3 moduri de a pregăti Acem

Cuprins:

3 moduri de a pregăti Acem
3 moduri de a pregăti Acem

Video: 3 moduri de a pregăti Acem

Video: 3 moduri de a pregăti Acem
Video: Iată cum Doctorii își CURĂȚĂ Intestinele, În apa fiartă doar trebuie să adaugi o... 2024, Martie
Anonim

Acemul este o bucată groasă de carne luată de pe umărul vacii. Are o aromă delicioasă și de impact care îl face un clasic de gătit acasă. Pentru a găti un acem suculent și fraged, pregătiți carnea, condimentați-o și rumeniți-o pe foc. O altă opțiune este să prăjiți friptura sau să o preparați într-un aragaz lent. În acest fel, carnea va fi atât de fragedă încât se va sfărâma puțin cu fiecare gură.

Ingrediente

  • 1,5 kg până la 2 kg peste.
  • 4 linguri (60 ml) de ulei de măsline.
  • 2 cepe decojite tocate.
  • 2 morcovi decojiti tocat.
  • 2 cartofi englezi decojiti tocat.
  • 30 ml de condimente uscate de ceapă pentru supe.
  • Sare, piper și boia după gust.

pași

Metoda 1 din 3: Condimentare și rumenire a cărnii

Image
Image

Pasul 1. Condimentați carnea cu sare, piper și boia

Așezați carnea pe o suprafață plană și condimentați-o cu generozitate cu un amestec de părți egale sare, piper și boia. Întoarceți carnea și condimentați bine cealaltă parte, lăsând doar laturile prelatei neacoperite.

  • Dacă ați cumpărat carne congelată, dezghețați-o în frigider sau cuptor cu microunde înainte de a o găti.
  • Lăsați acemul condimentat să se odihnească la frigider peste noapte pentru ca carnea să aibă o aromă mai puternică.
Image
Image

Pasul 2. Tocăm și condimentăm legumele

Tocăm ceapa, morcovii și cartofii și așezați-i într-o pungă ZipLoc. Adăugați două linguri (30 ml) de ulei de măsline și condimente uscate de supă de ceapă în pungă și agitați-le pentru a acoperi bine legumele.

Pentru ca legumele să aibă un gust mai blând, condimentați-le cu un amestec de sare și piper

Image
Image

Pasul 3. Încălziți două linguri (30 ml) de ulei de măsline

Puneți o tigaie la foc mediu și acoperiți fundul cu două linguri (30 ml) de ulei de măsline. Încălziți uleiul până începe să licărească.

Dacă doriți să prăjiți carnea, alegeți o tigaie pentru a intra în cuptor, astfel încât să nu trebuie să schimbați carnea din recipient

Image
Image

Pasul 4. Rumeniti carnea timp de patru-cinci minute pe fiecare parte

Așezați acemul în tigaie și prăjiți o parte timp de patru până la cinci minute, sau până când devine maro. Apoi întoarceți carnea și prăjiți cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp sau până când se rumenesc.

  • Aceasta va forma o crustă peste trestia de zahăr care va menține carnea umedă și gustoasă în timpul preparării.
  • Mijlocul cărnii va rămâne crud după ce l-ați rumenit. Acem va termina de gătit numai atunci când este introdus în cuptor sau plasat în aragazul lent.
Image
Image

Pasul 5. Transferați carnea pe o farfurie

Luați cremă aurie din tigaie și așezați-o pe o farfurie. Dacă nu intenționați să terminați pregătirea cărnii în următoarele două ore, înfășurați-o în folie de aluminiu și puneți-o la frigider.

Pentru a evita posibile intoxicații alimentare, nu lăsați friptura la temperatura camerei mai mult de două ore

Image
Image

Pasul 6. Sote legumele tocate timp de cinci până la zece minute

Așezați legumele tocate în tigaie și prăjiți-le timp de cinci până la zece minute, sau până când ceapa devine translucidă și morcovii și cartofii se înmoaie.

La fel ca și carnea, legumele vor termina de gătit în cuptor sau în cuptorul lent

Metoda 2 din 3: Coacerea căldurii în cuptor

Gatiti Chuck Roast Pasul 7
Gatiti Chuck Roast Pasul 7

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C

În timp ce rumeniți carnea, lăsați cuptorul aprins, astfel încât să aibă timp să se încălzească foarte tare. Ideal este să preîncălziți cuptorul timp de cel puțin 30 de minute, astfel încât temperatura să fie la 180 ° C atunci când puneți acemul la coacere

Dacă aveți o tigaie lentă, preferați-o. Carnea va fi mult mai fragedă și mai suculentă dacă este preparată în tigaie. Amintiți-vă, totuși, că va dura mult mai mult pentru finalizare

Image
Image

Pasul 2. Acoperiți carnea și legumele cu folie de aluminiu

Așezați țelina și legumele pe o foaie de copt sau într-o tigaie pentru cuptor și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Ciupiți capetele hârtiei cu degetele, astfel încât să fie presată ferm împreună.

  • Vedeți dacă tigaia dvs. poate fi introdusă în cuptor înainte de a o acoperi cu folie de aluminiu. Nu toate tigăile sunt sigure pentru cuptor și puteți ajunge să distrugeți carnea dacă o gătiți într-o tigaie greșită.
  • De asemenea, puteți prepara carnea într-un cuptor olandez în loc să acoperiți tigaia sau tigaia cu folie de aluminiu.
Image
Image

Pasul 3. Coaceți cremă timp de trei până la patru ore

Așezați tigaia sau tigaia în cuptor, închideți ușa și setați un cronometru timp de trei ore și jumătate. Scoateți carnea de pe foc când este maro și are o consistență netedă, care este ușor de mărunțit.

Folosiți un termometru pentru carne pentru a vedea dacă carnea este în locul potrivit înainte de ao scoate din cuptor. Temperatura internă a căldurii trebuie să fie de cel puțin 65 ° C. În caz contrar, riscați să prindeți o boală

Image
Image

Pasul 4. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se răcească înainte de servire

Scoateți tigaia sau tigaia din cuptor și puneți-o pe aragaz. Țineți carnea acoperită și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. Se serveste apoi cu cartofi si legume.

  • Acest lucru va redistribui sucurile de carne de-a lungul fripturii, făcându-l mai fraged și mai aromat.
  • Protejați-vă fața de abur atunci când îndepărtați folia de aluminiu.

Metoda 3 din 3: Utilizarea unui aragaz lent

Gatiti un Chuck Roast Pasul 11
Gatiti un Chuck Roast Pasul 11

Pasul 1. Așezați țelina și legumele în aragazul lent

Puneți carnea în tigaie și distribuiți legumele de-a lungul părților. Tăiați bucățile mari de legume până când sunt foarte mici, astfel încât să se gătească uniform.

Gatiti Chuck Roast Pasul 12
Gatiti Chuck Roast Pasul 12

Pasul 2. Acoperiți carnea și gătiți-o timp de patru până la opt ore

Acoperiți aragazul lent și porniți-l la foc mare sau mic. Timpul de gătit va depinde de modul ales, așa cum se arată în ghidul de mai jos:

  • Temperatură scăzută: șase până la opt ore.
  • Temperatura ridicată: trei până la patru ore.
Image
Image

Pasul 3. Lăsați carnea să se răcească și serviți imediat

De îndată ce cronometrul sună, deschideți aragazul lent, protejându-vă fața de abur. Distribuiți porțiile de carne și legume pe farfurii mici și serviți-le încă fierbinți.

Măsurați temperatura internă a cărnii cu un termometru pentru carne. Centrul fripturii trebuie să fie de cel puțin 65 ° C. În caz contrar, riști să primești otrăvire alimentară

sfaturi

  • Păstrați carnea gătită într-un recipient acoperit la frigider timp de trei până la patru zile sau la congelator timp de două până la trei luni.
  • De asemenea, puteți tăia carnea gătită în bucăți mici și puteți face o tocană.
  • Nu frecați carnea când o întoarceți. Acest lucru va determina scurgerea sucurilor și, dacă se face prea des, poate ajunge să lase carnea uscată.

Observații

  • Timpii de preparare prevăzuți de rețetă corespund unei tăieturi de la 1,5 kg la 2 kg și pot varia în funcție de zahărul mai mare sau mai mic.
  • Spălați-vă bine mâinile înainte și după manipularea cărnii crude pentru a minimiza riscul de otrăvire alimentară.

Recomandat: