Cum se curăță un pește (cu imagini)

Cuprins:

Cum se curăță un pește (cu imagini)
Cum se curăță un pește (cu imagini)

Video: Cum se curăță un pește (cu imagini)

Video: Cum se curăță un pește (cu imagini)
Video: Tort cu fructe și brânză proaspătă- un deliciu ideal pentru copiii dumneavoastră! 2024, Martie
Anonim

Curățarea unui pește este destul de simplă, deși nu întotdeauna plăcută. Dar, odată ce ați făcut acest lucru pentru prima dată și ați gustat gustul glorios al peștelui proaspăt, nu vă va mai supăra să vă ocupați de sânge și intestine. Nu uitați să lucrați într-un mediu foarte curat și să eliminați în mod corespunzător deșeurile de pește după ce ați terminat.

pași

Metoda 1 din 2: Curățarea peștelui

Curățați un pește Pasul 1
Curățați un pește Pasul 1

Pasul 1. Păstrați o pungă sau o găleată în apropiere pentru a elimina viscerele și oasele și acoperiți suprafața cu ziar pentru ao menține curată

Este important să setați sistemul de eliminare în avans, astfel încât să puteți arunca pachete și resturi fără a fi nevoie să vă abandonați poziția. Și căptușeala ziarului absoarbe fluidele de care peștele va scăpa inevitabil în timpul curățării.

Curățați un pește Pasul 2
Curățați un pește Pasul 2

Pasul 2. Cu un cuțit sau o lingură bontă, răzuiește rapid pielea pentru a îndepărta solzii

Trebuie să lucrați în direcția opusă din care ies, de la coadă până la cap. Gestul trebuie să fie scurt, superficial și cu ustensila înclinată, astfel încât să se infiltreze sub cântar, trăgându-le rapid. De asemenea, este posibil să folosiți partea din spate a lamei la un unghi aproape perpendicular pentru a zgâria peștele.

  • Faceți acest lucru pe ambele părți ale peștilor.
  • Așezarea peștilor sub apă curentă sau pur și simplu scufundarea în apă poate ușura sarcina și poate diminua mizeria.
  • Nu vă faceți griji dacă lăsați câteva solzi în urmă - nu sunt gustoase, dar sunt inofensive.
Curățați un pește Pasul 3
Curățați un pește Pasul 3

Pasul 3. Dacă aveți de-a face cu coji, somn sau alți pești cu coajă groasă care trăiesc la fundul apei, luați în considerare jupuirea acestora

Pielea sa groasă și neplăcută este aruncată de majoritatea oamenilor înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură de 2,5 cm chiar la joncțiunea dintre capul și corpul peștilor. Și, ținând capul animalului, trageți pielea spre coadă. Clătiți cu atenție când ați terminat.

Curățați un pește Pasul 4
Curățați un pește Pasul 4

Pasul 4. Faceți o tăietură superficială de la anus la cap

Mica gaură din burtica peștilor, lângă coadă, este anusul. Cu un cuțit ascuțit, tăiați din acest punct până la baza branhiilor.

Nu împingeți cuțitul prea departe, altfel veți ajunge să deschideți intestinele peștilor. Faceți o tăietură superficială, astfel încât să le puteți îndepărta intacte ulterior, prevenind scurgerea conținutului pe care îl păstrează și o mizerie mare (și neaplicantă)

Curățați un pește Pasul 5
Curățați un pește Pasul 5

Pasul 5. Cu degetele sau cu o lingură bontă, scoateți măruntaiele de pește

Scoateți din cavitatea peștelui toate viscerele sale subțiri și gelatinoase, care ar trebui să iasă fără prea mult efort. Odată ce ați terminat, verificați interiorul acestuia pentru a vă asigura că nu ați pierdut nimic, cum ar fi rinichiul - o masă mare și întunecată lângă spate - sau filetele care se atașează la pereții cavității.

Curățați un pește Pasul 6
Curățați un pește Pasul 6

Pasul 6. Răsturnați toate membranele întunecate pe care le găsiți în interiorul cavității toracice

Nu fiecare pește are interiorul acoperit de această membrană subțire, dar este important să îl îndepărtați din speciile care îl au. Are o aromă puternică și degajă un miros de ulei și pește care nu sunt de dorit în preparat.

Curățați un pește Pasul 7
Curățați un pește Pasul 7

Pasul 7. Tăiați capul chiar în spatele branhiilor, dacă doriți

Nu este necesar și, în funcție de specie și metoda de preparare, nu este de dorit să tăiați capul de pește, ceea ce conferă vasului mai multă aromă și complexitate. În plus, carnea din „obraji” este considerată cea mai bună parte a peștelui din anumite culturi.

Curățați un pește Pasul 8
Curățați un pește Pasul 8

Pasul 8. Îndepărtați aripioarele dorsale trăgând ferm de coadă spre cap

Această parte, ca și capul, nu trebuie îndepărtată dacă nu doriți, dar vă poate ajuta să îndepărtați câteva oase mici și delicate. Pur și simplu prindeți aripioara în punctul cel mai apropiat de coadă și trageți-o rapid spre cap pentru a o rupe complet.

Curățați un pește Pasul 9
Curățați un pește Pasul 9

Pasul 9. Clătiți peștele, în interior și în exterior, în apă rece

Trebuie să spălați atât exteriorul, care ajută la îndepărtarea oricăror solzi lipiți de piele, cât și interiorul, care spală sângele și bucățile mici de buzunare. Peștele este acum gata să fie gătit!

Metoda 2 din 2: Filetarea unui pește (Pregătire rapidă)

Curățați un pește Pasul 10
Curățați un pește Pasul 10

Pasul 1. Așezați peștele pe o parte pe bancă și tăiați-l bine în spatele capului până ajungeți la coloana vertebrală

Dar nu tăiați coloana vertebrală, ci doar lama.

Curățați un pește Pasul 11
Curățați un pește Pasul 11

Pasul 2. Continuați să tăiați în jurul capului peștilor

Amintiți-vă: nu ar trebui să tăiați coloana vertebrală. Nu vei scoate capul; îl va lăsa doar parțial separat de corp.

Curățați un pește Pasul 12
Curățați un pește Pasul 12

Pasul 3. Lăsați lama paralelă cu masa și tăiați peștele până la coadă, trecând lama pe partea laterală a peștelui

Practic, veți tăia întreaga parte a peștilor pentru a elimina flancul, pielea și toate. Cuțitul trebuie să se miște perpendicular pe coloana vertebrală, pe care o puteți folosi ca ghid pentru o tăietură netedă și orizontală.

Curățați un pește Pasul 13
Curățați un pește Pasul 13

Pasul 4. Întoarceți peștele și repetați pe partea opusă

Repetați procesul pe cealaltă jumătate a peștilor pentru a îndepărta celălalt file.

Curățați un pește Pasul 14
Curățați un pește Pasul 14

Pasul 5. Cu un cuțit mai mic, ridicați și scoateți cutia toracică din interiorul fileului

Este setul de oase mici, aproape transparente, în treimea inferioară a fileului și trebuie să fie complet detașat de carne.

Curățați un pește Pasul 15
Curățați un pește Pasul 15

Pasul 6. Îndepărtați solzii de pește sau piele

Oricine dorește să gătească peștele cu piele poate îndepărta doar solzii, răzuindu-i cu partea bontă a unui cuțit. Faceți gesturi scurte, în sus, de la coadă la cap pentru a îndepărta rapid toate solzii. Dacă nu doriți pielea, puteți pur și simplu să glisați cuțitul între ea și carnea de pește pentru a o jupui.

Curățați un pește Pasul 16
Curățați un pește Pasul 16

Pasul 7. O altă soluție ar fi tăierea fileurilor în fileuri, folosind un cuțit ascuțit pentru a le felia pe lungime

Pentru a face acest lucru, glisați cuțitul perpendicular pe coloana vertebrală, de la un capăt la altul al cărnii, pentru a tăia fileuri de aproximativ 2,5 cm grosime. Această tăietură este frecventă la peștii mari - cum ar fi păstrăvul și somonul - și lasă coloana vertebrală în centrul peștilor.

sfaturi

  • Dacă nu cunoașteți specia de pește, nu-l mâncați. Dacă totuși doriți să-l mâncați, îndepărtați toate aripioarele. Există pești care au spini periculoși pe aripioare!
  • Curățați și eviscerați numai pești cu dimensiuni mai mari de 7,5 cm.
  • La păstrăvul de pârâu, toate aripioarele sunt comestibile. Când sunt prăjiți cu făină în unt, au un gust similar cu chipsurile de cartofi.

Observații

  • Unii oameni mănâncă accidental un tip greșit de pește tropical. Regula pentru consumul de pește este următoarea: „condimentat, eliberat; tropical, riscant”. Nu vă hrăniți cu pești tropicali decât dacă sunteți sigur că nu sunt otrăvitori.
  • Când mâncați pește, rețineți că, indiferent cât de expert este îndepărtată coloana vertebrală, pot exista coaste în mijlocul cărnii. Coaste, numite și spini, sunt comestibile, dar trebuie să aveți grijă să nu ajungă în trahee.

Recomandat: