Prea greu cu agitatorul de sare? Nu-ți face griji! Privește problema ca pe o modalitate de a-ți spori cunoștințele culinare. La urma urmei, înțelegerea modului în care sarea interacționează cu alte arome vă va ajuta să salvați masa.
pași
Metoda 1 din 2: Fixarea unui vas foarte sărat
Pasul 1. Înlocuiți o parte din lichid
Dacă faceți supă, supă sau orice altă rețetă similară, cea mai ușoară opțiune pentru a remedia supra-adăugarea de sare este să adăugați și mai mult lichid. Mai întâi, luați puțin lichid sărat și aruncați-l. Apoi adăugați apă, bulion (fără sare) sau lapte, în funcție de vas.
Pasul 2. Adăugați acid sau zahăr
Această procedură este o provocare, dar poate fi foarte utilă. Aromele acre și dulci sunt alegeri foarte frumoase pentru a completa sau deghiza saramura.
- Ingredientele acide funcționează excelent în aproape toate rețetele. Încercați suc de citrice, oțet, vin, roșii sau conserve.
- Pe lângă zahărul pur, este posibil să adăugați miere sau lapte condensat. Sfatul este să combinați un articol dulce cu un acid. Încercați, de exemplu, să adăugați 1 linguriță (5 g) de zahăr și aceeași cantitate de oțet de mere. Repetați procesul până când vasul are gustul dorit.
Pasul 3. Creșteți veniturile
Dacă aveți ingrediente și timp, acest sfat este minunat! De exemplu, puneți mai multă carne și legume în tocană sau unt nesărat în sos. Acest lucru va reduce cu siguranță proporția de sare în comparație cu alte elemente din vas. În cazul unui aluat, acest pas descrie singura modalitate de a-l salva.
Dacă preferați arome mai neutre, măcinați puțin conopidă într-o făină și apoi amestecați în lichid
Pasul 4. Se servește cu un carbohidrat
Poate fi orez, paste sau cartofi. Acest sfat funcționează pentru aproape fiecare fel de mâncare! Carbohidratul singur nu neagă sarea, dar este o modalitate foarte ușoară de a crește dimensiunea rețetei.
Nu credeți mitul de a pune un cartof în bulion pentru a absorbi sarea și apoi a-l arunca. Leguma va absorbi atât lichidul, cât și sarea. Adică procentul de sare va rămâne același
Pasul 5. Clătiți legumele sărate
Cu toate acestea, numai dacă sunt parțial fierte în apă. Dacă este aburit, prăjit sau sotat, gustul și textura vor fi oribile. Cu toate acestea, dacă vă dați seama de greșeală la timp, s-ar putea chiar să funcționeze.
Pasul 6. Se servește la o temperatură mai ridicată
Acest factor afectează aroma în moduri foarte complexe, dar este sigur că un fel de mâncare rece devine mai sărat decât unul fierbinte. Dacă rețeta nu poate fi încălzită, încercați să o serviți cu o băutură fierbinte, cum ar fi cafea sau ceai.
Cu toate acestea, rețineți că efectul acestui pas este abia vizibil. Cheia este să o combinați cu alte soluții
Metoda 2 din 2: Prevenirea problemei
Pasul 1. Începeți să folosiți sare kosher
Sarea de masă are boabe foarte mici și, din acest motiv, ajunge foarte ușor din agitator. Cristalele de sare Kosher sunt mult mai simplu de controlat. Cu toate acestea, veți avea nevoie de un volum mult mai mare de ingredient, deoarece sarea kosher nu este atât de comprimată.
Dacă faceți orice fel de aluat, folosiți sare de masă obișnuită pentru a face cristalele să se dizolve
Pasul 2. Stai cu ochii la nivelul mâinii când adaugi sare
Sfatul este să stropiți condimentul la aproximativ 25 cm distanță de mâncare. Acest lucru îl va distribui mai uniform. Mai mult, lipsa de bulgări de sare va fi mult apreciată.
Pasul 3. Sareați vasul puțin câte puțin
Corectați sarea ori de câte ori adăugați un ingredient care nu este sărat, de exemplu. Un alt sfat este să îl încercați des pentru a vă face o idee despre gustul acestuia. Este mult mai ușor să corectați sarea la jumătatea preparatului decât cu doar cinci minute înainte de servire!
Pasul 4. Amintiți-vă întotdeauna reducerea lichidului
Supele, supele și sosurile se vor reduce în timpul preparării și, în consecință, gustul sării va fi mult mai evident după ce vasul a fiert timp de o jumătate de oră. Deci, la început, sărăm-o treptat și, la sfârșitul gătitului, mai adăugăm puțină sare după gust.