Folosirea soarelui pentru uscarea alimentelor este cea mai veche metodă cunoscută de conservare a alimentelor, iar prepararea fructelor uscate delicioase și hrănitoare în acest fel este ușoară. Clima ideală are o lumină puternică a soarelui, cu o temperatură minimă de 30 ° C și o umiditate scăzută. Acest articol vă va spune cum să uscați fructele la soare fără a utiliza electricitate și fără a fi nevoie de echipamente scumpe.
pași
Pasul 1. Pregătiți o tavă pentru a se usca cu un ecran de plastic sau folosind tifon întins strâns într-un cadru
Întretați un șir în jurul spatelui cadrului și fixați-l la colțuri pentru a menține tifonul strâns.
Pasul 2. Recoltați fructele chiar înainte de a se coace prea mult
Alegeți fructele care nu prezintă pete.
Pasul 3. Lăsați fructele să se răcească dacă sunt fierbinți din cauza expunerii la soare
Pasul 4. Se spală, se usucă, se curăță (dacă este necesar) și se taie fructele în felii subțiri
Fructele feliate fin se vor usca mai repede. Păstrând toate piesele de aceeași dimensiune, se vor usca uniform.
Pasul 5. După feliere, evitați oxidarea sau întunecarea fructelor
- Înmuiați fructele în apă sărată. Folosiți 6 linguri de sare fără iod cu 3,5 l de apă. Scurgeți și uscați fructele.
- Decolorează merele sau caisele aburind feliile timp de 5 minute și apoi plasându-le în apă cu gheață. Scurgeți și uscați fructele.
- Faceți un „sos” de miere pentru piersici, ananas sau banane amestecând 1 cană de zahăr, 3 căni de apă și 1 cană de miere.
- Se amestecă apă caldă, suc de ananas și suc de lămâie.
- Se amestecă 2 linguri de acid ascorbic cu 4 cani (1 l) de apă pentru orice fruct.
- Se amestecă 1 cutie de pectină cu 1 cană de apă și ½ cană de zahăr pentru piersici, cireșe sau fructe de pădure.
Pasul 6. Aranjați fructele pe tavă cu spațiu între felii, astfel încât să nu se atingă
Pasul 7. Așezați o bucată de sticlă peste mâncare pentru a intensifica soarele pe fructe, dar asigurați-vă că există suficient spațiu deasupra lor pentru o bună circulație a aerului
Pasul 8. Așezați tava la soare aproximativ 2-4 zile
Ora exactă depinde de tipul de fructe și de condițiile meteorologice.
Luați fructele în interior când plouă și peste noapte pentru a preveni pătrunderea umezelii în ele
Pasul 9. Chiar și fructele după uscare, permițând umezelii din unele felii să se transfere pe feliile mai uscate
Acest lucru se poate face amestecând și amestecând feliile pentru câteva zile sau punându-le în pungi de hârtie, agățându-le pe o coardă de haine și agitând pungile de câteva ori pe zi timp de 48 de ore.
Pasul 10. Păstrați fructele uscate într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic cu fermoar
Dacă recipientele sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat, fructul va dura cel puțin 6 luni. Verificați frecvent mucegaiul în primele câteva săptămâni de depozitare și aruncați feliile suspecte
sfaturi
- Păstrați fructele uscate în porții mici pentru a nu strica toate feliile dacă o bucată nu este complet uscată și începe să se muleze.
- Dacă doriți să păstrați fructele uscate mai mult timp, pasteurizați-le pentru a distruge ouăle de insecte. Pentru pasteurizare, congelați fructele uscate câteva zile într-un congelator sau încălziți-le în cuptor timp de 10 până la 15 minute la 80 ° C.
- Presărați fructele înainte de a le păstra cu zahăr sau de a le condimenta pentru a preveni lipirea lor.
- Păstrați separat fructele care au o aromă puternică.
- Roșiile pot fi clasificate ca fructe. Se usucă la soare roșiile mici tăiindu-le în jumătate, se presară cu sare și se acoperă cu o plasă (ridicată pentru a nu atinge fructele) și se usucă la soare timp de aproximativ 3 săptămâni.
Observații
- Nu utilizați ecrane metalice zincate, deoarece acestea se pot oxida și lăsa reziduuri pe fructe.
- Nu vă uscați la soare dacă există multă poluare în aer, deoarece alimentele pot deveni contaminate.