Cafeaua arabă este un nume generic care se referă la modul în care se prepară cafeaua în multe țări arabe din Orientul Mijlociu. Acestea fiind spuse, există variații în pregătirea în funcție de locație, inclusiv modul de prăjire a boabelor de cafea și ce condimente și condimente sunt folosite. Cafeaua arabă este preparată pe aragaz într-un recipient special numit dallah, turnată într-un termos și servită într-o ceașcă de cafea mică, fără mânere, numită finjaan. S-ar putea să fiți chiar surprinși de cât de diferit este acest tip de cafea de cea consumată în Occident, dar după câteva înghițituri, veți dori doar să pregătiți limba arabă pentru oaspeții dvs.
Ingrediente
- 3 linguri de boabe de cafea arabă măcinate
- 3 pahare de apă
- 1 lingură de cardamom măcinat
- 5-6 puncte negre (opțional)
- O picătură de șofran (opțional)
- 1 linguriță de apă de trandafiri (opțional)
pași
Metoda 1 din 3: Pregătirea ingredientelor
Pasul 1. Cumpărați cafea arabă
Puteți cumpăra boabe prăjite sau cafea măcinată. Căutați fasole ușor sau ușor prăjită.
- Unele cafenele de specialitate și comercianții cu amănuntul online oferă tipuri de cafea arabă deja amestecate cu condimente. Deși nu vă permite să reglați gustul (mai puternic sau mai slab), poate fi o modalitate convenabilă de a gusta cafeaua arabă.
- O altă alternativă este achiziționarea boabelor de cafea arabă neprăjite și prăjirea lor pe cont propriu.
Pasul 2. Măcinați cafeaua dacă nu este deja măcinată
Râșnițele de băcănie (sau de acasă) sunt perfecte pentru acest lucru.
În timp ce unii sugerează că râșnița ar trebui să facă pulberea grosieră, alții recomandă să fie foarte fină. Încercați-l și vedeți care este cel mai potrivit pentru gustul dvs
Pasul 3. Zdrobiți păstăile de cardamom
Puteți folosi un mortar și un pistil sau partea din spate a unei linguri.
Pasul 4. Măcinați semințele de cardamom
Luați semințele de pe păstăi și așezați-le în râșnița de cafea, astfel încât să devină o pulbere foarte fină.
Pasul 5. Preîncălziți un termos
Dacă intenționați să serviți cafea dintr-un termos, așa cum se face în mod tradițional în Orientul Mijlociu, preîncălziți-o în prealabil umplând-o cu apă clocotită.
Metoda 2 din 3: Prepararea cafelei
Pasul 1. Încălzește apa din dallah
Folosiți toate cele 3 căni de apă și fierbeți-le la foc mediu.
Dacă nu aveți un dallah, puteți folosi cezve (recipient turcesc) sau o caserolă
Pasul 2. Scoateți dallahul de pe aragaz timp de 30 de secunde
Lasă-l să se odihnească și să se răcească puțin.
Între timp, reduceți focul la intensitate redusă
Pasul 3. Adăugați cafeaua în apă și reveniți la aragaz
Nu este necesar să amestecați cafeaua în acest moment, deoarece fierberea va amesteca pulberea și apa.
Pasul 4. Lăsați cafeaua să se infuzeze la foc mic
După 10-12 minute, spuma va începe să iasă din vârful fierbătorului.
Nu lăsați cafeaua să fiarbă, deoarece aceasta o va arde. Dacă observați că fierbe, scoateți dalh-ul din aragaz și, dacă doriți, reduceți puțin focul înainte de a vă pune recipientul înapoi în gură
Pasul 5. Opriți aragazul și lăsați fierbătorul să stea un minut
Dacă aragazul este electric și durează mult timp să se răcească, scoateți fierbătorul imediat.
Pasul 6. Scoateți ceainicul din aragaz și lăsați spuma să cadă
Când se întâmplă acest lucru, adăugați cardamomul.
Dacă doriți, adăugați câteva garoafe în acest moment
Pasul 7. Puneți cafeaua înapoi pe aragaz și lăsați-o acolo până aproape că fierbe
Procesul va crea aceeași spumă ca la pașii anteriori.
Pasul 8. Scoateți cafeaua din aragaz și lăsați-o să stea timp de cinci minute
Pulberea se va acumula în partea de jos.
Pasul 9. Pregătiți termosul
Goliți apa clocotită folosită la preîncălzire. Dacă aveți de gând să folosiți curcuma și apă de trandafiri, puneți-le acum în sticla goală.
Pasul 10. Se toarnă cafeaua în termos până începe să iasă și pulberea
Când observați căderea sedimentului în sticlă, opriți-vă. O cantitate mică de cafea măcinată va rămâne în partea de jos a dallahului.
Puteți turna cafeaua printr-o strecurătoare, dacă doriți; acest lucru va elimina sedimentele din condimente și cafea, dar nu este un pas necesar
Pasul 11. Lăsați cafeaua să stea 5 până la 10 minute și serviți
Pentru a face acest lucru într-un mod tradițional, utilizați căni mici și o tavă.
- Obiceiul este că cupele mici nu sunt mai mult de jumătate umplute.
- Deși este de obicei făcută fără zahăr, cafeaua arabă este servită cu un acompaniament dulce, cum ar fi curmalele.
- Laptele nu se adaugă în cafeaua arabă. Dacă vă place să adăugați puțin la al vostru, știți că fasolea ușor prăjită este mai bună fără lapte.
Metoda 3 din 3: Consumul de cafea arabă
Pasul 1. Folosiți mâna dreaptă pentru a turna, ridica și bea cafeaua
Se consideră nepoliticos să bei cu mâna stângă.
Pasul 2. Se servește de mai multe ori
Oaspeții trebuie să accepte cel puțin un pahar și este obișnuit să beți de cel puțin trei ori în timpul unei vizite.
Pasul 3. Rotiți ceașca pentru a arăta că ați terminat de băut
În acest fel, gazda va ști că vrei mai mult.