Cum se curăță uleiul de gătit negru: 15 pași

Cuprins:

Cum se curăță uleiul de gătit negru: 15 pași
Cum se curăță uleiul de gătit negru: 15 pași

Video: Cum se curăță uleiul de gătit negru: 15 pași

Video: Cum se curăță uleiul de gătit negru: 15 pași
Video: Imagini inedite: Urșii, parteneri de joacă 2024, Martie
Anonim

Adesea, după ce pregătești niște prăjituri acasă, rezultatul poate fi un ulei foarte murdar și întunecat. Vestea bună este că, atâta timp cât filtrați uleiul, îl puteți refolosi. Veți putea economisi puțin cu tehnicile de mai jos, dar amintiți-vă întotdeauna să verificați uleiul înainte de al refolosi pentru a vă asigura că nu este stricat.

pași

Partea 1 din 3: Curățarea uleiului de gătit

Curățați uleiul de gătit negru Pasul 1
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 1

Pasul 1. Se filtrează uleiul

Când prăjești ceva, mâncarea ajunge să cadă bucăți în ulei. Filtrarea va ajuta la îndepărtarea unor resturi, dar pot fi necesare alte tehnici pentru a le elimina pe toate. Folosirea unei linguri cu fante este primul pas în îndepărtarea bucăților mai mari.

  • Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta bucățile plutitoare de alimente din ulei și aruncați-le în coșul de gunoi. Dacă este posibil, utilizați lingura cu fante pentru a curăța uleiul în timpul prăjirii.
  • Cumpărați o lingură cu fante la orice supermarket, magazin de bucătărie sau magazin online. Există skimmers de toate tipurile și valorile, dar de obicei nu trebuie să cheltuiți mult.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 2
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 2

Pasul 2. Se strecoară uleiul

După îndepărtarea bucăților mari de alimente cu lingura cu fante, următorul pas este să folosiți o sită. Veți filtra uleiul pentru a elimina sedimentele mai mici, lăsând uleiul mai curat și fără alimente. Veți avea nevoie de o sită fină de metal sau calico pentru proces.

  • Lăsați uleiul să se răcească înainte de a-l strecura.
  • Puneți deoparte o oală curată sau alt recipient. Turnați uleiul prin sit peste recipient, având grijă să nu întoarceți tigaia prea repede și să faceți mizerie. Restul de ulei din tigaie tinde să aibă mult sediment; aruncați-l complet.
  • Dacă nu aveți o sită, întindeți o bucată de pânză de brânză peste o pâlnie sau folosiți un filtru de cafea.
  • Dacă întâmpinați dificultăți în turnarea uleiului încet, folosiți o ceașcă de măsurare sau o oală pentru a-l strecura puțin câte puțin.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 3
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 3

Pasul 3. Întoarceți uleiul în recipientul anterior

După strecurare, puteți returna uleiul în recipient cu o pâlnie, atâta timp cât este potrivit pentru depozitarea produsului. Evident, aveți grijă să nu puneți produsul fierbinte într-un recipient din plastic.

  • Folosiți din nou recipientul original numai dacă ați folosit tot uleiul în prăjire. Nu adăugați niciodată ulei uzat murdar la uleiul nou.
  • Nu acoperiți recipientul până când uleiul nu s-a răcit complet.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 4
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 4

Pasul 4. Păstrați bine uleiul

Utilizarea la prăjire nu este singura responsabilă de degradarea uleiului. Metoda de depozitare influențează foarte mult procesul: este necesar să păstrați produsul departe de umiditate, lumină și căldură pentru a-l menține în stare bună.

  • Prezența luminii și a căldurii în timpul depozitării uleiului reduce posibilitatea reutilizării produsului.
  • Nu depozitați uleiul deasupra aragazului, deoarece acest lucru va supune produsul la căldura secundară a focului.
  • Depozitați uleiul într-un loc răcoros, departe de lumina directă. Dacă aveți spațiu, păstrați-l în frigider; va deveni mai gros și mai alb, dar lăsați-l să revină la temperatura camerei înainte de al utiliza.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 5
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 5

Pasul 5. Reutilizați uleiul corect

Să știți că uleiul va avea întotdeauna mirosul ultimului aliment prăjit în el. De exemplu, dacă ați folosit un ulei pentru prăjirea peștelui, îl puteți refolosi pentru prăjirea altor pești și carne, dar prăjirea dulciurilor în el va lăsa un gust în mâncare.

  • Depozitați uleiurile separat. Dacă ați folosit un ulei pentru a prăji peștele, păstrați-l într-un recipient adecvat, astfel încât să nu-l utilizați atunci când prăjiți ceva dulce, de exemplu.
  • Identificați sticlele în funcție de alimentele prăjite și de data utilizării.
  • Reutilizarea uleiului este bună pentru buzunar. Unele uleiuri sunt adesea destul de scumpe, iar reutilizarea lor vă va ajuta să economisiți foarte mult. Important este să te gândești la sănătatea ta și să nu reutilizezi uleiul pentru totdeauna.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 6
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 6

Pasul 6. Reutilizează uleiul în alte rețete

Faptul că ați folosit uleiul pentru a face prăjirea scufundată nu înseamnă că nu poate fi folosit pentru alte tipuri de preparate. De exemplu, îl puteți folosi pentru a prăji o friptură sau un file de pui.

De asemenea, puteți folosi ulei în rețetele coapte. Amintiți-vă doar că va păstra gusturile și mirosurile alimentelor care au fost prăjite; refolosiți întotdeauna uleiul cu alimente similare

Partea 2 din 3: Păstrarea uleiului curat

Curățați uleiul de gătit negru Pasul 7
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 7

Pasul 1. Alegeți uleiuri cu puncte mari de fum

Punctul de fum este temperatura la care uleiul începe să fumeze, unde începe să se degradeze mai repede. Alegerea unui ulei cu un punct mediu sau înalt înseamnă că nu se va degrada prea mult în timpul utilizării.

  • Uleiul de floarea soarelui, uleiul de palmier (uleiul de palmier) și uleiul de avocado au puncte excelente de fum pentru prăjire.
  • Uleiul de arahide, ulei de rapiță și ulei de semințe de struguri au puncte de fum medii și pot fi, de asemenea, utilizate la prăjire.
  • Uleiurile rafinate pot fi încălzite la temperaturi mai ridicate decât uleiurile brute, ceea ce le face o opțiune mai bună pentru reutilizare. De exemplu, uleiul de măsline rafinat (sau „ușor”) poate fi refolosit foarte mult, dar același lucru nu este valabil pentru uleiul de măsline extravirgin.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 8
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 8

Pasul 2. Verificați tipul de mâncare pe care îl puneți în ulei

Pentru a menține culoarea și consistența uleiului, prăjiți numai alimentele care nu aruncă prea multe bucăți în spate. Orice resturi de alimente începe deja să degradeze produsul.

  • De exemplu, prăjirea alimentelor pâine lasă mai multe resturi alimentare în ulei decât prăjirea alimentelor aluate.
  • Alimentele stropite pur și simplu cu făină tind să lase mult reziduuri în ulei.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 9
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 9

Pasul 3. Investiți într-o friteuză electrică

Uleiurile utilizate în restaurante tind să se degradeze mai lent din cauza funcționării friteuzelor. Practic, mașinile au o zonă mai rece în partea de jos, unde mâncarea nu arde. Singura modalitate de a reproduce acest efect acasă este să cumperi o friteuză electrică.

Oricât de scumpă este această investiție, poate merita dacă faceți multe prăjituri acasă. Pe lângă faptul că ajută la controlul temperaturii uleiului și facilitează reutilizarea

Curățați uleiul de gătit negru Pasul 10
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 10

Pasul 4. Nu supraîncălziți uleiul

Dacă faceți acest lucru, va fi inutil mai rapid. Opusul este, de asemenea, rău: utilizarea uleiului la temperaturi scăzute va prelungi timpul de prăjire, crescând numărul de resturi alimentare din ulei. Idealul este întotdeauna să prăjești puțin sub punctul de fum al uleiului folosit - atunci când ai dubii, fă o căutare pe internet pentru a afla ce punct al uleiului îl folosești.

  • Folosiți un termometru de prăjit pentru a urmări temperatura. Menținerea temperaturii ideale a uleiului va crește frecvența reutilizării și va îmbunătăți gustul alimentelor.
  • Opriți focul când ați terminat de prăjit. Cu cât mențineți focul aprins mai mult, cu atât este mai probabil ca uleiul să se degradeze. Produsul va fi întunecat într-o oră până când nu va mai putea fi reutilizat; păstrați-l la temperatura ideală pentru a-l putea curăța și reutiliza.
  • Majoritatea uleiurilor cu puncte de fum medii și ridicate pot rezista la temperaturi de cel puțin 200 ° C, dar unele pot depăși mult. Uleiul de avocado, de exemplu, are un punct de fum de 270 ° C.

Partea 3 din 3: Știind când să eliminați uleiul

Curățați uleiul de gătit negru Pasul 11
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 11

Pasul 1. Înlocuiți uleiul atunci când este prea întunecat sau spumos

Uneori trebuie să accepți înfrângerea și să schimbi uleiul; cunoașterea momentului potrivit poate fi dificil, dar există unele semne că uleiul este vechi și nu ar mai trebui reutilizat. Dacă uleiul rămâne întunecat chiar și după ce este filtrat sau este spumos, este timpul să îl aruncați.

  • În timp, uleiul va începe să înmoaie mâncarea prea repede, lăsând-o să arate mai degrabă grasă decât crocantă.
  • Un ulei spumat va fuma prea repede, prevenind prăjirea la temperatura ideală.
Ulei de gătit negru curat Pasul 12
Ulei de gătit negru curat Pasul 12

Pasul 2. Miroase uleiul

Când sunt vechi, uleiurile trec prin procesul de râncezire, ceea ce lasă un miros foarte neplăcut. Când luați uleiul și îl puneți în tigaie, mirosiți-l și vedeți dacă este posibil să îl refolosiți. Dacă miroase urât, aruncă-l, astfel încât să nu riști să strici mâncarea.

  • Este puțin probabil ca un ulei rânced să fie rău pentru sănătatea dvs. la un moment dat sau altul, dar mâncarea va avea un gust urât și arsurile la stomac sunt aproape sigure.
  • Utilizarea uleiului rânced va lăsa mâncarea cu miros de pește putred, precum și cu o față urâtă.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 13
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 13

Pasul 3. Respectați consistența

La prima utilizare, uleiul trebuie să se întindă ușor prin tigaie, cu excepția uleiurilor solide la temperatura camerei, cum ar fi uleiul de cocos. Pe măsură ce se degradează, consistența începe să devină mai groasă. Când uleiul este gros sau lipicios, este timpul să îl aruncați.

Dacă ați ales să păstrați uleiul în frigider, amintiți-vă că acest lucru îl va face mai gros. Lăsați produsul să revină la temperatura camerei înainte de a verifica consistența acestuia

Curățați uleiul de gătit negru Pasul 14
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 14

Pasul 4. Eliminați uleiul în mod responsabil

Acum, că știi că trebuie să-l arunci, există câteva măsuri de precauție de luat. Nu turnați niciodată uleiul pe canalul de scurgere, deoarece veți înfunda conductele din casă și din restul orașului.

  • Cel mai bun mod de a arunca uleiul este să îl puneți într-un recipient pe care ați planificat deja să îl aruncați. Evident, nu puneți ulei fierbinte într-un recipient de plastic.
  • Chiar dacă aruncați ulei în chiuvetă cu apă fierbinte, este posibil să se blocheze în țevi. Eliminarea necorespunzătoare a uleiului este una dintre principalele cauze ale problemelor de aglomerare din sistemele de canalizare. Construcția produsului în conducte în timp poate fi destul de costisitoare în reparații.
  • Nu turnați niciodată ulei de gătit într-o gură de vizitare, deoarece acest lucru poate afecta mediul. Este inutil să amestecați uleiul cu apă fierbinte și detergent.
  • Unele centre de eliminare pot accepta utilizarea uleiului uzat pentru a ajuta mediul înconjurător. Verificați site-ul local al primăriei locale pentru a afla care sunt opțiunile dvs.
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 15
Curățați uleiul de gătit negru Pasul 15

Pasul 5. Gândește-te la securitate

Prăjirea scufundată poate fi periculoasă, deoarece temperaturile depășesc uneori 200 ° C. Aveți grijă să nu vă ardeți și să nu vă apropiați prea mult de uleiul fierbinte. Folosiți un ecran de protecție peste friteuză pentru a preveni stropirea.

  • Uleiul este extrem de inflamabil, făcându-l un pericol de incendiu atunci când lucrați lângă o flacără deschisă. Echipați-vă bucătăria cu un stingător pentru a vă proteja în permanență. Contactul apei cu uleiul fierbinte îl transformă instantaneu în abur, creând stropi periculoase. Aveți mare grijă să nu vărsați apă pe ulei în timp ce prăjiți.
  • Dacă uleiul ia foc, nu-l stingeți cu apă; dacă faceți acest lucru, veți răspândi doar uleiul în continuare. Dacă nu aveți un extinctor, acoperiți friteuza cu un capac metalic și sunați imediat la 911.
  • Dacă aveți copii acasă, folosiți ulei numai la focurile din spatele aragazului. În acest fel, nu riscați ca micuții să cadă oala și să fie arși.
  • Citiți manualul înainte de a utiliza o friteuză prin scufundare. Nu turnați ulei în friteuză până nu este oprit, uscat și curat.

sfaturi

  • Folosirea apei pentru „spălarea” uleiului nu va funcționa deloc.
  • Veți ști că uleiul nu este bun când este întuneric și face ca gustul alimentelor să fie prost.

Recomandat: