Cum să mănânci Nopales (Cactuși): 10 pași (cu imagini)

Cuprins:

Cum să mănânci Nopales (Cactuși): 10 pași (cu imagini)
Cum să mănânci Nopales (Cactuși): 10 pași (cu imagini)

Video: Cum să mănânci Nopales (Cactuși): 10 pași (cu imagini)

Video: Cum să mănânci Nopales (Cactuși): 10 pași (cu imagini)
Video: 3 Retete cu Piept de Pui | Fitness Cooking 2024, Martie
Anonim

Cactusul nopal a servit ca bază de masă pentru oamenii din Mexic și America Centrală de mii de ani. În unele părți ale SUA, acest aliment câștigă, de asemenea, popularitate ca opțiune gourmet, exotică și sănătoasă. Acest cactus are trei părți comestibile distincte: frunza de cactus („nopal” în sine), care poate fi folosită ca legumă; petale de flori, care pot fi utilizate în salate; și, în sfârșit, „pere”, consumat ca un fruct. Acest cactus crește în aproape tot teritoriul american, din America de Sud până în Canada. Versiunile comercializate pe piață sunt cultivate de obicei în ferme adecvate acestui scop.

Ingrediente

  • Nopales (frunze de cactus).
  • Pere (fructul cactusului).
  • Ardei, sare și alte condimente.

pași

Metoda 1 din 2: Frunze sau Nopals

Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 1
Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 1

Pasul 1. Cumpărați sau recoltați niște frunze

Consultați secțiunea Notificări. Există un motiv pentru care această plantă este cunoscută sub numele de "Pera Espinhosa Cactus".

  • Căutați frunze verzi strălucitoare.
  • Frunzele mici, tinere, recoltate la începutul primăverii, tind să aibă o aromă mai suculentă și delicată, pe lângă faptul că au mai puțini spini. Cu cât o frunză este mai groasă, cu atât este mai veche. Frunzele mai vechi tind să fie foarte fibroase, iar seva lor va fi mai groasă, ceea ce nu este întotdeauna apreciat de consumatori. Lăsați câteva frunze pe plantă, deoarece multe animale o folosesc ca hrană de supraviețuire în unele anotimpuri uscate. Frunzele mai moi sunt cunoscute sub numele de „bebeluși nopali”.
  • Dacă aveți de gând să recoltați aceste plante, folosiți clești sau mănuși foarte rezistente. Desfaceți planta pentru ao scoate din ramură și tăiați tulpina. Tăierea tulpinii reduce stresul pe frunză, permițând cactusului să se refacă mai repede decât dacă am trage sau smulge frunza de pe ramură. Acest lucru vă ajută să vă păstrați cactusul sănătos pentru recoltele viitoare.
Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 2
Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 2

Pasul 2. Îndepărtați spinii folosind un cojitor de legume sau un cuțit mic

Nu îndepărtați mănușile până când frunzele nu sunt complet spălate și decojite. Acești cactuși nu numai că conțin spini mari, vizibili, ci și mai mici, aproape invizibili, care sunt mult mai agresivi și mai greu de îndepărtat. Spinii (mari și mici) pot fi, de asemenea, îndepărtați prin arderea frunzei cu o mică suflantă sau ținând-o cu cârlige peste unul dintre plite. Vezi Notificări.

Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 3
Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 3

Pasul 3. Spălați frunzele sub apă curgătoare

Curățați și îndepărtați părțile decolorate sau „învinețite” de pe plantă.

Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 4
Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 4

Pasul 4. Tăiați sau tăiați plantele (curățați lama cuțitului după felierea fiecărei bucăți, deoarece pot rămâne spini mici acolo)

De asemenea, puteți lăsa întreaga foaie, în funcție de utilizarea intenționată a nopalelor.

Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 5
Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 5

Pasul 5. Gătiți nopalele

Pot fi la grătar sau fierte, sau amestecate cu alte ingrediente pentru a forma un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă.

  • Dacă aveți de gând să fierbeți nopalele, poate fi necesar să le uscați și să le fierbeți din nou (încă o dată sau de două ori), în funcție de grosimea sevei. Cu cât frunza este mai groasă, cu atât seva este mai groasă.
  • Fierberea nopalului împreună cu o monedă de cupru (o „Veinte” tradițională mexicană) este o metodă obișnuită de a face seva un pic mai subțire și mai plăcută consumatorilor mai puțin obișnuiți.
  • Nopalele sunt apoi scurse, spălate cu apă rece și servite ca salată, însoțite de roșii tocate mărunt, ceapă, coriandru și jalapeños, condimentate în oțet, sare și suc de lămâie.
  • Dacă grătiți nopalele, este o idee bună să le acoperiți cu mult piper, sare și alte condimente. Vor fi gata când sunt moi și ușor rumenite.
  • „Nopalitos la grătar” pot fi condimentate cu suc proaspăt de lămâie și puțin ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga ciuperci portobello la amestec.
  • Încercați să adăugați nopale la o supă, salată sau omletă, conservate sau chiar mâncați-le singure.
  • Un fel de mâncare popular și tradițional mexican este „nopalitos en salsa verde”, unde nopalele sunt tăiate în fâșii și fierte în apă (vezi mai sus) și apoi fierte din nou într-un sos tradițional de tomatillos (un fruct confundat cu roșii verzi), ceapă, usturoi, coriandru și ardei jalapeno (redus la un piure în blender și fiert la foc mic). De obicei se mănâncă cu tortilla, tacos sau chipsuri.

Metoda 2 din 2: Cactus (fructul)

Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 6
Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 6

Pasul 1. Cumpără sau culege pere

  • Perele cu o culoare roșu-portocalie sau violet și un violet mai închis în interior sunt de obicei cele mai dulci. Cu toate acestea, cele cu piele albă sunt cel mai frecvent soi în Mexic.
  • Pere cumpărate de piață vin de obicei fără spini și uneori pot fi manipulate fără mănuși. Perele neprelucrate, pe de altă parte, conțin spini mici care vă pot afecta foarte mult mâinile. În cazul în care, prin urmare, purtați întotdeauna mănuși și clești atunci când le manipulați.
  • Dacă urmează să culegi aceste fructe, rețineți că, deși toate sunt comestibile, doar câteva vor fi de fapt coapte și vor avea un gust plăcut. Alege-le pe cele mai strălucitoare, în mov, care să arate sănătos și înainte să se încrețească.
Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 7
Mănâncă Cactus de Cactus Pear Pasul 7

Pasul 2. Îndepărtați spinii

Așezați perele într-o strecurătoare de plastic, câte cinci până la șase la rând, și spălați-le cu apă rece. Rotiți fructele de trei sau patru ori, evitând să le răniți. În acest fel veți elimina toate blănurile de pere, astfel încât să puteți lucra cu ele fără probleme

Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 8
Mănâncă Cactus de Cactus Pasul 8

Pasul 3. Curățați-le

  • După îndepărtarea stratului, curățați perele, îndepărtând cele două capete mai groase. Este nevoie de puțin timp să te exersezi la asta. Lucrul corect este să îndepărtați pielea fără a ajunge în centrul fructului.
  • Tăiați pere pe verticală, de sus în jos, prin mijlocul fructului, la înălțimea pielii sale. Folosind această deschidere, ridicați pielea și curățați restul de fructe.
Mănâncă Cactusul de ficare Pasul 9
Mănâncă Cactusul de ficare Pasul 9

Pasul 4. Tăiați perei în felii sau frigaruiți-o cu o furculiță sau frigarui pentru a servi

  • Aparatul de ras nopal poate fi folosit pentru gemuri, înghețată, vin, dulciuri etc.
  • Semințele pot fi consumate împreună cu fructele (aveți grijă să nu le mușcați deoarece sunt destul de tari) sau să scuipe.
  • Unii oameni consumă semințele în supe sau le lasă să se usuce pentru a face făină mai târziu.
Mănâncă Cactusul de pere cu fină
Mănâncă Cactusul de pere cu fină

Pasul 5. Gata

sfaturi

  • Aroma acestor prick este comparată cu fructele de kiwi, dar puțin mai puțin acide.
  • Dacă suferiți de aceste spini pe piele, nu încercați să le smulgeți. În schimb, aplicați un strat subțire de adeziv școlar peste ele. Așteptați ca adezivul să se usuce până când există un strat solid pe mâini și apoi scoateți-l. Spinii vor ieși cu lipici fără să-ți provoace durere. (Acest lucru funcționează și pentru îndepărtarea așchilor de lemn). Spinii mai mici sunt ca niște așchii mici și vor pătrunde în pielea ta dacă nu ești atent. Dacă nu aveți niciun adeziv și spinii vă deranjează, încercați să le scoateți cu bandă de argint sau ceva de genul.
  • Frunzele coapte (nopales) au o aromă comparativ cu păstăile. De asemenea, seamănă cu textura okra (care poate fi puțin dezgustătoare pentru unii și atrăgătoare pentru alții). Această textură este îmbunătățită atunci când nopalele sunt fierte mult timp.
  • De obicei, veți găsi frunze lungi de 20 cm (considerate mici) sau pere de 10 cm (considerate medii). Orice lucru mai mare de atât face pregătirea mai dificilă.
  • Pentru a păstra nopalele în frigider, acestea trebuie să fie proaspete și netede. Păstrați-le bine pe film. Nopalele pot fi păstrate până la două săptămâni.
  • Pentru a afla mai multe despre beneficiile nutriționale ale acestui cactus, consultați linkurile externe de mai jos.
  • Părul de bob este consumat nu numai în SUA și Mexic, ci și în țările mediteraneene și europene. În Italia, fructele se servesc de obicei într-un castron cu apă proaspătă. În Malta, este normal să se răcească fructele în frigider pentru câteva ore înainte de consum.
  • La grătarul pe foc deschis, spinii vor fi arși. De asemenea, pot fi folosite pentru a hrăni creații pentru o perioadă scurtă de timp.
  • După ce ați lucrat mult timp cu cactusi, vă puteți obișnui cu micii spini și cu neplăcerile cauzate de aceștia. Cu toate acestea, există spini mai mari și mai mici, în funcție de specie. Prin urmare, utilizarea mănușilor este întotdeauna recomandată, mai ales dacă aveți de gând să aveți contact cu alte persoane sau cu părți mai sensibile ale corpului.
  • La început, cumpărați-vă frunzele de cactus în loc să le recoltați. În acest fel veți avea o referință mai bună despre frunzele sănătoase pentru următoarele câteva ori.
  • În unele cazuri, spinii mai mici pot fi îndepărtați prin frecarea unei bucăți de pânză veche peste cactus.

Observații

  • Dacă recoltați frunze, purtați întotdeauna mănuși.
  • Este posibil ca unele specii să nu aibă spini mai mari, dar toate să aibă specii mai mici, iar cel mai rău lucru este că sunt adesea invizibile!
  • Dacă nu purtați mănuși groase, este ideal să lucrați cu clești sau alte instrumente „la distanță”.
  • Amintiți-vă că cactușii vă pot răni cu spini.
  • Fiți foarte atenți atunci când îndepărtați spinii de pe plante sau cumpărați plante și fructe care au fost deja curățate.

Recomandat: