Cum să faci sos Alfredo: 12 pași (cu imagini)

Cuprins:

Cum să faci sos Alfredo: 12 pași (cu imagini)
Cum să faci sos Alfredo: 12 pași (cu imagini)

Video: Cum să faci sos Alfredo: 12 pași (cu imagini)

Video: Cum să faci sos Alfredo: 12 pași (cu imagini)
Video: 10 lbs of Cajun Cracklings | Let’s Go! 2024, Martie
Anonim

Sosul Alfredo este un sos cremos facut celebru in 1914 datorita restaurantului Alfredo din Roma. Versiunea originală a acestei rețete avea doar unt și brânză parmezană. Cu toate acestea, în zilele noastre, se folosește și crema. Sosul Alfredo este un acompaniament versatil la paste, pui și multe alte feluri de mâncare. Cel mai bun dintre toate, este nevoie de câteva ingrediente de bază și este gata în câteva minute!

Ingrediente

Pentru un sos Alfredo simplu

  • 1 cană de smântână grea.
  • 1 bar sau 8 linguri de unt.
  • 2 căni de parmezan proaspăt ras.
  • Sare și piper după gust.
  • Apă de gătit pentru paste (pentru a subția sosul).

Pentru variante de rețetă (conform instrucțiunilor de mai jos)

  • 1 până la 2 căței de usturoi (zdrobiți sau tocați).
  • ½ coajă de lămâie.
  • ½ suc de lămâie.
  • ⅓ cană de vin alb.
  • 1 cană iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Nucșoară (după gust).

pași

Metoda 1 din 2: Realizarea sosului Alfredo de bază

Faceți sosul Alfredo Pasul 1
Faceți sosul Alfredo Pasul 1

Pasul 1. Topeste untul pe foc

Așezați untul într-o tigaie obișnuită și aprindeți focul între mediu și mic. Scopul este să lăsați sosul să se încălzească încet pentru a crea o consistență lină. Gătitul lent la foc mic este cel mai bun, dar este nevoie de puțină răbdare.

Faceți sosul Alfredo Pasul 2
Faceți sosul Alfredo Pasul 2

Pasul 2. Adăugați smântâna și parmezanul

Amestecați ingredientele fără oprire după adăugarea lor pentru a preveni arderea sau lipirea, până când sunt bine amestecate.

Dacă este posibil, utilizați parmezan proaspat ras. Diferența de gust este foarte vizibilă. Mai mult, brânza proaspătă are o tendință mai mică de a forma pelete tari.

Faceți Alfredo Sauce Pasul 3
Faceți Alfredo Sauce Pasul 3

Pasul 3. Aduceți sosul la fierbere

Așteptați să se deschidă la fierbere ușoară și să se baloneze foarte puțin. În acest moment, începeți să amestecați cu grijă până se îngroașă bine, ceea ce durează de obicei aproximativ opt minute.

Nici măcar nu te gândești să mărești focul. Dacă sosul începe să clocotească mult, refuzați-l. Pe lângă arderea ingredientelor și lăsarea unui gust amar, căldura mare poate face ca brânza să fie „accidentată”. Când brânza este încălzită prea repede, proteinele spiralează mai degrabă decât se separă, ceea ce separă și grăsimea de umezeală, formând pelete dure care nu se topesc deloc

Faceți sosul Alfredo Pasul 4
Faceți sosul Alfredo Pasul 4

Pasul 4. Adăugați sare și piper după gust

Sosul poate fi condimentat când atinge consistența dorită. Adăugați condimentele pe care le preferați, dar fiți conștienți că este suficientă doar sare și piper. Se amestecă sosul pentru a amesteca bine condimentul.

Folosiți doar câteva ciupituri din fiecare condiment. Dacă vă este frică să exagerați, adăugați o ciupire la un moment dat, amestecați și experimentați. Continuați până obțineți aroma dorită

Faceți sosul Alfredo Pasul 5
Faceți sosul Alfredo Pasul 5

Pasul 5. Folosiți apa de gătit pentru paste pentru a dilua sosul, dacă doriți

Dacă nu ați aruncat apa din tigaia în care ați gătit pastele, o puteți folosi pentru a dilua orice sos care devine prea gros. Această apă capătă o parte din aroma pastelor, conferind sosului un gust caracteristic.

Dacă adăugați din greșeală prea multă apă, gătiți sosul puțin mai mult pentru a-l îngroșa din nou

Faceți sosul Alfredo Pasul 6
Faceți sosul Alfredo Pasul 6

Pasul 6. Serviți

Când sosul are gustul exact așa cum vă place, este timpul să serviți. Luați câteva oale din sosul aburit și turnați-l peste pastele preferate. Această rețetă face aproximativ șase porții.

O altă opțiune este să o utilizați pentru a adăuga o notă cremoasă rețetelor dvs. preferate de carne și legume, precum pui, creveți, broccoli și multe altele. Aroma blândă a sosului Alfredo este foarte versatilă, deci există opțiuni de combinație nesfârșite

Metoda 2 din 2: Variația rețetei

Această secțiune prezintă câteva idei pentru a face rețeta de mai sus mai interesantă. Puteți utiliza orice combinație a trucurilor sugerate sau puteți face singură opțiunea tradițională. E alegerea ta!

Faceți Alfredo Sauce Pasul 7
Faceți Alfredo Sauce Pasul 7

Pasul 1. Adăugați câteva căței de usturoi

Aroma picantă și dominantă a usturoiului se potrivește perfect cu acest sos cremos. Când topiți untul, adăugați 1 sau 2 căței de usturoi tocați. Apoi caliti-le in unt timp de aproximativ un minut pentru a scoate aroma si aroma inainte de a adauga celelalte ingrediente. Nu este necesar să scoateți usturoiul din sos pentru a servi.

Faceți sosul Alfredo Pasul 8
Faceți sosul Alfredo Pasul 8

Pasul 2. Adăugați adăugați vin alb

Aroma dulce și ușor acidă a majorității vinurilor albe dă o notă rafinată unei rețete de bază de sos Alfredo. Adăugați treptat aproximativ ⅓ cană înainte de a condimenta sosul cu sare și piper. Este posibil să fie nevoie să-l gătiți puțin mai mult pentru a-l face mai plin după adăugarea vinului.

Aproape toate vinurile albe vor merge. Gustul proaspăt și ușor acid al lui Chardonnay, de exemplu, aduce și mai multă lejeritate felului de mâncare. Evitați vinurile de desert precum Muscat, deoarece sunt prea dulci

Faceți Alfredo Sauce Pasul 9
Faceți Alfredo Sauce Pasul 9

Pasul 3. Adăugați un indiciu de citrice cu puțină lămâie

Gustul acru al sucului de lămâie „taie” grăsimea din sosul Alfredo. Combinația de arome poate părea puțin acră, dar îți face gura apă. Pentru această adaptare, tăiați doar 1 lămâie în jumătate în timp ce așteptați ca sosul să înceapă să fiarbă. Cu partea mai fină a răzătoarei, radeți coaja de lămâie pentru a obține niște coajă. De îndată ce sosul se îngroașă, adăugați coaja și apoi stoarceți sucul de ½ lămâie. Se amestecă bine pentru a amesteca.

Puteți stoarce lămâia într-o sită, astfel încât mugurii și semințele să nu cadă în sos

Faceți Alfredo Sauce Pasul 10
Faceți Alfredo Sauce Pasul 10

Pasul 4. Adăugați o picătură de nucșoară

Este posibil ca nucșoara să nu fie primul condiment care îmi vine în minte atunci când vorbim despre sosul Alfredo. Cu toate acestea, în cantități mici, conferă un gust plăcut și o aromă de calitate. Adăugați un vârf foarte mic (nu mai mult de ¼ linguriță) când adăugați parmezan. Dacă îți place gustul, poți adăuga puțin mai mult la un moment dat.

Faceți Alfredo Sauce Pasul 11
Faceți Alfredo Sauce Pasul 11

Pasul 5. Folosiți iaurt în locul smântânii grele pentru o rețetă mai puțin calorică

Sosul Alfredo este delicios, dar trebuie doar să citiți lista ingredientelor pentru a vă da seama că conține o mulțime de calorii și grăsimi. Ce zici de înlocuirea smântânii grele cu o cantitate egală din iaurtul tău scăzut în grăsimi sau iaurtul grecesc? Rezultatul final este încă gustos, dar nu prea greu.

  • Iaurtul adaugă, de asemenea, o notă „acră” la sos. Unii oameni preferă acest gust.
  • Adăugați și 1 lingură de făină universală cu iaurt. Se poate sculpta dacă este expus la temperaturi ridicate, dar făina previne problema.
Faceți sosul Alfredo Pasul 12
Faceți sosul Alfredo Pasul 12

Pasul 6. Folosiți doar unt și brânză pentru a face rețeta tradițională

Versiunile mai vechi ale sosului Alfredo au doar aceste două ingrediente, fără cremă. Când sunt topite și combinate, formează un amestec omogen, auriu, care acoperă întreaga masă în mod uniform. Această versiune a sosului este simplă, dar foarte gustoasă. Dacă scopul dvs. este să faceți ceva mai tradițional, nu adăugați apă sau alte condimente sugerate mai sus. De asemenea, este posibil să faceți mai mult sos folosind cantități mai mari de brânză și unt. Păstrează doar proporția.

Pentru un gust mai autentic, folosiți unt proaspăt nesărat. Fără refrigerare, s-a adăugat sare în unt pentru a rezista mai mult. Când cineva a vrut să pregătească o rețetă „perfectă”, a folosit unt nesărat, care trebuia să fie proaspăt pentru că nu a durat mult

sfaturi

  • Alte legume și condimente care se potrivesc bine cu sosul Alfredo sunt busuiocul, roșiile uscate la soare și spanacul.
  • Nu uitați să amestecați întotdeauna. Fără aceasta, ingredientele se lipesc de tigaie și sosul poate avea un gust amar și neplăcut.
  • Nu puteți da drumul roșiei? Încercați să adăugați sosul roșu la sosul Alfredo (făcând un sos roz) în măsuri egale. Puteți folosi un sos gata preparat sau puteți prepara o versiune proaspătă de casă - depinde de dvs.

Recomandat: