Cum se marinează coastele: 12 pași (cu imagini)

Cuprins:

Cum se marinează coastele: 12 pași (cu imagini)
Cum se marinează coastele: 12 pași (cu imagini)

Video: Cum se marinează coastele: 12 pași (cu imagini)

Video: Cum se marinează coastele: 12 pași (cu imagini)
Video: SA FI CUMINTE MAMAIE CAT PLECAM :)))))))))) 2024, Martie
Anonim

O marinată este un bulion cu ierburi, uleiuri și acizi folosiți pentru a adăuga aromă cărnii. Această combinație de ingrediente face carnea mai delicată și mai gustoasă. Există sute de rețete, dar cele ideale pentru coaste sunt cele mai picante sau amare. În primul rând, începeți pregătind coasta: dezghețați-o, îndepărtați membrana care acoperă piesa și spălați-o. Apoi preparați o marinată cu melasă de aromă de grătar, de inspirație asiatică sau cafea și gătiți coasta. Încercați să pregătiți totul în avans și marinati coastele peste noapte pentru a face delicios.

Ingrediente

Marinada pentru fripturi

  • 1 sticlă de sos de grătar.
  • 1 sticlă de bere (opțional).
  • Miere după gust (opțional).
  • Sos de ardei după gust (opțional).
  • Suc de lămâie după gust (opțional).
  • Usturoiul după gust (opțional).

marinada cu aroma de gratar

  • 1 cană de ulei vegetal.
  • ½ cană oțet de mere.
  • 3 linguri comprimate de zahăr brun.
  • 1 lingură de sos de soia.
  • 1 lingură sos Worcestershire.
  • 1 lingură pudră de usturoi.
  • ½ linguriță de ceapă pudră.
  • ½ linguriță de sare grosieră.

marinata asiatica

  • 1 cană de miere.
  • ⅓ cană de sos de soia.
  • 3 linguri de sherry.
  • 2 lingurițe de pudră de usturoi.
  • ½ linguriță de ardei roșu.

Marinată de melasă de cafea

  • 1 ceașcă de cafea tare.
  • 1 ceapa rosie.
  • ½ cană de melasă.
  • ½ ceașcă de oțet de vin roșu.
  • ¼ ceașcă de muștar Dijon.
  • 1 lingură sos Worcestershire.
  • ¼ cană de sos de soia.
  • 1 lingură de sos fierbinte.
  • 2 linguri de șalotă.

marinata cu sifon

  • 2 litri de soda cola.
  • 2 linguri de pudră de chili.
  • 1 cana de apa.
  • 1 ceapă.
  • 2 catei de usturoi.
  • 100 ml de ketchup.
  • 2 linguri de zahăr brun.
  • 2 linguri sos Worcestershire.
  • 2 linguri de oțet de mere.

pași

Metoda 1 din 2: Marinarea coastei

Marinează coastele Pasul 1
Marinează coastele Pasul 1

Pasul 1. Decongelați coasta în frigider timp de două până la patru zile

Înainte de ao pune la marinat, coasta trebuie să fie complet dezghețată. Cea mai sigură și mai ușoară metodă de dezghețare este în frigider timp de două până la patru zile.

Cu această metodă, coasta durează o zi pentru a se dezgheța pentru fiecare 2 kg de carne

Pasul 2. Decongelați coasta în câteva ore în apă rece

Umpleți un vas sau o chiuvetă cu apă rece. Scufundați întreaga bucată în apă, păstrând-o în ambalajul original sau sub vid. Înlocuiți apa rece când este necesar pentru a menține temperatura în jur de 5 ° C.

Folosind această metodă, fiecare 500g de carne durează 30 de minute pentru a se dezgheța

Pasul 3. Spălați carnea decongelată cu apă rece

Desfaceți coasta și clătiți-o sub apă curentă rece, eliminând orice fragmente osoase sau resturi care ar putea fi pe bucată.

Marinează coastele Pasul 2
Marinează coastele Pasul 2

Pasul 4. Scoateți chingile din partea inferioară a coastei

Această membrană este o înveliș subțire de hârtie care se află pe partea osoasă. Adesea, coasta vine fără ea. Dacă nu, introduceți un cuțit de unt între os și piele pentru a le separa. Acest capac ar trebui să se desprindă cu ușurință, dar în caz contrar utilizați un cuțit mai ascuțit. Apoi, trageți filmul cu mâinile pentru a-l desprinde de os.

Dacă lăsați membrana pe coastă, aceasta are o textură dură, cauciucată

Marinează coastele Pasul 5
Marinează coastele Pasul 5

Pasul 5. Frecați marinata pe bucată

Răspândiți marinada peste carne cu o pensulă, o spatulă sau mâinile. Acoperiți întreaga suprafață a piesei, pe ambele părți, cu un strat gros.

Pasul 6. Așezați coasta într-un recipient cu capac și dați-l la frigider timp de două până la 24 de ore

Lăsați carnea să înmoaie marinada cel puțin două ore sau până la 24 pentru a o face mai gustoasă. Păstrați-l umed, adăugând mai mult sos la fiecare trei ore.

Lăsați întotdeauna carnea să se marineze în frigider și nu refolosiți restul de marinată

Marinează coastele Pasul 15
Marinează coastele Pasul 15

Pasul 7. Grătiți sau coaceți coasta în cuptor pentru a-i da o aromă de fum și o textură netedă

Carne la grătar la căldură indirectă timp de aproximativ o oră și se termină la foc direct timp de 20 de minute sau până când este gătită. O altă opțiune este să o preparați la cuptor la 140 ° C timp de aproximativ 2 ore.

Când carnea începe să se îndepărteze de capetele oaselor, încercați-o pentru a vedea dacă este la îndemână

Metoda 2 din 2: Realizarea diferitelor tipuri de marinate

Pasul 1. Folosiți un sos de grătar gata pregătit pentru a face o marinată simplă, gustoasă

Dacă doriți o rețetă rapidă și ușoară, întindeți doar sosul de grătar gata pregătit pe coaste și lăsați-l să se marineze cel puțin o oră. De asemenea, puteți adăuga aromă adăugând miere, sos de piper, suc de lămâie sau usturoi după gust. O altă opțiune este utilizarea unei sticle de bere în sos.

Pentru a face lucrurile și mai ușoare, încercați să gătiți coasta într-un aragaz lent

Marinează coastele Pasul 3
Marinează coastele Pasul 3

Pasul 2. Faceți o marinată pentru steakhouse pentru a recrea aroma clasică

Se amestecă 1 cană de ulei vegetal, ½ cană de oțet de mere, 3 linguri de zahăr brun, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de sos Worcestershire, 1 lingură de usturoi praf, ½ lingură de ceai praf de ceapă și sare după gust într-un castron mare. Marinati coasta cel putin doua ore sau, de preferat, peste noapte. Dacă nu aveți un recipient suficient de mare, puneți coasta într-o pungă de plastic foarte mare sau tăiați-o în jumătate și separați-o în două recipiente.

Separați puțin din marinată înainte de a adăuga carnea pentru a stropi coasta finită

Marinează coastele Pasul 13
Marinează coastele Pasul 13

Pasul 3. Folosiți condimente dulci-amărui și condimentate pentru a crea o marinată de inspirație asiatică

Se amestecă 1 cană miere, ⅓ cană sos de soia, 3 linguri de sherry, 2 lingurițe usturoi pudră și ½ linguriță piper roșu. Încălziți amestecul la foc mediu și amestecați bine ingredientele. Lăsați sosul să se răcească complet înainte de a-l pune pe carne. Marinati coasta timp de 12 ore pentru a imbunatati gustul.

Dacă doriți o marinată mai picantă, adăugați mai mult chili

Marinează coastele Pasul 19
Marinează coastele Pasul 19

Pasul 4. Creați o aromă unică cu melasă și cafea

Tocăm 1 ceapă și 2 linguri de șalotă și le sotăm la foc mediu cu 1 cană de cafea tare, ½ cană de melasă, ½ cană de oțet de vin roșu, ¼ cană de muștar Dijon, 1 lingură de sos Worcestershire, ¼ cană de sos de soia și 1 lingură de sos de piper. Când toate ingredientele sunt combinate, scoateți tigaia de pe foc și puneți deoparte 1 cană din acest sos pentru udarea cărnii mai târziu. Lasă restul să se răcească și marinează carnea timp de cel puțin două ore.

De asemenea, puteți adăuga sos suplimentar în timp ce gătiți

Pasul 5. Folosește soda clasică cola pentru a face o altă marinată

Folosiți 2 litri de sodă cola și adăugați 2 linguri de pudră de chili, 1 cană de apă, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 100 ml de ketchup, 2 linguri de zahăr brun, sos Worcestershire și oțet de mere. Se adaugă sare și piper Cayenne după gust. Încălziți amestecul la foc mediu până se îngroașă. Lăsați-l să se răcească și amestecați sosul într-un blender pentru un minut sau până când este neted.

Recomandat: