4 moduri de uscare a frunzelor de dafin

Cuprins:

4 moduri de uscare a frunzelor de dafin
4 moduri de uscare a frunzelor de dafin

Video: 4 moduri de uscare a frunzelor de dafin

Video: 4 moduri de uscare a frunzelor de dafin
Video: Tocanita de vita in sos de ceapa reteta video | Adygio Kitchen 2024, Martie
Anonim

Uscarea sau deshidratarea alimentelor este o modalitate excelentă de a crește puterea aromelor lor. Frunzele de dafin uscate, de exemplu, au de trei până la patru ori mai multă aromă decât cele proaspete! În plus, frunzele de dafin deshidratate sunt un condiment delicios pentru a îmbunătăți diverse rețete de zi cu zi, precum carne, sosuri, supe, printre multe altele. Așadar, aflați aici cum să uscați frunzele de dafin, fie în mod natural, fie folosind un deshidratator, un cuptor electric sau un cuptor cu microunde, pentru a vă bucura de proprietățile acestui condiment delicios!

pași

Metoda 1 din 4: Uscarea naturală a frunzelor de dafin

Frunzele uscate de dafin Pasul 1
Frunzele uscate de dafin Pasul 1

Pasul 1. Așezați unul sau două șervețele de hârtie pe o foaie de copt

Utilizați o foaie de copt suficient de mare pentru a găzdui toate frunzele de dafin, astfel încât să nu se atingă una de cealaltă. Folosiți, de asemenea, suficiente prosoape de hârtie pentru a acoperi întreaga tigaie cu un strat de ele.

Frunzele uscate de dafin Pasul 2
Frunzele uscate de dafin Pasul 2

Pasul 2. Răspândiți frunzele de dafin peste prosoapele de hârtie

Nu suprapuneți foile, astfel încât acestea să aibă propriul spațiu și să se usuce uniform. Dacă aveți multe frunze de dafin, folosiți o altă foaie de copt.

Nu amestecați frunzele de dafin cu alte ierburi, deoarece acestea vor avea timp de uscare diferit

Frunze de dafin uscate Pasul 3
Frunze de dafin uscate Pasul 3

Pasul 3. Așezați foaia de copt într-un loc cald și uscat, cu multă ventilație

Chiuveta sau masa de bucătărie este locul perfect, atâta timp cât nu lovește lumina directă a soarelui, deoarece acest lucru va face ca frunzele să se ofilească și să devină maronii.

Lumina solară indirectă este bună, dar nici ideală

Frunzele de dafin uscate Pasul 4
Frunzele de dafin uscate Pasul 4

Pasul 4. Întoarceți foile după o săptămână

Întoarcerea acestora le va permite fiecăruia să se usuce uniform și în același ritm. Dacă unele frunze par să se usuce mai repede decât altele, verificați dacă nu le puteți răsturna prea curând, cu doar trei până la patru zile de deshidratare.

Frunze de dafin uscate Pasul 5
Frunze de dafin uscate Pasul 5

Pasul 5. Lăsați-i să se usuce încă o săptămână

Dacă frunzele sunt încă umede, moi sau verde închis pe alocuri, lăsați-le să se usuce încă trei până la șapte zile.

Dacă unele dintre frunze sunt deja uscate, scoateți-le din foaia de copt și păstrați-le într-un recipient etanș

Frunze uscate de dafin Pasul 6
Frunze uscate de dafin Pasul 6

Pasul 6. Scoateți frunzele de pe tulpini și păstrați-le într-un recipient etanș

Aruncați tulpina și păstrați frunzele întregi sau tăiate într-o pungă de plastic cu fermoar sau alt recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat, între 18 și 24 de grade Celsius.

  • Pentru a toca sau măcina frunzele, rupe-le cu degetele și zdrobește fiecare bucată mai mare cu spatele unei linguri până obții o textură grosieră, nisipoasă. Dacă preferați, le puteți zdrobi folosind un mortar și un pistil.
  • Frunzele întregi își păstrează aroma și aroma mai mult decât cele zdrobite.
  • Când se depozitează corect, frunzele de dafin uscate pot dura până la un an.

Metoda 2 din 4: Utilizarea unui deshidratator

Frunzele uscate de dafin Pasul 7
Frunzele uscate de dafin Pasul 7

Pasul 1. Preîncălziți deshidratatorul la 35 până la 45 ° C timp de aproximativ 30 de minute

Lăsați-l la 50 ° C dacă locuiți într-o regiune cu umiditate ridicată.

Citiți mai întâi manualul de instrucțiuni al deshidratorului pentru a vedea dacă atinge temperaturile sugerate pentru uscarea frunzelor de dafin

Frunze de dafin uscate Pasul 8
Frunze de dafin uscate Pasul 8

Pasul 2. Spălați frunzele de dafin sub apă proaspătă

Masați ușor frunzele pentru a îndepărta tot praful și resturile ținându-le sub un jet de apă de joasă presiune (doar porniți ușor robinetul). Apoi, adunați un mănunchi de frunze și scuturați-l ușor pentru a elimina excesul de apă, apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.

  • De asemenea, puteți pune frunzele într-o sită și le puteți scutura cu degetele.
  • Lăsați-le să se usuce complet timp de una până la două ore înainte de a le pune în deshidratator.
Frunzele uscate de dafin Pasul 9
Frunzele uscate de dafin Pasul 9

Pasul 3. Aranjați foile din tăvile de deshidratare într-un singur strat

Nu pot fi sprijinite sau suprapuse reciproc, deoarece nu se vor usca inegal. Dacă deshidratatorul are mai multe tăvi, utilizați câte sunt necesare pentru cantitatea de frunze de dafin pe care o deshidratați.

Dacă deshidratatorul dvs. are mai multe tăvi stivuite, cea de sus va fi cea mai rece și va dura mai mult timp pentru a usca frunza de dafin. Apoi folosiți tăvile de jos pentru a deshidrata frunzele mai repede

Frunze de dafin uscate Pasul 10
Frunze de dafin uscate Pasul 10

Pasul 4. Lăsați frunzele să se usuce timp de una până la patru ore, verificându-le la fiecare oră

Frunzele de dafin pot dura una până la patru ore pentru a se usca complet, în funcție de deshidratator și de nivelul de umiditate din aer. Deci, dacă nu sunt fragile și crocante după o oră, lăsați-le încă 30 de minute până la o oră înainte de a verifica din nou.

Citiți manualul de instrucțiuni furnizat împreună cu deshidratatorul pentru a vedea dacă acesta oferă un timp de uscare sugerat pentru acest caz

Frunze de dafin uscate Pasul 11
Frunze de dafin uscate Pasul 11

Pasul 5. Scoateți frunzele de dafin din deshidratator și lăsați-le să se răcească

Vor fi deshidratați când vor începe să se onduleze sau să se dezintegreze și tulpinile încep să se rupă. Când au terminat, lăsați tava să se răcească în chiuvetă din bucătărie timp de o oră.

Evitați expunerea frunzelor uscate la lumina directă a soarelui în timp ce se răcesc

Frunzele uscate de dafin Pasul 12
Frunzele uscate de dafin Pasul 12

Pasul 6. Îndepărtați tulpinile și păstrați frunzele uscate într-o pungă de plastic sau alt recipient etanș

Separați cu grijă frunzele de tulpini și păstrați-le într-un recipient etanș, fie întregi pentru a păstra mai multă aromă, fie tocate dacă nu folosiți frunzele întregi în rețete.

  • Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, între 18 și 24 ° C.
  • Aruncați tulpinile într-o grădină sau folosiți-le pentru compost.

Metoda 3 din 4: Uscarea frunzelor de dafin într-un cuptor electric

Frunzele de dafin uscate Pasul 13
Frunzele de dafin uscate Pasul 13

Pasul 1. Porniți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă

Dacă cuptorul dvs. variază de la 30 la 45 ° C, chiar mai bine! În caz contrar, setați-o la cea mai mică temperatură posibilă și lăsați ușa ușor deschisă pe tot parcursul procesului. Alternativ, verificați dacă cuptorul dvs. electric are un încălzitor separat sau o configurație de încălzire similară de utilizat.

  • Uscarea frunzelor de dafin la temperaturi de peste 45 ° C le va afecta aroma, deci este important să lăsați ușa cuptorului ușor deschisă dacă este mai fierbinte decât atât.
  • Dacă lăsați ușa cuptorului deschisă, faceți acest lucru într-un loc în care copiii și animalele de companie nu pot ajunge pentru a evita arderea.
Frunzele uscate de dafin Pasul 14
Frunzele uscate de dafin Pasul 14

Pasul 2. Așezați frunzele de dafin într-un vas de copt

Utilizați o foaie de copt curată, suficient de mare pentru a găzdui toate frunzele la aproximativ 5 mm distanță, astfel încât să se usuce uniform.

Tigaia de prăjire trebuie să fie complet curată, fără urme de ulei sau spray antiaderent, pentru a nu dăuna procesului de deshidratare a laurului

Frunzele uscate de dafin Pasul 15
Frunzele uscate de dafin Pasul 15

Pasul 3. Așezați foaia de copt pe raftul inferior al cuptorului

Raftul cel mai apropiat de încălzitor este cel mai bun loc pentru rumenirea și deshidratarea frunzelor, lăsându-le gustoase și crocante. Dacă cuptorul dvs. are puncte fierbinți sau reci, fiți pregătiți să rotiți tava în timpul procesului de uscare.

Îndepărtați orice alte foi de copt nefolosite în cuptor pentru a nu dăuna căldurii și circulației aerului din interior

Frunze de dafin uscate Pasul 16
Frunze de dafin uscate Pasul 16

Pasul 4. Lăsați foile la cuptor timp de 30 de minute înainte de a le răsturna

Întoarceți fiecare frunză de dafin, astfel încât să fie uscate uniform. Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a scoate cu grijă tigaia din cuptorul electric, fără a fi nevoie să puneți mâna în interiorul acestuia. Apoi, luați fiecare frunză lângă tulpină și întoarceți-o cu grijă.

Dacă lăsați ușa deschisă, rotiți întreaga tavă astfel încât foile care erau în partea din față a cuptorului să fie acum în spate

Frunzele uscate de dafin Pasul 17
Frunzele uscate de dafin Pasul 17

Pasul 5. Așteptați 45 de minute înainte de a vedea dacă frunzele sunt deja uscate

Folosiți o mănușă pentru cuptor pentru a glisa tava din cuptor și folosiți degetele pentru a simți dacă fiecare foaie este suficient de uscată. Dacă mai puteți îndoi foile fără să le rupeți, lăsați-le la cuptor încă 15-30 de minute înainte de a le verifica din nou.

Dacă sunt deja fragile și se rup când le atingi, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească în chiuvetă

Frunzele de dafin uscate Pasul 18
Frunzele de dafin uscate Pasul 18

Pasul 6. Opriți cuptorul când frunzele sunt crocante și uscate

Frunzele de dafin durează aproximativ o oră pentru a se deshidrata complet, dar acest lucru poate dura mai mult dacă locuiți într-un climat umed. Când frunzele sunt uscate, opriți cuptorul și lăsați-le să se răcească în tavă timp de aproximativ o oră.

Dacă frunzele arată decolorate sau extrem de fragile, opriți cuptorul și purtați mănuși pentru a așeza tava în chiuvetă, astfel încât să se usuce fără a fi încălzite

Frunzele uscate de dafin Pasul 19
Frunzele uscate de dafin Pasul 19

Pasul 7. Scoateți tulpinile și păstrați frunzele într-un recipient închis sau o pungă de plastic cu fermoar

Luați tulpinile din frunze și aruncați-le în grădină sau folosiți-le pentru compost. Apoi depozitați frunzele într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic cu fermoar. Când se depozitează corect, frunzele de dafin uscate își păstrează aroma ani de zile!

  • Puteți folosi frunze de dafin uscate timp de până la trei ani, dar aroma și parfumul lor se vor diminua în timp.
  • De asemenea, puteți zdrobi frunzele imediat dacă doriți, dar fiți conștienți că astfel își vor pierde aroma mai repede.
  • Dacă aveți deja de gând să folosiți frunzele pentru gătit, utilizați cantitatea, deoarece puțină frunză de dafin proaspăt deshidratată este de obicei mai mult decât suficientă!

Metoda 4 din 4: Utilizarea cuptorului cu microunde

Frunze de dafin uscate Pasul 20
Frunze de dafin uscate Pasul 20

Pasul 1. Căptușiți un vas cu microunde cu prosoape de hârtie

Nu utilizați prosoape de hârtie fabricate din hârtie reciclată, deoarece conțin fragmente mici de metal care se pot aprinde în cuptorul cu microunde. Dacă preferați, puteți folosi și un prosop curat.

Dacă aveți de gând să folosiți un prosop de vase, fiți foarte atenți și nu folosiți niciodată unul care are etichete metalice, deoarece riscați să ardeți cuptorul cu microunde

Frunze de dafin uscate Pasul 21
Frunze de dafin uscate Pasul 21

Pasul 2. Așezați foile pe prosopul de hârtie înainte de a le acoperi cu un alt strat de hârtie

Distribuiți frunzele de dafin pe prosopul de hârtie, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Apoi acoperă-le cu un alt strat de șervețel de hârtie.

Dacă folosiți un prosop mare, pliați-l în loc să folosiți altul pentru a acoperi frunza de dafin

Frunzele de dafin uscate Pasul 22
Frunzele de dafin uscate Pasul 22

Pasul 3. Încălziți foile la putere mare timp de 35 până la 45 de secunde

Frunzele de dafin conțin mult ulei, deci au nevoie de suficient timp pentru a se usca, dar nu atât de mult încât să fie arse. Timpul de 35 de secunde este recomandat pentru un cuptor cu microunde standard de 1000 de wați, dar în funcție de puterea dvs., reduceți acest timp la 30 de secunde sau măriți-l la 50 de secunde.

Nu încălziți frunzele mai mult de 70 sau 80 de secunde pentru a evita arderea lor

Frunzele de dafin uscate Pasul 23
Frunzele de dafin uscate Pasul 23

Pasul 4. Îndepărtați tulpinile din frunze și păstrați frunza de dafin într-un recipient etanș

Frunzele de dafin vor fi complet uscate atunci când sunt crocante și sfărâmicioase. Dacă sunt încă moi sau se îndoaie fără a se rupe, cuptorul cu microunde timp de încă zece până la 20 de secunde înainte de a verifica din nou.

  • Dacă frunzele sunt maronii și miros de ars, aruncați-le și încercați din nou cu frunze proaspete.
  • Amintiți-vă din nou că frunzele întregi de dafin își păstrează aroma mai mult decât cele tocate sau zdrobite.

sfaturi

  • Amintiți-vă că frunzele uscate sunt mult mai puternice decât cele proaspete. Așadar, nu uitați să ajustați cantitatea dacă rețeta pe care o faceți are în vedere frunze de dafin proaspete și veți folosi altele deshidratate.
  • Utilizați cuptorul cu microunde pentru a usca cantități mici de frunze de dafin.

Recomandat: