Puiul crocant și suculent, la grătar, este alegerea perfectă pentru o după-amiază de vară. Pentru cele mai bune rezultate, învățarea tehnicii corecte este esențială. Puiul este o carne foarte slabă, fiind o opțiune bună pentru mesele sănătoase. Cu toate acestea, lipsa sa de grăsime îl face să se usuce ușor dacă este expus la o mulțime de căldură. Metoda prezentată aici combină o gătire lentă, cu foc mic, cu o perioadă rapidă de căldură ridicată la sfârșit pentru a asigura o consistență crocantă, caramelizată. Citiți mai jos despre cum să pregătiți acest pui de grătar suculent, delicios, care va fi un succes la orice grătar!
Ingrediente
- Pui.
- Sare cușer.
- Condimente / Condimente.
- Apă.
- Sos de grătar (gata sau de casă).
pași
Metoda 1 din 3: Prima parte: Pregătirea puiului
Pasul 1. Dacă lucrați cu un pui întreg, tăiați-l în bucăți
Îndepărtați excesul de grăsime și aruncați goblenele.
Pasul 2. Pregătiți o saramură
Într-o cratiță mare, dizolvați ¼ cană de sare kosher într-un litru de apă. Adăugați condimente precum boabe de piper, coajă de lămâie, miere, rozmarin și alte condimente. Adăugați puțin zahăr în saramură pentru a ajuta la caramelizarea puiului.
Pasul 3. Lăsați saramura să se răcească, apoi înmuiați puiul și lăsați-l cel puțin opt ore, sau peste noapte
- Scoateți puiul din saramură și uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Dacă este posibil, lăsați bucățile să se usuce pe un grătar sau agățați-le câteva ore. Acest lucru va ajuta pielea să obțină o consistență crocantă.
Pasul 4. Intinde sosul de gratar peste pui
Folosiți un sos gata sau pregătiți un amestec de oțet, ketchup, zahăr brun, muștar, sos Worcestershire și melasă.
Metoda 2 din 3: Partea a patra: Construirea focului
Pasul 1. Asamblați butucii de cărbune în formă de piramidă pe grătar și răspândiți-vă propriul fluid peste toate pentru a le aprinde
Lasă să se înmoaie câteva minute și apoi aprinde-le. Fii foarte atent!
Pasul 2. Lăsați cărbunele să ardă cel puțin 20 de minute, până când devine roșu și strălucitor, nu mai aprinde
Pasul 3. Cu o lopată sau alt obiect adecvat, împingeți cărbunele roșu într-o parte a grătarului
Lăsați o regiune cu căldură mai blândă și alta foarte fierbinte.
Metoda 3 din 3: Partea a treia: Gratar
Pasul 1. Așezați puiul pe partea mai puțin fierbinte a grătarului
Acoperiți grătarul și prăjiți-l timp de 25 până la 35 de minute, sau până când puiul se rumeneste la 65 de grade.
Pasul 2. Întoarceți și reaplicați sosul peste pui cel puțin o dată în timpul grătarului pentru a vă asigura că acesta se prăjește uniform
Pasul 3. După prăjirea puiului în interior, întindeți puțin mai mult din sos și transferați bucățile, încetul cu încetul, în partea cea mai fierbinte a grătarului
Pasul 4. Lăsați-i să se prăjească în partea cea mai fierbinte, cu pielea orientată spre grătar, până când sosul devine un fel de sirop și pielea este foarte crocantă
Îndepărtați-l rapid (între trei și cinci minute).
- Dacă pielea este arsă sau cântată înainte ca carnea să fie gata, focul poate fi prea mare. Mai bine întindeți cărbunele peste grătar.
- Dacă pielea este slăbită și carnea nu este prăjită corespunzător în interior, focul este prea mic. Amestecați cărbunele cu un obiect adecvat pentru a stimula focul sau, dacă este necesar, adăugați mai mult cărbune.
Pasul 5. Transferați puiul într-o farfurie și lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute
Pasul 6. Serviți cu mai multe șervețele
sfaturi
- Acest pui se potrivește foarte bine cu mâncărurile tradiționale de picnic americane, cum ar fi porumbul prăjit, legumele la grătar, salata de roșii, pepenii și limonada rece sau berea.
- Temperatura internă ideală pentru pui trebuie să fie de aproximativ 75 de grade Celsius. Cu toate acestea, având în vedere că puiul va continua să se prăjească și să câștige căldură pentru o perioadă de timp după ce a părăsit grătarul, este ideal să îl îndepărtați cu câteva grade sub acest punct.
- Nu aprindeți grătarul imediat după adăugarea lichidului. Durează cel puțin 15 minute pentru a pătrunde bine în cărbune și a-l aprinde mai eficient.