Cafeaua vietnameză este o băutură puternică, dulce, servită de obicei peste gheață. În mod tradițional, este realizat cu un phin, un filtru de cafea din metal care prepară câte o ceașcă pe rând. Spre deosebire de alte tipuri, vietnamezul se face cu lapte condensat. Ingredientul puternic, dulce și gros neutralizează gustul amar al cafelei tari, rezultând o băutură răcoritoare și delicioasă.
Ingrediente
- 2 linguri (30 ml) de lapte condensat;
- 2 linguri (10 g) de cafea măcinată medie și friptură întunecată;
- 1 cană (235 ml) de apă;
- 5-10 cuburi de gheață.
pași
Partea 1 din 3: Asamblarea filtrului
Pasul 1. Așezați laptele condensat într-o ceașcă de sticlă transparentă, rezistentă la căldură
Acest ingredient este mai gros, mai dulce și mai lipicios decât laptele obișnuit. Măsurați-l și adăugați-l într-un pahar de 355 ml. Ceașca clară vă va permite să monitorizați picurarea de cafea.
Puteți folosi și lapte evaporat, care este lapte condensat neîndulcit. Combinați o cutie de ingredient cu o ceașcă și jumătate (340 g) de zahăr într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere și bateți constant pentru a dizolva zahărul. Scoateți apoi laptele de pe foc și lăsați-l să se răcească
Pasul 2. Așezați baza și strecurarea deasupra paharului
Filtrul de cafea vietnamez este compus din patru părți: baza, filtrul care arată ca o mini-oală, inserția și capacul. Îndepărtați capacul, scoateți inserția filtrului și filtrul de la bază. Așezați baza în gura cupei, apoi poziționați filtrul deasupra.
Pasul 3. Adăugați cafeaua în filtru
După adăugarea cafelei, atingeți ușor filtrul pentru a așeza boabele. Cele mai bune fripturi pentru cafeaua vietnameză sunt medii sau întunecate, în funcție de preferințe. Aceste tipuri produc o aromă mai puternică, care nu este redusă de laptele condensat. Tipurile de măcinare variază de la mediu la grosier, dar una mai fină lasă băutura cu o textură ușor pietroasă.
- Puteți cumpăra orice marcă de cafea, dar vietnamezul trebuie făcut cu boabe Robusta.
- Utilizarea cicoarei nu este strict necesară în băutură, dar este un adaos foarte popular. Adăugați o jumătate de linguriță (1 g) de rădăcină de cicoare dacă nu aveți o cafea aromată.
Pasul 4. Plasați inserția în interiorul filtrului
Utilizați ecranul filtrului pentru a împacheta cafeaua. Strângeți șurubul în centrul ecranului în sensul acelor de ceasornic, astfel încât să fie strâns, dar nu strângeți excesiv, deoarece cafeaua are nevoie de spațiu pentru a se extinde.
Unele filtre nu au șurubul pentru a le strânge. În schimb, gravitatea și greutatea apei sunt folosite pentru a pregăti băutura. Treceți peste acest pas dacă filtrul dvs. nu are șurubul
Partea 2 din 3: Prepararea cafelei
Pasul 1. Se fierbe apa
Puneți apa într-un ceainic electric sau aragaz, lăsați-o să fiarbă și opriți-o. Puneți deoparte timp de 30 de secunde până la un minut. Temperatura ideală pentru prepararea cafelei este între 90 și 95 ° C.
În absența unui ceainic, fierbeți apa la foc mediu într-o oală pe aragaz
Pasul 2. Adăugați o cantitate mică de apă în mini-oala de pe ustensilă
Adăugați suficient pentru a umple un sfert din recipient. Lăsați fasolea să se extindă sau să absoarbă apă timp de 20 de secunde. Monitorizați timpul de picurare în acest timp. Când apa începe să picure, ar trebui să fie într-un ritm foarte lent.
Dacă apa se scurge prea repede sau încet, reglați viteza strângând sau slăbind șurubul
Pasul 3. Reglați șurubul de tensionare dacă este necesar
Dacă apa a trecut rapid prin filtru, rotiți șurubul în sensul acelor de ceasornic, făcând o rotație completă pentru a strânge inserția filtrului. Dacă apa nu a picurat în 20 de secunde, rotiți șurubul în sens invers acelor de ceasornic pentru a slăbi inserția.
Pasul 4. Adăugați apa rămasă
Când cafeaua nu pare să se extindă și ați reglat viteza de picurare, umpleți filtrul cu apă fierbinte și acoperiți-l pentru a prinde căldura.
Dacă apa picură încet sau rapid, reglați viteza rotind șurubul
Pasul 5. Lăsați cafeaua să se pregătească timp de trei până la cinci minute
Când filtrul este strâns, durează aproximativ patru minute pentru a prepara cafeaua. Băutura va fi gata când se oprește din picurare și filtrul este gol. Țineți întreaga ustensilă de bază și scoateți-o cu grijă din gura cupei.
Partea 3 din 3: Consumul de cafea vietnameză
Pasul 1. Dacă doriți, lăsați laptele condensat separat la baza paharului
Unora le place să o ia fără amestecare. În acest fel, beți mai întâi cafeaua neagră și terminați băutura cu laptele condensat dulce aromat de cafea rămas în urmă.
Când este luat în acest fel, este ca fructul din partea de jos a iaurtului care nu a fost amestecat, lăsând fructul dulce pentru final
Pasul 2. Amestecați băutura pentru a combina laptele condensat cu cafeaua, dacă preferați
Mulți oameni preferă să amestece cele două. În acest fel, cafeaua amară este îndulcită și nu prea tare. De asemenea, puteți adăuga zahăr după gust.
Pasul 3. Se servește cald sau rece
Cafeaua este gata să fie consumată imediat ce a terminat de preparat. Dacă nu doriți să aveți înghețată, savurați-o imediat cât este încă fierbinte. În caz contrar, umpleți ceașca cu gheață și lăsați cafeaua să se răcească câteva minute înainte de a o savura.