Cum să faci ceapă caramelizată: 11 pași (cu imagini)

Cuprins:

Cum să faci ceapă caramelizată: 11 pași (cu imagini)
Cum să faci ceapă caramelizată: 11 pași (cu imagini)

Video: Cum să faci ceapă caramelizată: 11 pași (cu imagini)

Video: Cum să faci ceapă caramelizată: 11 pași (cu imagini)
Video: 🍀 Seminta de dovleac cu miere face minuni! 10 motive importante sa consumi semințe de dovleac 2024, Martie
Anonim

Doriți să faceți orice fel de mâncare și mai delicios într-un mod foarte simplu? Doar urmați trucul bucătarilor cu experiență și adăugați niște ceapă caramelizată! Începeți prin tocat ceapa în felii foarte subțiri și sotate-le încet la foc mic cu puțin unt. Cu cât se gătește mai mult, cu atât devin mai moi și mai dulci, deci fără grabă. Apoi, amestecați-le cu sosul, pastele sau supa la alegere.

Ingrediente

  • 2 cepe mari decojite (aproximativ 500 g).
  • 2 linguri (30 g) de unt nesărat.
  • Sare grosieră după gust.

Se face aproximativ ½ cană (100 g).

pași

Metoda 1 din 2: Caramelizarea cepei pe aragaz

Faceți ceapa caramelizată Pasul 1
Faceți ceapa caramelizată Pasul 1

Pasul 1. Tăiați ceapa în felii subțiri

Puneți ceapa decojită pe o tăietură și tăiați-o pe jumătate pe lungime, îndepărtând și aruncând capătul inferior. Apoi, așezați partea plană pe tablă și, cu un cuțit ascuțit, tăiați-le în felii subțiri groase de 0,5 cm. Aveți grijă să nu tăiați până la rădăcini, astfel încât ceapa să nu se destrame. După ce ați terminat tăierea, scoateți rădăcina și aruncați-o.

Utilizați ceapa la alegere, cum ar fi violet sau alb

Image
Image

Pasul 2. Încălzește untul într-o tigaie până când începe să scânteie

Se pune o tigaie adâncă la foc mediu cu 2 linguri (30 g) de unt nesărat. Așteptați să se topească untul și continuați să gătiți până când începe să facă zgomot.

Este important să folosiți o tigaie adâncă, astfel încât grăsimea să nu se scurgă sau ceapele să nu sară din tigaie când se amestecă

Image
Image

Pasul 3. Adăugați treptat feliile de ceapă și adăugați un vârf de sare

Puneți o mână de ceapă în tigaie și lăsați-le să se ofilească un minut. Continuați să adăugați restul feliilor încet, lăsând fiecare felie să se înmoaie puțin pentru o amestecare mai ușoară. Când adăugați totul, terminați cu un vârf de sare grosieră.

  • Dacă puneți toate cepele tocate simultan în tigaie, este greu să le amestecați și feliile de pe fund gătesc mai repede decât cele de deasupra.
  • Este bine să puneți toate feliile în tigaie simultan pentru a carameliza o singură ceapă.

Știați?

Chiar dacă puneți ceapa pregătită în cuptor, trebuie să amestecați și tava. În plus, sunt mai expuse riscului de uscare și de ardere la capete.

Faceți ceapa caramelizată Pasul 4
Faceți ceapa caramelizată Pasul 4

Pasul 4. Gătiți ceapa timp de 15 până la 20 de minute, astfel încât să fie ușor caramelizate

Coborâți focul și amestecați feliile la fiecare două până la trei minute în această perioadă. Când devin ușor maronii, puteți deja stinge focul. Totul depinde de preferința ta.

Folosiți-le pentru a face rețeta clasică de supă de ceapă franceză sau continuați să sotati feliile pentru a le face și mai moi și mai intense

Image
Image

Pasul 5. Sotește încă 15 sau 30 de minute dacă doriți să fie mai întunecate

Pentru a face ceapa caramelizată mai moale și mai dulce, continuați să amestecați frecvent până când feliile sunt mai întunecate și mai rumenite, ceea ce durează încă 15 până la 30 de minute.

Dacă încep să se lipească de fundul cratiței, adăugați 2 linguri (30 ml) de apă sau un stoc de legume

Faceți ceapa caramelizată Pasul 6
Faceți ceapa caramelizată Pasul 6

Pasul 6. Utilizați ceapă caramelizată în sosuri, paste sau omlete

Adăugați câteva felii la ouă amestecate sau paste precum carbonara. Dacă doriți să faceți un sos sau o pastă de ceapă caramelizată, așteptați să se răcească înainte de a le adăuga în smântână și alte condimente într-un blender.

Pentru a stoca resturile, puneți-le într-un recipient etanș la frigider timp de până la o săptămână

Metoda 2 din 2: Încercarea altor opțiuni

Image
Image

Pasul 1. Adăugați oțet balsamic și zahăr brun pentru o aromă mai intensă

Încercați ceapa spre sfârșitul preparatului și decideți dacă doriți un gust ușor mai dulce. Dacă da, adăugați 1 lingură (10 g) de zahăr brun și 2 lingurițe (10 ml) de oțet balsamic. În cele din urmă, terminați de gătit ceapa până când acestea sunt moi și caramelizate.

Nu aveți zahăr brun acasă? Înlocuiți-l cu zahăr rafinat și adăugați 1 linguriță (5 ml) de melasă

Image
Image

Pasul 2. Gatiti ceapa in bere sau cidru pentru a le ingroasa

Pentru a servi ceapa caramelizată cu cârnați sau friptură de vită, ce zici de adăugarea a 1 ceașcă (240 ml) de bere sau cidru după ce le gătești timp de aproximativ zece minute? Aduceți lichidul la fierbere și apoi reduceți focul pentru a termina preparatul pentru încă 20 de minute.

Berea sau cidrul se evaporă în timpul procesului

Image
Image

Pasul 3. Adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu pentru a accelera caramelizarea

Dacă nu aveți mult timp, adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu imediat ce ați terminat de pus toate feliile în tigaie. Bicarbonatul de sodiu crește pH-ul cepei, ceea ce o face să se rumenească mai repede.

Folosiți ¼ linguriță (1,5 g) bicarbonat de sodiu pentru fiecare 500 g de ceapă

Image
Image

Pasul 4. Adăugați cimbru dacă doriți o notă de prospețime

Folosiți câte o crenguță de cimbru proaspăt pentru fiecare ceapă. Scoateți frunzele și adăugați-le în tigaie împreună cu ceapa. Se amestecă bine și se termină caramelizarea feliilor.

Utilizați ierburile preferate pentru a crea diferite arome. De exemplu, tocați rozmarin proaspăt sau frunze de salvie

Faceți ceapa caramelizată Pasul 11
Faceți ceapa caramelizată Pasul 11

Pasul 5. Caramelizați ceapa într-un vas de gătit lent, dacă nu doriți să vă amestecați

Umpleți cel puțin jumătate din tigaie cu felii de ceapă și adăugați 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline sau unt pentru fiecare 500 g de legume. Acoperiți tigaia și setați o temperatură scăzută pentru a lăsa ceapa să gătească timp de zece ore. Astfel, acestea sunt aurii și moi.

Puteți chiar să amestecați ceapă din când în când, astfel încât să gătească uniform, dar este bine să le lăsați în tigaie fără interferențe

Bacsis:

dacă preferați feliile să fie mai gustoase și mai groase, scoateți capacul din vas și lăsați-le să gătească încă trei sau cinci ore.

sfaturi

  • Dublați sau triplați cantitățile de rețetă pentru a face o porție mai mare.
  • Umpleți-vă sandvișul, hamburgerul sau hot dog-ul cu ceapă caramelizată.

Recomandat: