La prima vedere, linte par a fi doar o leguminoasă blândă. Cu toate acestea, este un plus excelent pentru orice cămară. Bogate în proteine și fibre, lintea verde, maro sau roșie este săracă în calorii și are o coajă subțire care le face să gătească rapid și să devină foarte moi. Ca atare, este un ingredient excelent pentru tocanite, sosuri mai groase și curry. Dacă preferați că lintea își păstrează forma după gătit, alegeți franceza sau Beluga și serviți-le ca garnitură sau cu o salată fierbinte.
Ingrediente
- 1 cană de linte uscată.
- 3 căni de apă.
- 1/2 linguriță de sare.
Realizează 4 porții.
pași
Metoda 1 din 3: Alegerea unui tip de linte
Pasul 1. Optează pentru linte verzi sau maro pentru fasolea moale, cu gătit rapid
Lintea verde și maro este cea mai ușor de găsit în supermarketuri. Cojile subțiri fac ca boabele să gătească rapid și să-și piardă forma. Pe măsură ce amestecați, lintea se amestecă, formând un piure neted, cu aromă rustică.
Lintea verde și maro este folosită pe scară largă în supe și tocănițe groase, ca înlocuitor al cărnii în paste și caserole și în torturi
Pasul 2. Cumpărați linte franceză sau Puy dacă preferați boabe mai consistente
Dacă preferați fasolea care nu își pierde forma după ce este gătită, optați pentru linte gri franceze, cunoscute și sub numele de linte Puy. Fasolea menține textura mesei odată gata și este excelentă în salate fierbinți, cu brânză rasă sau ca însoțitor.
Lintea franceză are o coajă mai groasă, care împiedică fasolea să se transforme într-o pastă. Cu toate acestea, de asemenea, iau mai mult timp de gătit decât lintea verde și cea roșie
Pasul 3. Încercați să faceți un piure de linte roșie
Dacă sunteți un fan al bucătăriei indiene sau din Orientul Mijlociu, cu siguranță ați văzut linte roșie în curry. Posesorii unei arome dulci și a unei piele subțire, gătesc rapid și își pierd forma, devenind super-moi.
Lintea roșie, galbenă și portocalie este excelentă pentru supe cremă, sosuri groase și dal. De asemenea, puteți adăuga piure de linte la felurile de mâncare coapte pentru a le face mai hrănitoare
Pasul 4. Mizați pe linte negre sau pe beluga dacă preferați boabe mici, ferme
Lintea neagră și rotundă, neagră, are o aromă rustică asemănătoare cu verdeața sau maro, dar cojile boabelor sunt puțin mai groase. Acest lucru îi împiedică să se destrame în timpul gătitului. Lintea de beluga este delicioasă cu alte alimente rustice, cum ar fi ciupercile și prazul.
- Lintea se va transforma oricum în piure dacă va depăși punctul.
- Adăugați linte negre fierte în salate și supe pentru a adăuga textură.
Metoda 2 din 3: Gătirea unei porții de linte
Pasul 1. Puneți o cană de linte într-o strecurătoare și spălați-o cu apă rece
Așezați o strecurătoare fină în chiuvetă și turnați o ceașcă de linte de orice fel în ea. Uitați-vă la boabe și îndepărtați-le pe cele care sunt încrețite, precum și pe pietricele. Apoi spălați lintea sub apă curentă rece pentru a îndepărta murdăria și alte murdării.
- Pentru a face mai mult sau mai puțin linte, utilizați raportul dintre o parte de linte și trei părți de apă. Pentru a face jumătate de cană de linte, de exemplu, folosiți o cană și jumătate de apă.
- O cană de linte uscată face patru porții odată fierte.
Pasul 2. Transferați lintea într-o oală cu trei căni cu apă
Fasolea va dubla sau chiar se va tripla ca mărime odată gătită, așa că alegeți o oală mare. Se toarnă boabele și apa în el și se fierbe.
- Folosiți apă rece. Apa fierbinte poate înmuia lintea înainte de gătit, provocând crăparea sau sfărâmarea boabelor.
- Dacă nu doriți să gătiți lintea pe aragaz, puneți-le într-o oală electrică sub presiune cu apă. De obicei, durează 20-30 de minute pentru a se înmuia, dar este întotdeauna bine să vedeți instrucțiunile producătorului în manual.
Pasul 3. Acoperiți tigaia și fierbeți apa la foc mare
Când începe să iasă abur de sub capac, reduceți focul.
Nu sareți lintea la începutul gătitului. Altfel s-au îngreunat
Pasul 4. Gătiți lintea fără capac la foc mediu timp de 15 până la 45 de minute
Puneți căldura la temperaturi medii sau scăzute și lăsați să bule ușor apa. Protejați-vă mâinile cu mănuși și descoperiți tigaia. Gatiti linte neacoperite pana cand sunt fragede. În general, timpii de gătit sunt după cum urmează:
- Lintea verde și maro are nevoie de 35-45 de minute.
- Lintele roșii rupte au nevoie de 15 până la 20 de minute.
- Lintea franceză, Puy, Neagră și Beluga au nevoie de 25 până la 30 de minute.
- Lintea galbenă are nevoie de 40-45 de minute.
Pasul 5. Scurgeți lintea dacă ați ales un soi mai ferm, precum negru sau Puy
Lintea franceză, Puy, neagră și beluga nu absoarbe toată apa din oală. Pentru a nu se strica, așezați o sită fină în chiuvetă și scurgeți cu grijă apa.
Pasul 6. Serviți lintea sau păstrați-le la frigider
Deoarece majoritatea lintelor absorb apa din tigaie, nu este necesar să le scurgeți înainte de a le savura. Condimentați lintea cu o jumătate de linguriță de sare sau condimentele preferate.
Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider timp de până la patru zile
Metoda 3 din 3: Crearea felurilor de mâncare personalizate
Pasul 1. Schimbați apa cu un bulion pentru un fel de mâncare mai gustos
Nu este nimic în neregulă cu gătitul lintelor cu apă, dar un pui de pui sau legume poate adăuga și mai multă aromă boabelor. Cumpărați un bulion sau pregătiți o versiune de casă și folosiți-l în locul apei. Lintea va absorbi bulionul și va fi plină de aromă.
Reduceți cantitatea de sare sau optați pentru un bulion cu conținut scăzut de sodiu pentru a controla cantitatea de sodiu din vas
Pasul 2. Adăugați până la o lingură de condimente uscate în apă pentru a aromă lintea
Lintea are un gust foarte blând pe cont propriu, dar este capabilă să absoarbă aromele apei. Condimentați-le cu până la o lingură de condiment sau amestecul dvs. preferat de condimente. Incearca-l:
- O linguriță de oregano uscat, o linguriță de pătrunjel uscat, ¼ linguriță salvie măcinată și ¼ linguriță pudră de ceapă măcinată pentru o aromă mediteraneană.
- O linguriță de chimen măcinat, o linguriță de turmeric măcinat și o jumătate de linguriță de fulgi de piper pepperoni pentru o atingere indiană.
- O lingurita de boia, o lingurita de chimen, o lingurita de ghimbir macinat, o jumatate de lingurita de turmeric si o jumatate de lingurita de piper cayenne pentru a face linte picante.
Pasul 3. Adăugați usturoi, ceapă și alte condimente aromate în apă pentru o aromă mai intensă
Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru a gusta linte. Doar puneți patru căței de usturoi curățați și tocați în apă împreună cu boabele înainte de a începe să gătiți. Adăugați și o ceapă tocată și orice alt condiment aromat pe care îl preferați.
Adăugați o frunză de dafin sau două pentru a adăuga o aromă de frunze boabelor sau o crenguță de cimbru proaspăt sau rozmarin pentru un gust de ierburi. Asigurați-vă că îndepărtați ingredientele înainte de a servi lintea
Pasul 4. Evitați utilizarea ingredientelor acide la începutul gătitului pentru a nu întări boabele
Pentru a face linte în stil italian, adăugați roșii tocate la fasolea gătită. De asemenea, puteți condimenta fasolea cu ulei și oțet de lămâie pentru o adevărată explozie de aromă.
Pentru a menține lintea proaspătă, adăugați câteva picături de oțet de mere la boabele fierte
sfaturi
- Păstrați linte uscate într-un recipient etanș, departe de lumina directă. Deși au o perioadă de valabilitate de un an, cel mai bine este să le gătiți imediat pentru a profita la maximum de aroma și textura lor.
- Nu înmuiați lintea înainte de a le găti. Pot ajunge să devină prea moi.
- Adăugați suficientă apă pentru a acoperi lintea dacă absorb tot lichidul în timpul gătitului.