Broccoli proaspăt ajunge în plin sezon la mijlocul verii, dar dacă este înghețat, poate fi savurat pe tot parcursul anului. Procesul este ușor și veți găsi că gustul și textura broccoliului congelat sunt mult mai bune decât ceea ce cumpărați la magazinul alimentar. Citiți mai departe pentru un ghid despre cum să congelați broccoli și savurați-l în trei moduri diferite: fiert, copt sau în tocană.
pași
Metoda 1 din 4: Congelarea broccoli
Pasul 1. Recoltează sau cumpără broccoli
Alegeți broccoli în sezonul de vârf, în ianuarie sau februarie. Căutați broccoli cu ramuri verzi strânse care nu au început să se separe sau să devină galbene. Evitați broccoli cu pete maronii sau vânătăi.
Pasul 2. Spălați broccoli
Îndepărtați orice urmă de murdărie, insecte sau pesticide.
-
Dacă locuiți într-o zonă în care dăunătorii sau insectele broccoli sunt o problemă, pregătiți o baie de apă sărată și lăsați broccoli în acest amestec timp de o jumătate de oră. Acest lucru va ucide insectele și le va face să iasă la suprafață. Aruncați apa sărată, clătiți broccoli și continuați.
-
Îndepărtați toate frunzele de broccoli.
Pasul 3. Tăiați broccoli în ramuri de aproximativ două degete
Tăiați tulpina inferioară în bucăți de 0,6 cm grosime. Aruncați partea lemnoasă a tulpinii.
Pasul 4. Așezați broccoli într-un castron și acoperiți cu apă
Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie, amestecați și lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute. Se toarnă apă de lămâie într-o cratiță.
Pasul 5. Adăugați mai multă apă în tigaie
Folosind un coș cu abur ca măsură, adăugați suficientă apă, astfel încât coșul să fie la aproximativ două degete deasupra apei. Scoateți coșul după verificarea nivelului apei.
Dacă nu aveți un coș aburitor, adăugați suficientă apă pentru a acoperi cantitatea de broccoli pe care o prelucrați
Pasul 6. Acoperiți tigaia și aduceți apa la fierbere bună
Acoperirea vasului cu un capac face apa să fiarbă mai repede și conservă energia.
Pasul 7. Așezați broccoli în coșul aburit și așezați-l în tigaie
Acoperiți tigaia și aduceți la fierbere mare. Odată ce fierberea continuă, aburiți broccoli timp de 5 minute.
Dacă nu utilizați un coș de abur, așezați broccoli direct în apa clocotită. Blanch pentru două minute, apoi scoateți folosind o lingură perforată
Pasul 8. Îndepărtați coșul aburitor și răcoriți imediat broccoli
Se pune în apă curentă rece sau se pune într-un castron cu gheață și apă.
Dacă nu utilizați un coș de abur, transferați broccoli direct din tigaie într-o strecurătoare, apoi răciți-l
Pasul 9. Scurgeți broccoli
Utilizați coșul pentru aburi sau turnați broccoli direct într-o strecurătoare. Agitați pentru a îndepărta excesul de apă.
Pasul 10. Împărțiți broccoli în porții și puneți-l în pungi de congelator din plastic
Pune-l la congelator.
-
Puneți suficient broccoli în fiecare pungă pentru o masă pentru familia dvs. Astfel puteți dezgheța exact cantitatea de care aveți nevoie, în loc să aveți prea mult broccoli. O măsură inexactă este o mână de ramuri pe masă.
-
Dacă nu utilizați un sigilator cu vid, închideți sacul aproape complet. Așezați un paie în deschidere. Scoateți aerul rămas prin paie. Scoateți paiul în timp ce terminați sigilarea sacului.
-
Etichetați pungile cu data înghețului. Utilizați în termen de nouă luni pentru un gust și o valoare nutrițională mai bune.
Metoda 2 din 4: Gătit broccoli rapid congelat
Pasul 1. Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mare
Este important să folosiți o oală mare, deoarece nu doriți ca broccoli să rămână în apă prea mult timp. O tigaie mai mică se va răci mai repede atunci când se adaugă broccoli congelat și va dura mai mult timp pentru a găti.
Pasul 2. Scoateți broccoli din congelator
Poate că s-a înghețat sau nu într-o singură grămadă; oricum e bine.
Pasul 3. Adăugați broccoli în apa clocotită
Îndepărtați după un minut până la nouăzeci de secunde - cam cât durează reconstituirea broccoliului congelat.
-
Gătitul broccoli mai mult de un minut și jumătate îl va face să se înmoaie și să se destrame.
-
Nu puneți broccoli în apă până nu fierbe complet.
Pasul 4. Uscați apa de broccoli
Puneți broccoli într-un castron și condimentați cu unt, sare, piper și brânză, dacă doriți.
Metoda 3 din 4: Prăjirea broccoli
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C
Pasul 2. Scoateți broccoli din congelator
Se întinde uniform pe o tavă de cuptor. Dacă broccoli s-a înghețat într-o grămadă, folosiți o furculiță și un cuțit pentru a-l separa.
Pasul 3. Acoperiți ușor broccoli cu ulei de măsline
Uleiul de susan sau de struguri, de asemenea, funcționează bine.
Pasul 4. Condimentează broccoli cu sare și piper
Presărați cu condimente suplimentare, cum ar fi piper Cayenne, boia, usturoi praf sau chimen, dacă doriți.
Pasul 5. Așezați broccoli în cuptor
Gatiti timp de 15 minute, sau pana cand crengutele de broccoli sunt aurii si crocante.
Pasul 6. Scoateți broccoli din cuptor
Se pune într-un castron și se servește fierbinte.
Metoda 4 din 4: Realizarea unei caserole cu broccoli
Pasul 1. Preîncălziți aragazul la 175 ° C
Pasul 2. Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mare
Scoateți punga cu broccoli din frigider (aveți nevoie de aproximativ două căni) și adăugați-le în apă. Îndepărtați după aproximativ un minut și jumătate. Uscați broccoli și puneți-l deoparte.
Pasul 3. Se amestecă crema de tocană
Combinați următoarele ingrediente într-un castron:
- O cană de maioneză.
- O cană de brânză cheddar gratinată.
- O cutie de smântână cu ciuperci.
- Doua oua.
Pasul 4. Adăugați broccoli în castron
Se amestecă folosind o lingură mare.
Pasul 5. Se toarnă amestecul într-o tigaie cu ulei
Mărimea pe care doriți să o utilizați este bună, atât timp cât amestecul se potrivește.
Pasul 6. Acoperiți
Zdrobeste doua cani de biscuiti cu doua linguri de unt topit. Se toarnă capacul uniform.
Pasul 7. Puneți tigaia în cuptor
Gatiti o jumatate de ora, sau pana cand toppingul de tocanita a devenit auriu.
sfaturi
- Legumele vor avea un gust mai gustos și crocant dacă sunt uscate înainte de congelare; evitați să le înghețați ude.
- Folosirea lămâii va menține broccoli verde în viață chiar și după gătit.
- Un coș cu aburi cu mânere este mai ușor de utilizat decât unul fără, deoarece coșul cu mâner poate fi plasat și îndepărtat din aburi cu broccoli în interior.
Observații
- Nu opăriți în cuptorul cu microunde.
- Aveți grijă când aburiți. Purtați un mănuș de bucătărie atunci când scoateți capacele oalei și când scoateți coșul de gătit cu abur. Nu vă așezați fața direct deasupra unui aragaz.
- Tăiați legumele pe plăci separate care nu sunt folosite pentru tăierea cărnii crude.