Știți acea „făină de tort”, sau făină de tort, pe care o găsiți în rețetele din Statele Unite, dar care nu este disponibilă în Brazilia? Cu câteva înlocuiri, puteți face în continuare această rețetă, chiar dacă nu aveți făină de tort! O astfel de făină are un conținut mai scăzut de gluten și proteine, ceea ce o face mai ușoară decât făina de grâu. Oferă ușurință, structură și face produsele coapte mai spongioase. Puteți imita acest efect combinând făina de grâu obișnuită cu amidonul de porumb, amestecând amidonul de porumb organic cu ulei sau făină de spelt sau folosind o cantitate mai mică de făină de grâu. A face propria făină de tort este, de asemenea, o opțiune ieftină, naturală și ușoară, folosind ingrediente comune pe care probabil le aveți deja acasă. Rezultatul va fi o făină și mai proaspătă decât cea comercială.
Ingrediente
Folosind făină de grâu și amidon de porumb
- 2 linguri de amidon de porumb (normal sau organic);
- 7/8 cană de făină universală.
Folosind fulgi de ovăz sau amidon de porumb spelt
- 1 lingură pudră de amidon de porumb (organică) sau săgeată;
- 7/8 cană de grâu de ovăz, spelta sau alb;
folosind făină comună
7/8 cană făină simplă de grâu
pași
Metoda 1 din 3: Utilizarea făinii de grâu și a amidonului de porumb
Pasul 1. Așezați două linguri de amidon de porumb într-o ceașcă de măsurare
Pentru a face o ceașcă dintr-un substitut de făină de tort, începeți cu două linguri de amidon de porumb. Măsurați cu precizie acest ingredient folosind o lingură de măsurare și așezați amidonul într-o ceașcă de măsurare.
Amidonul va imita ușurința făinii de tort, care este perfectă pentru prăjiturile ușoare, pufoase, care încă mai au nevoie de structură
Pasul 2. Umpleți restul paharului cu făină universală
Folosiți o lingură pentru a transfera făina în ceașca de măsurare de deasupra amidonului de porumb. Continuați să adăugați făina până când este o cană plină. Apoi nivelează vârful cu platul unui cuțit. Această metodă vă împiedică să supraîncărcați și oferă o măsurare mai precisă.
Evitați să scufundați ceașca în sacul de făină pentru a o măsura. Acest lucru poate ajunge să adauge mai multă făină în ceașcă, ceea ce face tortul mai dens
Pasul 3. Amestecați făina și amidonul de porumb într-un castron
Se toarnă conținutul paharului de măsurare într-un vas, apoi se folosește un tel sau o lingură pentru a amesteca făina și amidonul. Se amestecă bine până când cele două ingrediente sunt bine combinate.
Pasul 4. Folosiți un alt castron și un filtru sau o sită pentru a cernea amestecul de trei până la cinci ori
Așezați sita deasupra unui alt castron de dimensiuni similare. Puneți amestecul de făină și amidon în sită, agitați și bateți laturile până trece tot conținutul.
Cernerea ajută la combinarea și aerarea amestecului, ceea ce face tortul mai ușor și mai pufos
Pasul 5. Măriți sau micșorați această măsură pentru venituri
Folosiți această înlocuire pentru o ceașcă de făină de tort din rețetă. Reglați-l după cum este necesar, urmând cantitatea recomandată de rețetă.
De exemplu, dacă rețeta necesită o jumătate de ceașcă de făină de tort, folosiți o jumătate de ceașcă de făină universală și înlocuiți o lingură de făină cu o lingură de amidon de porumb
Metoda 2 din 3: Utilizarea de fulgi de ovăz sau de amidon de porumb
Pasul 1. Măsurați o lingură de amidon de porumb organic într-o ceașcă de măsurare cu o cană
Amidonul va crea cea mai bună imitație a făinii de tort, iar versiunea organică este opțiunea mai sănătoasă.
Puteți utiliza, de asemenea, o lingură de pulbere arrowroot ca o opțiune chiar mai sănătoasă decât amidonul organic. Cu toate acestea, arrowroot este mai dificil de utilizat dacă nu ați copt niciodată nimic cu ingredientul și modifică textura tortului și timpul de coacere
Pasul 2. Umpleți restul paharului cu fulgi de ovăz sau cu vrajă
Adăugați linguri de făină pentru a umple ceașca și nivelați cu partea plată a unui cuțit. Aceste făină sunt în mod natural mai ușoare, ceea ce va face tortul pufos. Sunt, de asemenea, alternative mai sănătoase - fulgii de ovăz ajută la stabilizarea zahărului din sânge și ortografia este bună pentru persoanele cu sensibilitate la gluten.
Puteți folosi și făină de grâu alb, dar va trebui să adăugați încă o lingură de amidon de porumb praf sau rădăcină săgeată. Acest tip de făină va da o aromă de grâu mai puternică ceea ce faceți
Pasul 3. Puneți ingredientele într-un castron și bateți-le bine pentru a le amesteca
Amestecați cele două ingrediente împreună pentru a face făina bine aerisită.
Metoda 3 din 3: Utilizarea făinii regulate de grâu
Pasul 1. Măsurați o ceașcă de făină simplă de grâu
Utilizați o lingură pentru a umple ceașca de măsurare și folosiți partea plană a unui cuțit pentru a nivela partea de sus.
Pasul 2. Îndepărtați două linguri de făină universală
Cu o lingură de măsurare, îndepărtați cu grijă cele două linguri. Cantitatea va afecta densitatea tortului, așa că încercați să nu vărsați nimic din ceașca de făină. Pune cele două linguri înapoi în pungă.
Scoaterea a două linguri dintr-o ceașcă va duce la ⅞ ceașcă
Pasul 3. Folosiți-l ca înlocuitor pentru o ceașcă de făină de tort
Deoarece făina de prăjitură este mai ușoară, puteți imita acest efect folosind doar ⅞ ceașcă de făină de uz general ca înlocuitor rapid și simplu pentru o ceașcă de făină de prăjitură. Această tehnică este și mai convenabilă dacă nu aveți amidon de porumb acasă.