Probabil că ați văzut ridiche condimentată ca o garnitură pe farfurii sau în salate reci. Gătitul poate diminua aroma picantă și poate scoate în evidență aroma mai dulce a legumelor. Coaceți ridichea cu puțin ulei de măsline până când este puțin caramelizată. O altă opțiune este să-l sotezi pe aragaz până când este moale în interior și ușor crocant în exterior. Puteți, de asemenea, să amestecați ridiche sotată cu ceapă și cartofi pentru a face o supă cremoasă, aromată.
Ingrediente
ridiche prăjită
- 2 ciorchini (aproximativ 20 în total) de ridiche medie cu frunze;
- 1 1/2 lingură de ulei de măsline, și puțin mai mult pentru foaia de copt;
- Sare kosher grosieră după gust;
- 2 linguri unt nesărat;
- 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie.
Face patru porții.
ridiche fiert
- 4 ciorchini (aproximativ 1 kg) de ridiche cu frunze;
- 2 1/2 linguri unt nesărat, împărțit;
- 1 linguriță de sare;
- 1 cățel de usturoi, tocat;
- 3 linguri de arpagic tocat.
Face patru porții.
supă cremoasă de ridiche
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin;
- 2 căni de ridiche feliată (din două ciorchini), împărțite;
- ½ ceasca de ceapa tocata;
- 1 cartof mediu;
- 2 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
- ½ linguriță de sare;
- ½ linguriță piper negru;
- ¼ cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingură de frunze proaspete de ridiche tocate.
Face patru porții.
pași
Metoda 1 din 3: prăjirea ridichilor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și ungeți o foaie de copt
Luați o foaie de copt cu margini și stropiți-o cu ulei de măsline. Folosiți o perie de bucătărie pentru a unge uniform întregul fund al cratiței cu ulei, astfel încât ridichea să nu se lipească.
O altă opțiune este să folosiți ulei vegetal, canola sau nucă de cocos
Pasul 2. Spălați și tăiați ridichile
Spălați două ciorchini de ridiche și tăiați 1 cm de sus cu frunze. Tăiați frunzele în bucăți mici și lăsați-le deoparte pentru moment. Tăiați ridichea la jumătate din lungime și transferați-o într-un castron.
Puteți folosi ridichea roșie, roz, violet sau alb pentru această rețetă
Pasul 3. Condimentează și întinde pe foaie de copt
Puneți 1 ½ lingură ulei de măsline pe ridichi și presărați-le cu sare după gust. Amestecați bine pentru a acoperi toate bucățile cu ulei și întindeți-le pe foaia de copt unsă într-un singur strat.
Dacă nu doriți să utilizați ulei de măsline, folosiți nucă de cocos, canola sau ulei vegetal
Pasul 4. Coaceți timp de 15 minute
Puneți tigaia în cuptor și prăjiți legumele până când sunt foarte moi în centru și puțin crocante la exterior. Amestecați ridichile o dată sau de două ori pe măsură ce se prăjesc pentru a găti uniform.
Pentru a testa dacă leguma este bine gătită, introduceți o furculiță sau un cuțit chiar în centrul uneia. Dacă este gătit bine, veți putea trage cu ușurință instrumentul din ridiche
Pasul 5. Combină untul auriu cu sucul de lămâie
În timp ce ridichea se prăjește, puneți 2 linguri de unt nesărat într-o cratiță mică. Aprindeți focul spre mediu sau mare și topiți untul cu un vârf de sare. Continuați să gătiți untul până când miroase bine și devine auriu. Acum opriți focul și adăugați 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie.
Pasul 6. Așezați untul auriu peste ridichi prăjite și serviți
Scoateți legumele prăjite din cuptor și transferați-le într-un vas de servire sau castron. Puneți untul auriu peste ridichi și presărați-le cu frunzele tocate. Se servește imediat în timp ce este fierbinte și apetisant.
Dați la frigider ce a rămas într-un recipient sigilat timp de trei până la cinci zile. Mănâncă ridichea răcită sau încălzește-o în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde până la un minut. Pentru a încălzi pe aragaz, așezați-l într-o tigaie timp de câteva minute până când este fierbinte, după cum doriți
Metoda 2 din 3: Sote de ridichi
Pasul 1. Spălați și tăiați frunzele de ridiche
Spălați patru ciorchini de ridichi cu apă cu gheață pentru a îndepărta murdăria și resturile. Uscați legumele și frunzele pe un prosop de bucătărie și așezați-le pe o tocătoare. Tăiați frunzele și separați-le de ridiche.
Utilizați ridiche roșie, roz, violet sau alb în această rețetă
Pasul 2. Tocăm frunzele și tăiem ridichile în felii
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a toca frunzele în bucăți foarte mari. Puneți-le deoparte și tăiați 1 cm de fiecare capăt al ridichiului. Acum, aruncați capetele și tăiați legumele în felii.
Pasul 3. Se sotează cu unt și sare timp de 10 minute
Topiți 1 ½ lingură de unt într-o tigaie la foc mediu sau mare. Când untul începe să spumeze, adăugați feliile de ridiche și 1 linguriță de sare. Amestecă bine și gătește legumele până când sunt moi în centru și moi în exterior.
- Puteți înlocui uleiul de gătit preferat cu unt.
- Introduceți o furculiță sau un cuțit în centrul unei ridichi pentru a vedea dacă este gătită. Instrumentul ar trebui să părăsească ușor leguma, dacă acesta este cazul.
Pasul 4. Acoperiți și păstrați ridichile calde
Transferați-le într-un platou mare și acoperiți-le cu o bucată de folie de aluminiu. Astfel vor rămâne calzi în timp ce tu faci untul.
Pasul 5. Soteți usturoiul tocat în unt timp de 30 de secunde
Curățați un cățel de usturoi și tăiați-l în timp ce topiți 1 lingură de unt într-o tigaie. Porniți focul mediu și adăugați usturoiul tocat în unt. Se amestecă și se călește usturoiul până când miroase bine, ceea ce ar trebui să dureze doar 30 de secunde - aveți grijă să nu depășiți acest lucru, deoarece usturoiul poate arde.
Un cățel de usturoi este de obicei ½ linguriță
Pasul 6. Adăugați și sotati frunzele de ridiche timp de un minut
Adăugați frunzele tocate și gătiți-le la foc mediu până când se ofilesc, ceea ce ar trebui să dureze doar un minut.
Pasul 7. Adăugați ridichile fierte în tigaie cu frunzele și adăugați arpagic
Scoateți folia care acoperă feliile de legume și adăugați-le în tigaie. Se amestecă bine pentru a le combina mai bine cu frunzele. Acum presărați 3 linguri de arpagic proaspăt tocat peste legume și serviți vasul imediat.
Păstrați ceea ce a rămas într-un recipient sigilat la frigider timp de trei până la cinci zile. Puteți mânca leguma răcită sau o puteți încălzi la cuptorul cu microunde până când este la temperatura dorită. Dacă preferați, încălziți-l într-o tigaie timp de câteva minute
Metoda 3 din 3: Prepararea supei cremoase de ridiche
Pasul 1. Spălați și tăiați ridichile
Luați două ciorchini de ridiche și spălați-le pentru a îndepărta murdăria sau reziduurile. Așezați-le pe o tocătoare și scoateți frunzele, lăsându-le deoparte pentru a le folosi ca garnitură în supă. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ridichile în felii groase de 1 cm. Veți avea nevoie de 2 căni de ridiche tocată.
Utilizați ridichea preferată, cum ar fi roșu, roz, violet sau alb
Pasul 2. Sotește niște ridiche cu ceapă timp de cinci minute
Așezați 2 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie și porniți focul mediu sau mare. Apoi adăugați 1 ¾ cană de ridiche tocată și ½ cană de ceapă tocată. Se amestecă și se sotează legumele până când ridichea este ușor transparentă și ceapa se înmoaie.
În absența uleiului de măsline, folosiți ulei vegetal, canola sau nucă de cocos
Pasul 3. Tăiați un cartof și adăugați-l în tigaie cu lapte, sare și piper
Se curăță un cartof mediu și se taie cubulețe. Apoi adăugați cuburile în tigaie împreună cu 2 căni cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ½ linguriță sare și ½ linguriță piper negru măcinat.
Pasul 4. Se încălzește supa și se fierbe timp de cinci minute
Gatiti la foc mediu sau mare pana la barbotare. Se amestecă puțin și se lasă căldura să bule ușor. Acoperiți tigaia și lăsați supa să fiarbă până când cartoful este foarte fraged.
Amestecați ciorba ocazional, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței
Pasul 5. Bate supa
Așezați un blender de scufundare în supă și porniți pentru a bate bine amestecul până la omogenizare. În absența unui blender cu imersiune, așezați cu grijă supa fierbinte într-un blender obișnuit. Acoperiți și pulsați până la omogenizare. Apoi readuceți-l în tigaie.
Dacă utilizați un blender, pulsați supa în diferite loturi pentru a nu umple excesiv aparatul
Pasul 6. Tăiați ridichea rămasă în bețișoare
Așezați ¼ ceașca rămasă de ridiche feliată pe o tocătoare și tăiați-o în fâșii lungi de mărimea betisoarelor.
Pasul 7. Se ornează și se servește
Așezați supa în patru boluri de supă și presărați fiecare cu niște bețe de ridiche deasupra. Puneți 1 lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi în fiecare. Apoi tocați frunzele de ridiche salvate și presărați-le în supă.