorită, scoateți-le de pe foc.
  • Întoarceți fasolea periodic pentru a permite boabelor să se gătească bine. De asemenea, verificați dacă apa este întotdeauna peste nivelul boabelor.
  • Când gătiți boabele la punctul de fierbere, acestea se pot rupe rapid și deveni mai moi și mai sfărâmicioase decât dacă sunt gătite încet și ușor. Dacă doriți, continuați să le gătiți atât timp cât doriți pentru a obține textura la alegere. Fasolea mai moale este bună pentru sosuri, feluri de curry și multe alte feluri de mâncare.
Gatiti fasole de fasole Pasul 4
Gatiti fasole de fasole Pasul 4

Pasul 4. Scoateți din când în când spuma din tigaie

Pe măsură ce gătiți fasolea, veți observa o spumă gri roșiatică care se formează pe partea superioară a tigaiei. Acesta este rezultatul gătirii lectinei, iar cea mai bună procedură este să îndepărtați spuma cu o lingură și să o aruncați prin spălarea în chiuvetă.

Gatiti fasolea Pasul 5
Gatiti fasolea Pasul 5

Pasul 5. Adăugați sare și condimentați când fasolea este aproape fragedă

Este important să le gătiți fără sare, altfel vor dura mult mai mult timp pentru a găti și este posibil să nu gătească complet. Există unele soiuri de fasole care necesită mai mult timp de gătit decât altele, dar unele (cum ar fi nautul) nu vor fi niciodată gătite complet dacă sunt deja în apă sărată.

  • În orice moment în timpul gătitului, puteți adăuga legume aromate tocate. Dacă rețeta dvs. necesită ceapă, usturoi, morcovi și alte legume, adăugați-le pentru a le face mai moi în orice moment. Dacă doriți ca acestea să fie mai ferme, adăugați-le mai târziu. Pentru legumele mai moi, adăugați-le mai devreme.
  • Este obișnuit să plasați părți din carne de porc sau un fel de os într-o tigaie de fasole pentru a adăuga aromă, în special în feluri de mâncare precum baião de two, așa cum este descris în secțiunea următoare.
Gatiti fasole de fasole Pasul 6
Gatiti fasole de fasole Pasul 6

Pasul 6. Scurgeți apa din fasolea gătită, dacă este necesar

Timpul de gătit al boabelor variază foarte mult. Este obișnuit să mai adăugați puțină apă pentru a permite gătirea mai regulată. Prin urmare, este posibil să rămână puțină apă când fasolea este gata.

  • Regula generală este să adăugați trei căni de apă pentru fiecare ceașcă de fasole uscată pe care o adăugați în oală. Acest lucru are ca rezultat teoretic o oală cu fasole gătită, fără apă rămasă.
  • De asemenea, este obișnuit să depozitați lichidul în tigaie pentru a face un sos gros foarte frumos. În funcție de ceea ce faceți cu fasolea, este posibil să nu fie nevoie întotdeauna să scurgeți apa.

Partea 2 din 2: Pregătirea felurilor de fasole roșie

Gatiti fasole de fasole Pasul 7
Gatiti fasole de fasole Pasul 7

Pasul 1. Faceți o baião din două.

Acesta este un preparat clasic bine condimentat, sănătos și ieftin. Este perfect pentru a adăuga orice ingrediente suplimentare, făcându-l o rețetă ușor de adaptat pentru toate gusturile. Pentru o versiune de bază:

  • Soteți o ceapă roșie tocată, doi căței de usturoi, două tulpini de țelină și un ardei roșu tocat într-o tigaie cu ulei de măsline. Se amestecă cu 500 g fasole roșie. O altă opțiune este să adăugați aceste legume atunci când fasolea este gătită, așa cum este descris mai sus.
  • Pentru acest amestec, adăugați două căni și jumătate de apă, o ceașcă de orez alb și părți de porc, dacă doriți. Fierbeți amestecul, reduceți temperatura la foc mic și fierbeți încă 20 de minute cu capacul până când orezul este gata. Condimentați cu sare, piper negru, piper Cayenne și sos fierbinte după gust. Se ornează cu niște coriandru tocat.
Gatiti fasole de fasole Pasul 8
Gatiti fasole de fasole Pasul 8

Pasul 2. Faceți o salată de fasole

Fasolea roșie este excelentă pentru o salată rece rece, care este un bun însoțitor la un grătar sau picnic. După ce gătiți fasolea în prealabil, încercați să faceți următoarea rețetă:

  • Se amestecă o ceașcă de fasole roșie cu o ceașcă de naut, o ceașcă de fasole neagră, o ceașcă de ardei roșii și o jumătate de ceașcă de arpagic tocat.
  • Stropiți fasolea cu trei linguri de oțet de vin roșu, două linguri de ulei de măsline, o linguriță de zahăr, o linguriță de suc de lămâie și sare și piper după gust. Se dă la frigider peste noapte, se amestecă bine și se servește.
  • Orice sos de salată comercial pe bază de ulei ar fi un bun substitut pentru oțet și ulei de măsline, dacă se dorește. O alegere bună este sosul de salată italian.
Gatiti fasole de fasole Pasul 9
Gatiti fasole de fasole Pasul 9

Pasul 3. Faceți curry rajma

În timp ce gătiți o oală cu fasole roșie, adăugați ceapă, usturoi și alte legume aromate pentru a începe baza acestei delicioase și simple rețete indiene. Rajma este un fel de mâncare de bază, servit în mod obișnuit cu roti și alte tipuri de pâine. După ce gătiți fasolea, într-o tigaie separată:

  • Se caleste o ceapa alba tocata, trei catei de usturoi si o bucata de 2cm de ghimbir ras intr-un mic ghee. La aceasta, adăugați trei roșii mărunțite, o linguriță de semințe de chimen și o lingură de coriandru ras, o jumătate de linguriță de pudră de curcuma și o linguriță de ardei roșu pudră.
  • Adăugați fasole direct în baza de roșii. Adăugați încă două sau trei căni de apă sau folosiți lichidul din fasole pentru a îngroșa amestecul. Gatiti la foc mic, neacoperit, timp de 30-40 de minute. Condimentați cu sare, piper negru și o linguriță de garam masala. Se servește cu orez, roti sau naan și se ornează cu puțin coriandru tocat și lămâie.
Gatiti fasolea Pasul 10
Gatiti fasolea Pasul 10

Pasul 4. Pregătiți chili.

Pentru a face un chili de bază:

  • Se rumenesc 500 g de carne macinată de vită într-o tigaie, adăugând o ceapă albă tocată, trei cuișoare de ceva mărunțit și trei sau patru linguri de ardei roșu măcinat. Completați cu trei sau patru căni de apă și adăugați două căni de fasole roșie gătită. Fierbeti la foc mic, acoperit cu un capac, timp de o ora sau doua. Se adaugă sare, piper și sos fierbinte după gust.
  • Puteți adăuga alte ingrediente precum naut, fasole neagră, porumb și tăiței. Chili poate fi servit cu tortilla, pâine de porumb și cartofi la cuptor.
Gatiti fasolea Pasul 11
Gatiti fasolea Pasul 11

Pasul 5. Faceți o supă de fasole

Puteți face ca o supă de legume de bază să prindă viață adăugând fasole roșie. Dacă doriți să pregătiți o cină cu tot ce aveți în cămară, această supă este o opțiune excelentă. Pentru a crea versiunea de bază, încercați acest lucru:

Intr-o tigaie, caliti o ceapa tocata si putin usturoi in ulei de masline. Adăugați unul sau doi morcovi tăiați și o ceașcă de cartofi tocați. Adăugați două sau trei căni de pui sau pui de legume sau apă și aduceți la fierbere. Adăugați orice alte legume pe care le aveți: fasole verde conservată, congelată sau proaspătă, porumb și o ceașcă de fasole roșie. Condimentați cu busuioc tocat, sare și piper negru după gust

Gatiti fasolea Pasul 12
Gatiti fasolea Pasul 12

Pasul 6. Mănâncă fasolea ca garnitură

Când este preparat cu sare și puțin piper cayenne, acest fel de mâncare este un excelent acompaniament. Fasolea roșie este bogată în vitamina C, folat, fibre, potasiu și proteine.

Aveți nevoie de un fel de mâncare rapidă? Gatiti o tigaie cu fasole si paine de porumb. Ușor și gustos

sfaturi

Fasolea roșie este delicioasă în nachos

Recomandat: