4 moduri de a găti legumele

Cuprins:

4 moduri de a găti legumele
4 moduri de a găti legumele

Video: 4 moduri de a găti legumele

Video: 4 moduri de a găti legumele
Video: Cum faci lapte la espressor | Kfea.ro 2024, Martie
Anonim

Legumele la abur sunt o alegere rapidă și hrănitoare pentru orice cină. Există mai multe metode de utilizat, dar nu este nevoie să aveți echipamente speciale pentru a îndeplini sarcina. Pentru a începe să pregătiți o masă delicioasă, hrănitoare și colorată, utilizați un coș aburitor, o oală cu capac sau un castron de sticlă.

pași

Metoda 1 din 4: Alegerea și pregătirea legumelor

Legume cu aburi Pasul 1
Legume cu aburi Pasul 1

Pasul 1. Alegeți legumele

Din punct de vedere tehnic, orice legumă poate fi preparată la abur, dar unele sunt mai bune decât altele și au timp de gătit diferit. Unele opțiuni bune și chiar tradiționale includ: broccoli, conopidă, morcovi, sparanghel, anghinare și fasole verde. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți diferența, încercați să gătiți și cartofi și ridichi! Mai jos este un scurt ghid al timpului mediu de gătit:

  • Sparanghel: șapte până la treisprezece minute dacă este întreg sau patru până la șapte minute dacă este tocat.
  • Broccoli: ramurile durează opt până la doisprezece minute, iar florile durează cinci până la șapte.
  • Morcov: de la șapte la doisprezece minute, în funcție de mărimea feliilor sau a feliilor.
  • Conopida: Rapierele durează cinci până la zece minute.
  • Porumb pe știulet: șapte până la zece minute.
  • Pod: de la cinci la șapte minute.
  • Cartofi tăiați felii: opt până la douăsprezece minute.
  • Spanac: trei până la cinci minute.
Image
Image

Pasul 2. spala legumele înainte de pregătire.

Înainte de a le găti, este important să spălați bine fiecare legumă pentru a îndepărta solul, bacteriile și reziduurile de pesticide. Spălați-le cu apă curată și rece, apoi loviți-le cu un prosop de hârtie.

  • Folosiți o perie curată pentru a freca legumele cu coaja groasă, cum ar fi cartofii și morcovii.
  • Unele opțiuni, cum ar fi conopida și varza, au o mulțime de colțuri pentru murdărie și bacterii. Cel mai bine este să le înmuiați în apă rece timp de un minut sau două înainte de a le spăla.
  • Dacă doriți, puteți utiliza hipoclorit de sodiu pentru a dezinfecta alimentele, dar nu este nevoie, deoarece va fi gătit.
Image
Image

Pasul 3. Tăiați sau tăiați legumele dacă este necesar

În unele cazuri, trebuie doar să deschideți frigiderul, să dați legumelor o spălare rapidă și să o așezați în tigaie, dar altele necesită mai multă pregătire. Legumele mai mari sunt gata mai repede dacă sunt tocate. De asemenea, unele au tulpini, semințe, frunze sau coji dure care trebuie îndepărtate înainte de gătit.

  • Morcovii sunt gata dintr-o clipită dacă sunt tăiați în bucăți mai mici. Același lucru este valabil și pentru conopidă și cartofi.
  • Unele legume, cum ar fi sparanghelul, au nevoie de ceva mai multă pregătire. În acest caz, este bine să tăiați capetele inferioare (care sunt fibroase) și, de asemenea, să îndepărtați ușor cojile din cele mai groase, deoarece astfel sunt moi.

Bacsis:

nu este nevoie să le curățați pe cele mai multe dintre ele. De fapt, coaja conține fibre și substanțe nutritive, precum și foarte gustoasă. Se curăță doar legumele care au o coajă foarte tare sau murdară.

Legume cu aburi Pasul 4
Legume cu aburi Pasul 4

Pasul 4. Separați legumele prin timpul de gătit

Deoarece unii iau mai mult timp pentru a se pregăti, este o idee bună să-i separați. În acest fel, cele care gătesc cel mai repede nu se înmoaie, în timp ce celelalte sunt încă tari și crude la mijloc. Nu este o problemă să puneți totul în coș în același timp, dar lăsați fiecare tip separat, astfel încât să puteți scoate mai ușor cele care sunt gata mai devreme.

  • De exemplu, cartofii necesită mult mai mult timp de gătit decât fasolea verde, deci este mai bine să nu amestecați cele două opțiuni.
  • Puteți accelera timpul de gătit pentru legumele mai dense tăindu-le în bucăți mai mici.

Metoda 2 din 4: Utilizarea unui coș de gătit cu abur

Image
Image

Pasul 1. Încălziți apa din tigaie

Aduceți 2 căni de apă în oală la foc mare. Când apa începe să fiarbă, acoperiți coșul pentru a crește temperatura din interior.

  • Puteți folosi un aragaz cu aburi, care vine cu două niveluri, sau puteți încadra un coș într-o oală obișnuită și îl puteți acoperi.
  • Cantitatea de apă depinde de mărimea oalei. În general, apa din tigaia inferioară trebuie să ajungă la 2, 5 până la 5 cm și nu trebuie să atingă legumele din coș.
Image
Image

Pasul 2. Așezați legumele în coș

După ce apa începe să fiarbă și să aburească, adăugați legumele alese și pregătite. Acoperiți din nou coșul și coborâți focul la mediu.

  • Dacă pregătiți diferite opțiuni, nu uitați să le împărțiți în grupuri. În acest fel, este mai ușor să scoateți legumele asortate pe măsură ce se pregătesc.
  • Pentru a vă proteja mâinile de abur, așezați legumele într-un castron în loc să le aranjați în coș cu mâinile. De asemenea, este posibil să purtați mănuși sau un prosop pentru a nu vă arde pielea.

Știați?

Pe piață există mai multe tipuri de tigăi și coșuri de gătit cu abur. Unele au compartimente multiple pentru a facilita prepararea diferitelor alimente.

Legume cu aburi Pasul 7
Legume cu aburi Pasul 7

Pasul 3. Lăsați-i să gătească câteva minute

După ce le-ați pus în coș, așteptați câteva minute fără să atingeți nimic. Asigurați-vă că sunt la îndemână numai atunci când se apropie timpul minim recomandat.

Ți-e frică să uiți și să rămâi fără timp? Programați o alarmă. Pentru legume mai rapide, începeți să căutați după trei minute

Image
Image

Pasul 4. Pătrundeți legumele cu un cuțit sau o furculiță pentru a vedea dacă au dreptate

Când credeți că sunteți aproape acolo, descoperiți coșul și frigați partea cea mai groasă a legumelor cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este ușor de străpuns, este aproape gata. Dacă nu, așteptați încă un minut sau două pentru a verifica din nou.

Bucățile mai mici se fac mai repede și unele legume se gătesc în curând. De exemplu, fasolea verde, floricelele conopidă și sparanghelul se gătesc mai repede decât felii de cartofi sau morcovii

Legume cu aburi Pasul 9
Legume cu aburi Pasul 9

Pasul 5. Scoateți doar legumele moi

Există diferite tipuri de legume sau bucăți de diferite dimensiuni în coș? Îndepărtați doar cele care sunt gata și lăsați restul să termine gătitul. Folosiți clești sau o lingură cu fante pentru a scoate obiecte afară, fără a vă arde. Când scoateți un lot terminat, transferați-l pe un platou acoperit, astfel încât să nu se răcească.

  • Sunt toate legumele gata deodată? Faceți-vă viața mai ușoară și îndepărtați rapid întregul coș din tigaie, trecând articolele direct pe platoul de servire. Purtați mănuși de cuptor sau un prosop gros pentru a vă proteja mâinile.
  • Multe legume sunt mai vibrante sau mai colorate după gătit.
  • În cele din urmă, doar încercând să aflu. Legumele trebuie să fie ferme și fragede, dar nu șchiopătate.
Image
Image

Pasul 6. Condimentați după gust și serviți

Transferați legumele aburite într-un platou de servire. Utilizați condimentele care vă plac, cum ar fi uleiul de măsline, sarea și piperul, și terminați prin stoarcerea puțină lămâie pentru a-i da o notă acră. Legumele dvs. sunt acum gata de servit.

Legumele la aburi sunt excelente cu orice tip de carne sau cu puțină brânză și un sos de plante. Sunt cei care preferă să-i guste și ei singuri. Deoarece modul de preparare este foarte sănătos, este mai bine să nu exagerați din feluri de mâncare. Sunt delicioase și hrănitoare singure

Metoda 3 din 4: Folosirea unei oale cu capac

Legume cu aburi Pasul 11
Legume cu aburi Pasul 11

Pasul 1. Alegeți o oală adâncă care să conțină toate legumele pe care doriți să le preparați

Trebuie să fie mare pentru cantitatea dorită și, de asemenea, trebuie să aibă un capac pentru a menține aburul în interior. De preferință, dimensiunea ar trebui să vă permită să umpleți ¾ din volum cu legume, lăsând spațiu deasupra pentru abur și condens.

Sunt legumele mai mari? Este mai bine să folosiți un vas mai adânc. Cu toate acestea, dacă sunt mici, ca în cazul florilor de sparanghel și broccoli, puteți folosi chiar și o tigaie adâncă cu capac

Image
Image

Pasul 2. Adăugați un strat de apă de 1,5 cm în fundul tigaiei

Această cantitate produce abur și, în același timp, nu este suficientă gătirea legumelor și duce la pierderi nutriționale. Stratul superficial de apă împiedică, de asemenea, legumele să se lipească de fund și să ardă.

Dacă capacul nu se potrivește perfect pentru a conține tot aburul, poate fi necesar să adăugați puțină apă. Testați diferite cantități până când o găsiți pe cea ideală pentru tigaie

Image
Image

Pasul 3. Stratificați legumele pe baza timpului de gătit

Dacă doriți să pregătiți mai multe tipuri de legume împreună, puneți-le pe cele care durează cel mai mult până jos și, în stratul superior, puneți-le pe cele mai rapide. În acest fel, este posibil să le eliminați pe cele care se află în primul punct.

De exemplu, puteți pune un strat de cartofi pe fund, intercalați un strat de conopidă și terminați cu un strat de sparanghel deasupra

Image
Image

Pasul 4. Acoperiți tigaia și lăsați focul pe mediu

Când totul este la locul său, acoperiți bine tava și aprindeți focul. Folosiți căldură medie în locul căldurii mari și puneți degetul pe capac din când în când pentru a testa căldura. Când se încălzește prea mult, apa ar trebui să producă abur.

  • Controlați impulsul de a continua să scoateți capacul pentru a vedea dacă există abur, deoarece în acest fel se eliberează căldura, interferând cu gătitul.
  • Dacă nu doriți să riscați să ardeți degetele de la capacul fierbinte, alegeți unul de sticlă, astfel încât să puteți vedea ce se întâmplă în interior. Dacă nu există nicio cale, puteți ridica capacul puțin timp de o jumătate de secundă și puteți vedea dacă iese abur.
Legume cu aburi Pasul 15
Legume cu aburi Pasul 15

Pasul 5. Lăsați căldura scăzută și setați o alarmă pentru timpul recomandat

Când apa începe să se aburească, lăsați focul scăzut și așteptați ca legumele să se gătească pentru timpul indicat pentru fiecare tip și dimensiune. În cele din urmă, asigurați-vă că sunt la punct prin lipirea unui cuțit în partea cea mai groasă a piesei.

  • Legumele ar trebui să fie fragede, dar încă puțin crocante. De asemenea, ar trebui să fie colorate și vibrante.
  • Au nevoie de mai mult timp? Puneți capacul la loc și așteptați încă un minut sau două înainte de a testa din nou.
Image
Image

Pasul 6. Scoateți legumele de pe foc și serviți-le

Când toate sunt gata, scoateți-le din tigaie și serviți-le după cum doriți. De exemplu, puteți turna un sos cremos deasupra sau ungi legumele cu ulei de măsline și câteva condimente. Savurați-le singure sau serviți-le ca acompaniament la felul principal.

  • Pentru a vă proteja mâinile, folosiți clești sau o lingură cu fante atunci când scoateți legumele din tigaie. Dacă toată lumea este gata în același timp, puteți lua și întreaga tigaie folosind mănuși pentru cuptor sau prosoape și puteți turna conținutul într-o sită.
  • Fiecare legumă este pregătită la un moment diferit? Cel mai bine este să le puneți pe primele din tigaie într-un recipient închis, astfel încât să nu se răcească în timp ce ceilalți termină de gătit.

Bacsis:

probabil că nu ar trebui să vă rămână multă apă în tigaie cu această metodă. Cu toate acestea, dacă a mai rămas, îl puteți folosi într-un bulion de legume sau chiar îl puteți folosi pentru a uda micile plante din casă - le va plăcea doza suplimentară de nutrienți!

Metoda 4 din 4: Aburire în cuptorul cu microunde

Image
Image

Pasul 1. Așezați alimentele într-un castron cu microunde, cu puțină apă

Nu este nevoie să puneți multă apă la aburul legumelor pe echipament. Uneori, puteți chiar să spălați articolele și să le puneți direct în castron, fără să vă uscați pentru a vă bucura.

  • În majoritatea cazurilor, utilizați doar 2-3 linguri de apă pentru fiecare 500g de legume. Dacă sunt mai dense, adăugați puțină apă.
  • Unii oameni recomandă stratificarea legumelor pe o farfurie și acoperirea lor cu trei foi umede de prosoape de hârtie pentru a furniza apa necesară.
Image
Image

Pasul 2. Acoperiți vasul cu folie de plastic, lăsând o crăpătură într-una dintre margini

Întindeți o bucată de film plastic peste deschiderea bolului și lăsați un mic spațiu de ventilație într-un colț. Plasticul reține căldura și umezeala, în timp ce fanta lasă puțină abur să iasă.

  • Celelalte părți ale marginii bolului trebuie să fie bine închise pentru a sigila căldura. Un singur sfat este suficient pentru ca aburul să scape.
  • O altă opțiune este să acoperiți vasul cu o farfurie ceramică sau un capac cu găuri pentru mărimea dvs.
Image
Image

Pasul 3. Încălziți legumele la putere mare timp de două minute și jumătate

Dacă acest lucru nu este suficient, continuați încălzirea la intervale de un minut. La fel cum variază legumele, fiecare cuptor cu microunde este unul. Un bun punct de plecare pentru a începe verificarea este după două minute și jumătate.

  • Timpul de gătit depinde atât de legumele pe care le alegeți, cât și de puterea cuptorului cu microunde. Unele sunt gata în două minute, în timp ce altele durează puțin mai mult.
  • Când este ușor să lipiți un cuțit în legume, dar acestea păstrează totuși o anumită fermitate, este corect.

Știați?

Contrar credinței populare, gătitul la cuptorul cu microunde nu reduce valoarea nutrițională a alimentelor și nu vă dăunează sănătății. De fapt, această tehnică cu abur este una dintre cele mai bune pentru conservarea nutrienților, spre deosebire de alte metode, cum ar fi aburirea, oala sub presiune sau prăjirea!

Legume cu aburi Pasul 20
Legume cu aburi Pasul 20

Pasul 4. Mănâncă-i sau servește-i încă fierbinte

Scoateți folia de plastic, aruncați-o și așezați legumele pe o farfurie. Adăugați niște condimente sau sosuri după gust și bucurați-vă!

  • Dacă doriți, adăugați puțin unt sau sos de soia înainte de a începe să gătiți. Apoi adăugați sare, piper sau alte condimente după gust.
  • Aveți grijă când scoateți capacul sau folia de plastic, deoarece degajă mult abur fierbinte.

sfaturi

  • Lămâia merge foarte bine cu legumele aburite.
  • Toate legumele pot fi reîncălzite de mai multe ori după ce sunt gata. Ele pot fi chiar fierte sau microunde. Păstrați resturile timp de trei până la patru zile la frigider.
  • Este posibil să improvizați un coș cu scurgătorul de paste din oțel inoxidabil sau aluminiu! Fii creativ și caută soluții pe internet.

Recomandat: